viljat ja johdannaiset

Leivän valmistus: Erittäin helppo menettely; Leivän seuranta ruoana; Tyypit ja ravitsemukselliset ominaisuudet

Täysjyväjauho: määrittely, ravitsemukselliset ominaisuudet ja terveyshyödyt; Säilytys ja leipomo. Lainsäädäntö ja kulutus

Manitoba -jauhot: mistä on kyse? Miksi se on erilainen? Jauhojen vahvuus. Manitoba -jauhojen arvot ja ravitsemukselliset ominaisuudet

Mikä on amarantti? Mistä kasvista se on valmistettu? Sisältää gluteenia? Onko se hyvä leivälle? Amaranttijauhon ravitsemukselliset ominaisuudet

Ohrajauho: Ohra, vihjeitä kasvitieteestä, viljan alkuperä ja viljely. Ohrajauhon fysikaalis-kemialliset ja ravitsemukselliset ominaisuudet

Riisijauho: mikä se on? Miten se koostuu? Miten se tuotetaan? Riisijauhojen arvot ja ravitsemukselliset ominaisuudet

Mikä on durra? Mistä hän on kotoisin? Onko sillä jotain erityispiirteitä? Onko se hyvää? Sopiiko durrajauho keliakialle? Ja leivän takia?

Pizzojauho erottuu muista. Pizzataikinan on oltava pehmeää ja murenevaa: siksi tarvitaan erityinen jauhoseos. Kaikki vinkit ihanteellisen jauhon valitsemiseen erinomaiseen pizzaan

Mikä on mysli? Ravitsemukselliset ominaisuudet ja ainesosat. Kuinka monta kaloria granolassa on?

Vanhentunut leipä: mitä se sisältää erilaista kuin tuoretta leipää? Miksi se vanhenee? Onko se hyvää? Kestävä tärkkelys ja nopeat leipäpizzat

Pane di Altamura: Mikä se on? Kuvaus elintarvikkeista ja ravitsemuksellisista ominaisuuksista. Altamura -leivän käyttö ja sertifiointi

Pasta di Gragnano: Yleistä ruoasta. Ravitsemukselliset ominaisuudet. Gastronomiset käyttötarkoitukset. Gragnano -pastan tuotanto ja historialliset muistiinpanot

Onko täysjyväpasta eri ruoka kuin tavallinen pasta? Koska? Onko se hyvää? Ovatko "oudot", joissa on enemmän kuitua, täysjyvätuotteita? Ravitsemukselliset ominaisuudet

Basmatiriisi: lajikkeet; Glykeeminen indeksi ja aineenvaihdunta; Tausta; Tuotanto ja viljely; Lajike; Väärennökset ja patentit

Manna: Mikä se on? Onko olemassa erilaisia ​​tyyppejä? Johdanto tuotantoon. Ravitsemusominaisuudet ja mannapohjaiset reseptit

Kaikki Spelta -viljasta. Vinkkejä kasvitieteestä. Speltan historia. Viljely, ominaisuudet ja ravintoarvot

Tapioka ja maniokkijauho tai Yuca tai maniokki. Mitkä ovat erot? Huomautuksia jauhojen kasveista, sovelluksista ja ravitsemuksellisista ominaisuuksista

Tigelle tai crescentine: alkuperä ja etymologia. Tigelle -resepti, ainesosat ja ravitsemukselliset ominaisuudet

Riisitärkkelyksen ominaisuudet ja ravitsemukselliset ominaisuudet. Rakenne ja sulavuus verrattuna muihin tärkkelyksiin

Modifioitu tärkkelys: miten se tuotetaan? Mistä elintarvikkeista se löytyy? Miksi sitä käytetään elintarvikelisäaineena?