Etanalihan maku todella voitti minut! Muistatko, kun valmistin haudutettuja etanoita? Täällä olen löytänyt tuhat tapaa valmistaa tämä todella epätavallinen liha! Kesän lähestyessä ajattelin tehdä tuoretta salaattia etanoilla, joka sopii myös (mutta ei vain) niille, jotka noudattavat runsaasti proteiineja sisältävää ruokavaliota!
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 154 KCal kaloria annosta kohden
-
Ainesosat
Salaattia varten
- Pakastettu, puhdistettu ja kuorittu tuote: 400 g etanoita
- 30 g manteleita
- 120 g munanvalkuaista
- 100 g kuivattuja keltaisia soijapapuja
- 150 g porkkanaa
Pukeutumista varten
- q.s. suolaa
- 1 rkl vaaleanpunaisia pippureita
- Muutama ruohosipulin varsi
- 2 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
- Käsittelemätön sitruunamehu ja kuori
- 1 oksa persiljaa
Tarvittavat materiaalit
- Erikokoisia kattiloita
- Kulhot
- Skimmer
- Lusikat
- Paistinpannu
- Kauha
- Leikkuulauta
- Keraaminen veitsi
- Rivi sitruunat tai raastin
Valmistautuminen
Huomaa
Tämän reseptin valmistelussa käytimme jäädytettyjä etanoita, jo puhdistettuja ja luonnollisesti kuorittuja.- Liota ensin keltaisia soijapapuja yön yli. Huuhtele ne kylmällä vedellä mahdollisten ravitsemusta estävien aineiden (fytaattien) poistamiseksi ja keitä niitä vedessä vähintään tunnin ajan, kunnes ne ovat pehmeitä. Valuta soijapavut ja laita sivuun.
- Samaan aikaan sulata etanat ja huuhtele ne kylmässä vedessä.
- Keitä etanat runsaassa kevyesti suolatussa vedessä. Suosittelemme kypsentämistä noin 3 tuntia: mitä kauemmin ne kypsyvät, sitä pehmeämpää etanan liha on.
- Poista etanat keittovedestä ura -lusikalla.
- Kuori porkkana ja raasta se hienoksi.
- Valmista munanvalkuainen "omletti". Vatkaa valkuaiset nopeasti ja haarukalla, lisää ripaus suolaa. Voitele pannu tilkka öljyä ja sekoita valkuaiset kääntämällä niitä usein lastalla.
- Paahda mantelit pannulla varoen polttamasta niitä.
- Valmista salaattikastike. Hienonna muutama ruohosipulin varsi ja hienonna persilja. Raasta orgaanisen sitruunan kuori ja aseta sivuun. Valmista kulhossa eräänlainen citronettikastike emulgoimalla öljy runsaalla sitruunamehulla. Mausta suolalla, lisää hienonnettu ruohosipuli, runsaasti persiljaa, vaaleanpunaisia pippureita ja raastettua sitruunankuorta.
- Sekoita keitetyt etanat soijapavun, munakokkelin, raastetun porkkanan kanssa ja mausta kaikki juuri valmistetulla emulsiolla.
- Aseta etana- ja soijasalaatti tarjoiluvälineelle, viimeistele paahdetuilla manteleilla.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Kuka tietää, saanko tämän "salaatin" avulla mielenkiintoisen idean kaikille proteiinipitoisen ruokavalion kannattajille! Itse asiassa täältä löytyy monia proteiinipitoisia ruokia: etanat, soija, mantelit ja munanvalkuaiset! enemmän, siinä on vähän rasvaa ja kaloreita! ": parempi kuin tämä !!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Etanaproteiinin kesäsalaatti on ilmeisesti vanhentunut ruokalaji (lisäkkeen kanssa), mutta se on ehdottomasti hyödyllinen vähäkaloristen ruokavalioiden rakenteessa, jolle on ominaista korkea proteiinin saanti / arvo. Energiaa saavat pääasiassa lipidit (hyvät rasvahapot) ja proteiineja ja lopuksi hiilihydraatteja. Kuituja on runsaasti ja kolesteroli on alhainen.
Etanaproteiinikesäsalaatti sopii ravitsemukseen ylipainoa vastaan ja ruokavalioon aineenvaihduntasairauksien hoidossa (ruoansulatusongelmien sattuessa on suositeltavaa maltitella annoksia). Keskimääräinen annos vastaa noin 150-200 g (230-310 kcal).
