Lysiini

Lysiinin toiminnot kehossa

Lysiini on välttämätön aminohappo, jonka radikaali sisältää aminoryhmän, mikä antaa sille peruskäyttäytymisen.

Se on hydroksyloidussa muodossaan C -vitamiinin vaikutuksesta osa kollageenikoostumusta ja yhdessä metioniinin kanssa se edustaa karnitiinin aminohappoa.

Lysiini edistää vasta -aineiden, hormonien (kuten kasvuhormonien) ja entsyymien muodostumista; se on myös välttämätöntä kalsiumin kehittymiselle ja kiinnittymiselle luuhun.

Lysiini on myös tärkeä edeltäjä tärkeälle vitamiinille, jota kutsutaan niasiiniksi, B3 -vitamiiniksi tai PP: ksi. Niasiinin puute, joka esiintyy usein sodanjälkeisenä aikana, koska ruokavalio on lähes yksinomaan keskittynyt polentan kulutukseen, tunnetaan nimellä pellagra.

Hiukset koostuvat pääasiassa proteiineista ja erityisesti kahdesta aminohaposta, lysiinistä ja kysteiinistä (molemmat sisältyvät keratiiniin). Tästä syystä lysiiniä esiintyy lukuisissa hiuslisäaineissa ja androgeenisen hiustenlähtön hoitoon tarkoitetuissa tuotteissa.

Lysiinin käyttöä on myös ehdotettu estämään herpes simplexin, viruksen, joka on vastuussa toistuvista huuliherpesaiheista, uudelleenaktivoituminen.

Dekarboksyloimalla (yleensä bakteerien, kuten suoliston tai emättimen aiheuttamat), lysiini muuttuu kadaveriiniksi, mätänemismolekyyliksi, jonka nimi kertoo kaiken (erityisen epämiellyttävän hajun lisäksi sillä on myrkyllisiä ominaisuuksia; se muodostuu paksusuolessa runsaasti proteiinia ja vähän kuitua sisältävä ruokavalio sekä suoliston bakteeriflooran muutokset).

Lysiiniä ruoassa

Viljassa on vähän lysiiniä. Proteiinisynteesi voi tapahtua vain, jos kaikki aminohapot ovat läsnä, ja jos vain yksi puuttuu, se pysähtyy. Tästä syystä mitä enemmän proteiinin aminohappokoostumus lähestyy ihmiskehoa, sitä enemmän sitä voidaan käyttää (sen sanotaan olevan korkea biologinen arvo). Päinvastoin, kun proteiinista puuttuu tietty aminohappo, sillä on alhainen biologinen arvo (koska sitä ei käytetä tehokkaasti proteiinisynteesissä).

Tietyssä elintarvikkeessa alempina pitoisuuksina esiintyvä välttämätön aminohappo määritellään rajoittavaksi aminohapoksi juuri siksi, että se rajoittaa proteiinisynteesiä.

Lysiini on siksi viljan rajoittava aminohappo. Toisaalta on olemassa elintarvikkeita, kuten palkokasveja ja maitotuotteita, jotka ovat erityisen runsaasti lysiiniä. Sen avulla voit hyödyntää molempien proteiineja parhaiten (puutteet ovat vastavuoroisesti täytettyjä, minkä vuoksi puhumme "keskinäisestä integraatiosta").

Kaura ja amarantti sisältävät paljon enemmän lysiiniä kuin muut viljat.

Lopuksi on syytä muistaa, että ihmiskehossa on pieni joukko vapaita aminohappoja, jotka pystyvät täyttämään tilapäiset aminohappovajeet, vaikka sitä ei ole tarkoitettu todelliseksi typpipitoisten aineiden varannoksi. jos kyseessä on kroonisesti vähäinen aminohappoinen ruokavalio, kun ei ole olemassa vaaraa suurista puutteista, jos viljaa kulutetaan aika ajoin yksin ilman, että sitä yhdistetään maitotuotteisiin tai juustoihin. Päinvastoin, vegaanien, jotka noudattavat siksi eläinperäisiä elintarvikkeita sisältävää ruokavaliota, olisi kiinnitettävä erityistä huomiota näiden erityisten ruokayhdistysten kunnioittamiseen.