Mitä ovat aminohapot? Kemiallinen rakenne
Aminohapot (tai aminohapot) ovat proteiinien ensisijainen rakenneyksikkö, joten voimme kuvitella aminohapot rakennuspalikoiksi, jotka peptidisidoksena kutsutun liiman kanssa muodostavat pitkän sekvenssin, josta syntyy proteiini.
Mahan ja pohjukaissuolen sisällä nämä siteet katkeavat ja yksittäiset aminohapot saapuvat ohutsuoleen, jossa ne imeytyvät sellaisenaan ja käyttävät kehoa.
Kemiallisesta näkökulmasta katsottuna aminohappo on orgaaninen yhdiste, joka sisältää karboksyyliryhmän (COOH) ja aminoryhmän (NH2) .Näiden kahden ryhmän lisäksi jokainen aminohappo erottuu muista jäännöksen läsnä ollessa (R), joka tunnetaan myös aminohapon sivuketjun nimenä.
Aminohappojen luokittelu
Vain kaksikymmentä luonnossa esiintyvistä erilaisista aminohapoista (tällä hetkellä yli viisisataa) osallistuu proteiinisynteesiin. Ravitsemuksellisesti nämä aminohapot voidaan puolestaan jakaa kahteen suureen ryhmään: välttämättömiin aminohappoihin ja ei-välttämättömiin aminohappoihin.
Ne aminohapot, joita ihmiskeho ei pysty syntetisoimaan riittävästi tarpeidensa täyttämiseksi, määritellään välttämättömiksi.Aikuisille niitä on kahdeksan ja tarkemmin: fenyylialaniini, isoleusiini, lysiini, leusiini, metioniini, treoniini, tryptofaani ja valiini. Kasvukauden aikana yhdeksäs on lisättävä kahdeksaan mainittuun histidiiniin ottaen huomioon, että tänä aikana tämän aminohapon vaatimukset ovat korkeammat kuin synteesikapasiteetti.
He ovat huomaavaisia puoliksi välttämättömiä aminohappoja kysteiiniä ja tyrosiinia, koska keho voi syntetisoida niitä alkaen metioniinista ja fenyylialaniinista.
Ne on määritelty ehdollisesti välttämättömiä aminohappoja (arginiini, glysiini, glutamiini, proliini ja tauriini) ne aminohapot, joilla on keskeinen rooli homeostaasin ja organismin toimintojen ylläpitämisessä tietyissä fysiologisissa tilanteissa. Joissakin patologisissa olosuhteissa näitä aminohappoja ei ehkä syntetisoida riittävällä nopeudella vastaamaan organismin todellisia tarpeita.
Arginiinilla on huomattava merkitys typpioksidin edeltäjänä, koska se suorittaa monia toimintoja solutoiminnassa, biologisten signaalien siirtämisessä ja immuunipuolustuksessa.
SISÄLTÖ OLO -AMINOHAPOISSA: proteiinit, jotka sisältävät kaikki välttämättömät AA: t tasapainoisina määrinä ja suhteina, voidaan määritellä täydellisiksi tai jaloiksi. Yleensä eläinproteiinit ovat täydellisiä ja kasviproteiinit puutteellisia. Kasviproteiineihin liittyvä termi jalo on väärä ja se otettiin käyttöön vastustamaan sanontaa, jonka mukaan "palkokasvit ovat köyhien lihaa". Todellisuudessa hyvän kasviproteiinilähteen ottaminen ruokavalioon on erittäin tärkeää, ja tämän käsitteen parantamiseksi termi "jalo" on otettu käyttöön väärin. Nämä puutteet voidaan joka tapauksessa korjata yksinkertaisesti käyttämällä sopivia elintarvikeyhdistyksiä, kuten PASTA ja PAVUT. Tässä tapauksessa puhumme keskinäisestä integraatiosta, koska pavut toimittavat pastasta puuttuvat aminohapot ja päinvastoin.
RAJOITTAVA AMINOHAPPO: proteiinin tai proteiiniseoksen aminohappo välttämätön puutteellinen tai puuttuu kokonaan, mikä rajoittaa kaikkien muiden aminohappojen käyttöä, vaikka niitä olisi enemmän kuin tarpeet. "yhdistäminen muihin elintarvikkeisiin.
KEMIALLINEN INDEKSI: se annetaan tietyn aminohapon määrän suhteessa yhteen grammaan tutkittavaa proteiinia ja saman aminohapon määrän yhteen grammaan (munan) biologiseen vertailuproteiiniin. indeksi, sitä suurempi on välttämättömien aminohappojen osuus.
Haarautuneet aminohapot: o BCAA: t ovat kolme välttämätöntä aminohappoa (valiini, isoleusiini ja leusiini), joita tietyissä olosuhteissa, kuten kovassa fyysisessä rasituksessa, käytetään lisäenergian substraattina rasvoille ja hiilihydraateille.
Haarautuneen ketjun aminohapot elintarvikkeissa Vs haarautuneen ketjun aminohapot ravintolisissä
Aminohappojen toiminnot
Aminohappojen ensisijainen tehtävä on puuttua proteiinisynteesiin, joka on välttämätön selviytyäkseen solujen uudistumisprosesseista. Tämän "muovisen" toiminnon lisäksi aminohapoilla on myös vaatimaton mutta ei vähäinen merkitys energiantuotannossa ( haarautuneen ketjun aminohapot)
Jotkut aminohapot ovat myös yhdisteiden edeltäjiä, jotka suorittavat tärkeitä biologisia toimintoja.
Tryptofaanista saamme niasiinia (PP -vitamiini), serotoniinia (välittäjäaine) ja melatoniinia (unen / heräämisen jakson vuorokausirytmin säätelijä).
Rikki -aminohapoista (metioniini ja kysteiini) saadaan glutationia, joka on tärkeä antioksidantti, joka on hyödyllinen taistelemaan vapaita radikaaleja ja keratiinia, proteiinia, joka on välttämätön hiusten, hiusten ja kynsien terveydelle.
Proteiinisynteesiin osallistuvien lisäksi monet muut aminohapot suorittavat erittäin tärkeitä toimintoja. Näistä tunnetuimpia urheilualalla ovat kreatiini (hyödyllinen alaktasiini- ja laktaattihappo -anaerobisen kapasiteetin ja voiman lisäämiseksi) ja karnitiini, joka helpottaa lipidien kuljetusta mitokondrioiden sisällä).
LISÄÄ: Aminohappojen toiminnot "
