Ruokavaliossa suurten vohveliannosten nauttimisella ei ole lainkaan vähäistä vaikutusta, sillä ne eivät ole sopivia elintarvikkeita lihavuuden ja aineenvaihduntasairauksien vastaiseen ruokavalioon; jopa terveen henkilön ruokavaliossa, etenkin pitkällä aikavälillä, vohveleiden ylimäärä voi osoittautua riittämättömäksi ja vaikuttaa negatiivisesti terveydentilaan.
Vohvelin resepti ei ole monimutkainen; riittää, kun valmistetaan taikina munien, jauhojen, sokerin, voin, maidon, kemiallisen hiivan ja vaniljan pohjalta ja kypsennetään sopivilla välineillä. On kuitenkin täsmennettävä, että on olemassa erilaisia vohveleita tai pikemminkin erilaisia variantteja, jotka erotetaan kypsennystavan, muodon, ainesosien tyypin tai niiden välisen suhteen mukaan.
Vohvelit ovat nyt globalisoituneita elintarvikkeita; niitä syödään kaikkialla maailmassa, mutta erityisesti Belgiassa, jossa tunnetaan ainakin kymmenkunta lajia. Ne voidaan keittää tuoreina tai käyttämällä valmiita taikinaa tai regeneroivia esilämmitettyjä ja pakastettuja. Jotkut luokitellaan sormiruokaan, katuruokaan, pikaruokaan ja erityisesti erittäin maustettuihin roskaruokaan.
ja lopuksi proteiineista. Rasvahapot ovat pääasiassa tyydyttyneitä, "yleensä" monimutkaisia hiilihydraatteja (tärkkelystä) - vaikka makeiden vohveleiden tapauksessa liukoiset sokerit saavat huomattavan merkityksen - ja peptidit, joilla on korkea ja keskimääräinen biologinen arvo - erilaisten läsnäolon vuoksi elintarvikkeista. Ne sisältävät kuitua kohtuullisina määrinä, kun taas kolesterolia on runsaasti.
Vohvelirauta tarjoaa gluteenia ja laktoosia - sekä voin sisällön että mahdollisen maidon lisäämisen kannalta. Puriinia ja fenyylialaniiniaminohappoa on läsnä huomattavassa määrin.
Vohvelilla on mielenkiintoinen vitamiiniprofiili, jonka määrää "ryhmän B vesiliukoisten molekyylien erinomainen pitoisuus, esimerkiksi tiamiini (vit B1), riboflaviini (vit B2) ja niasiini (vit PP), mutta myös rasvaliukoisia, kuten retinoli (vit A) ja kalsiferoli (D -vitamiini).
. Siksi ne ovat sopimattomia erityisesti nukkumista edeltävillä aterioilla mahalaukun ja ruokatorven vajaatoiminnan ja toimintahäiriöiden tapauksessa, kuten: dyspepsia, mahahappo, hypokloorihydria, gastriitti, maha- tai pohjukaissuolihaava, hiatal tyrä ja liiallinen refluksi tai gastroesofageaalinen refluksi.Vohvelit ovat vasta-aiheisia ravitsemusterapiassa ylipainoa vastaan, koska "kalorien ylimäärä, josta suuri osa johtuu lipideistä pääasiassa voin vuoksi. Koska kolesteroli on vähäinen, niitä voidaan pitää sopimattomina tavallista ruokavaliota niille, jotka kärsivät hyperkolesterolemiasta, heillä on myös glykeeminen kuormitus, joten ne voivat vaikuttaa negatiivisesti tyypin 2 diabeteksen ja hypertriglyseridemian ruokavalioon. Vohveleita tulisi myös käyttää kohtuudella, jos ilmenee hyperurikemiaa ja taipumusta virtsahapon aiheuttamaan munuaiskivitautiin (kiviä) - erityisesti ylipainoisia. Kokonaisten munien läsnäolon vuoksi niitä ei pidetä merkityksellisinä edes fenyyliketonurian vastaisessa ruokahoidossa. Heidät on suljettava kokonaan pois keliakian ja laktoosi -intoleranssin ruokavaliosta, ja histamiini -intoleranssin vuoksi ero johtuu pääasiassa yksilöllisestä yliherkkyydestä.
Vohvelit sisältävät hyvän annoksen korkean biologisen arvon proteiineja, mutta niitä ei voida pitää välttämättömien aminohappojen ensisijaisena ravitsemuksellisena lähteenä. Sama koskee vitamiineja ja kivennäisaineita; osallistuvat epäilemättä B-ryhmän vesiliukoisten molekyylien, rasvaliukoisen A- ja D-vitamiinin, kalsiumin, fosforin, raudan ja sinkin tarpeiden täyttämiseen. Edellä mainituista vasta -aiheista johtuen nämä ovat kuitenkin elintarvikkeita, jotka on nautittava vain vähän, eivätkä ne ole näin ollen ratkaisevia yleisen ravitsemustasapainon kannalta.
Perinteiset vohvelit eivät noudata vegaani- ja kasvissyöjäkriteerejä. Ne eivät myöskään sovellu hindulaisille, buddhalaisille, juutalaisille ja muslimeille.
Vohvelikoneen keskimääräisen osan tulee olla mahdollisimman maltillinen.
tai kemiallinen hiiva, vain satunnaisesti molemmat. Ne ovat kevyempiä, niissä on neliöitä - tai taskuja - muita eurooppalaisia vohvelityyppejä suurempia ja ne ovat suorakulmaisia. Belgiassa katukauppiaat tarjoilevat vohveleita kuumana ja ripottelevat konditorisokerilla, vaikka matkailualueilla ne voivat olla rikastettuja kermavaahdolla, hillolla tai hasselpähkinällä ja kaakaovoiteella. Jotkut Brysselin vohvelivaihtoehdot - joissa on kermavaahtoa, keitetty suurilla suorakulmaisilla levyillä - ovat peräisin 1700 -luvulta- Norjassa niitä maustetaan myös "brunost" ja "gum". Kuten crèpes, on niitä, jotka haluavat niitä suolaisessa tyylissä, jossa on erilaisia ainesosia, kuten sinihomejuustoa
- Suomessa suolaiset kastikkeet ovat harvinaisia; yleensä käytetään hilloa, sokeria, kermavaahtoa tai vaniljajäätelöä.
- Islannissa perinteinen koriste perustuu raparperiin, mustikkahilloon, suklaaseen, siirappiin tai kermavaahdolla
- Ruotsalaisessa perinteessä vohveleita maustetaan mansikkahillolla, mustikkahillolla, karhunvatukkahillolla, vadelmahillolla, vadelma- ja mustikkahillolla, sokerilla ja voilla, vaniljajäätelöllä ja kermavaahdolla. Muita voivat olla: lohen mäti, kylmäsavulohi ja tuore kerma.
Vesivohvelit spelttijauholla ja hunajalla
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
- Siirry videosivulle
- Siirry Video -reseptit -osioon
- Katso video youtubesta
.jpg)
