Kesäkurpitsakasvi on kotoisin Keski -Amerikasta. Sillä on nurmikasvainen ulkonäkö ja se kasvaa hiipivällä tai kiipeilevällä tavalla. Lehdet ovat suuria, vyöhykkeitä ja pistäviä karvoja; niiden väri on kirkkaan vihreä ja niissä on usein harmaita tai valkoisia täpliä. Kesäkurpitsa korjataan kypsäksi, kun se on noin 20 senttimetriä pitkä, mikä estää niiden kasvamisen ja kypsymisen, kunnes niistä tulee itse asiassa kurpitsa.
tyydyttymätön - g- Tärkkelys 0,1 g
- Liukoiset sokerit 1,3 g
Romanesco -kesäkurpitsa
Pienempi ja kevyempi iholla, joka on myös rapeampi Milanon kesäkurpitsaan verrattuna, Romanescoa syödään lähes aina kypsennettynä maukkaana lisukkeena, munien ja pastan kastikkeena.
Firenzen kesäkurpitsa
Kuten Romanesco, pitkä firenzeläinen kesäkurpitsa eroaa olennaisesti koostaan. Tämä raidallinen lajike voi olla väriltään vaalea tai tummanvihreä, ja se korjataan usein kukan kanssa. Maku on erittäin maukas. Ihanteellinen lisukkeena tai munien kanssa.
Napolilainen kesäkurpitsa
Verrattuna firenzeläiseen ja romanescoon Napolin raidallinen kesäkurpitsa on lieriömäinen ja tilavampi. Sille on ominaista tumma raidallinen iho vaaleanvihreällä taustalla. Se on päähenkilö perinteisessä napolilaisessa astiassa: kesäkurpitsa alla scapece
Pyöreät kesäkurpitsat
Lajeja on kolme: Emilian, Piacenza, Toscana, Firenze ja Nizza. Kolme pyöreää kesäkurpitsaa, jotka eroavat toisistaan rakenteeltaan ja maultaan: torno di Piacenza -kesäkurpitsa on tummanvihreä ja täysin pallomainen. Se valmistetaan pääasiassa täytettynä. Pyöreä kesäkurpitsa Firenzestä on raidallinen, vaalea ja tummanvihreä, kun taas Nizzan pyöreä erottuu vaaleanvihreästä väristä ja erityisen makeasta mausta.
Trumpettikurpitsat
Italiassa tunnetuimmat ovat peräisin Liguriasta, Albengan kunnasta. Se on lajiin kuuluva kesäkurpitsa Cucurbita moschata. Sen muoto on hyvin erityinen ja luonnehtii sen ulkonäköä ja nimeä: se on ohut, kiertynyt ja turvonnut vain viimeisessä osassa. Hyvin vaaleanvihreä iho ja erittäin makea maku, siinä on kompakti ja rapea massa, jossa on vain siementiivistettä isommassa viimeisessä osassa. Se valmistetaan ruskistettuna, haudutettuna tai haudutettuna kalan pääruokien tai alkuruokien kanssa.
, enemmän kuin kesäkurpitsa, se on erehtymätön maku, samanlainen kuin artisokka. Vähän tunnettu lajike kesäkurpitsaa Italiassa, mutta joka soveltuu keitetyksi täytettynä tai höyrytettynä.
