Mikä on Ariccian porchetta?
Porchetta di Ariccia on sianliha-pohjainen ruoka (Sus scrofa domesticus) perinteisesti paahdettua, joka valmistetaan koko Ariccian kunnan alueella (Rooman maakunta).
Huolimatta yksiselitteisestä alkuperästä, hyvin määritellystä tuotantoalueesta ja historiallisesta ajanjaksosta, myöhemmin porchetta di Ariccian resepti levisi kulovalkeana useimmissa Keski-Italiassa.
Tyypillisyyden suojelemiseksi Euroopan unioni päätti 14. kesäkuuta 2011 myöntää Porchetta di Ariccialle suojatun maantieteellisen merkinnän (SMM) tunnustuksen. Nykyään sen myynti ja jakelu ulottuvat erityissäännösten mukaisesti koko alueelle. .
