Tänään näemme yhdessä, kuinka valmistaa erityinen juoma, jota arvostetaan Etelä -Amerikassa: Puhun yerba -mate -infuusiosta, joka tunnetaan myös nimellä Paraguay -tee. Edellisessä videossa opimme tämän diureetin terveysominaisuuksista, virkistävä ja stimuloiva kasvi, jonka löytäminen yhdessä teen, kahvin ja kaakaon kanssa on yksi rikkaimmista luonnollisista kofeiinin lähteistä. Nykyään kuitenkin opimme yhdessä valmistamaan maté -uutteen erikoistyökalulla. maté leaves on kuppi, joka yleensä koostuu pienestä tyhjästä ja kuivatusta kurpitsasta. Vaihtoehtona tälle erityiselle kurpitsasäiliölle voit käyttää puuta, lasia tai keraamista kuppia. kutsutaan nimellä bombilla: se on eräänlainen erityinen metallipilli, joka on asennettu toisesta päästä suodattimella, joka estää kuivuneiden lehtien imeytymisen. korko juoman aikana. Bombillaa löytyy hyvin varustetuista supermarketeista tai helpommin etnisistä ja makrobioottikaupoista.
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
-
Ainesosat
1 kuppi juotavaa bombillan kanssa (10-20 annosta)
- 20 g kuivattuja yerba -mate -lehtiä "
Tarvittavat materiaalit
- Muki kurpitsasta, puusta, lasista tai keraamisesta
- Bombilla
- Pieni kattila
Valmistautuminen
- Pese kuppi kurpitsaa (nimeltään "mate") hieromalla suolaa pitkin seiniä. Anna astian kuivua kokonaan. Vaihtoehtona vihannessäiliölle voit käyttää mitä tahansa lasia, puuta tai keramiikkaa. Bombilla (metallipilli suodattimella) on välttämätön.
- Täytä kuppi puoliväliin kuivattuilla yerba -mate -lehdillä. Peitä kuppi yhdellä kädellä, käännä se ylösalaisin ja ravista voimakkailla vedoilla kuivia perämiehen lehtiä: tällä tavalla hienoimmat jauheet laskeutuvat lääkkeen päälle (tarkoitettu lääkekasvina) ja kämmenelle, jolloin vältetään niiden leviäminen juomaan (eivätkä päädy suuhun, kun otat matè).
- Kallista kuppia niin, että maten lehdet keskittyvät vain toiselle puolelle.
- Aseta kuppi varovasti välttäen lehtien tasaamista. Työnnä bombilla tyhjään puoliskoon varmistaen, että suodatin ohjataan alaspäin kohtaan, jossa ei ole perämiehen lehtiä.
- Kaada hitaasti kylmää vettä tilaan, jossa ei ole lehtiä: anna sen istua pari minuuttia tai kunnes lääke imee veden kokonaan.
Huomio
Tässä ensimmäisessä vaiheessa veden on oltava kylmää: tällä tavalla maten ominaisuudet säilyvät parhaimmillaan.
On suositeltavaa olla sekoittamatta mattalehtiä, jotta ohuimmat ja pölyisimmät osat eivät pääse pomillasuodattimeen.- Kun vesi on täysin imeytynyt, muodostuu tahnainen seos. Vältä sekoittamista ja pomillan siirtämistä kaada uudelleen kuumaa vettä 80 ° C: seen (mutta ei kiehuvaan). Anna vaikuttaa 2 minuuttia.
Tiesitkö että
Joissakin maissa kuuma vesi korvataan kuumalla maidolla, jotta saadaan maku rikkaampi juoma!
Maten maun moduloimiseksi lehdet voidaan maustaa tuoreella mintulla, aniksella, kamomilla tai sitruuna- tai appelsiininkuorella. Ne, jotka haluavat makeamman maun, voivat lisätä sokeria tai hunajaa.- Nesteen imeminen oljilta (sekoittamatta bombillan kanssa): yleisen rituaalin mukaan matè on juotava kerralla samasta kupista ilman siemailua, ja sitten kuppi on annettava kumppanille ja täytettävä uudelleen kuumaa vettä. Täyttö kuumalla vedellä voidaan toistaa 10-20 kertaa. On selvää, että ensimmäisille infuusioille on ominaista vahvempi ja voimakkaampi maku, koska vaikuttavat aineet ovat keskittyneempiä.
- Lopuksi säiliö on pestävä tavallisella vedellä ja annettava kuivua kokonaan ennen käyttöä.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Aktiiviset ainesosat ja ominaisuudet
Matè -kasvi (Ilex paraguariensis) kasvaa Etelä -Amerikassa - erityisesti Paraguayssa - ja sitä käytetään pääasiassa sen lehtien osalta, jotka sisältävät vaikuttavia aineita, kuten tanniineja, metyyliksantiinia, triterpeenejä, kofeiinihappojohdannaisia (esim. klorogeenihappoa) ja flavonoideja. Vaikuttavien aineiden koostumuksen osalta matè on sisällytetty hermoaineiden luetteloon, eli aineisiin, joilla on tonisia ominaisuuksia ja jotka voivat toimia keskitetysti parantamalla psykofyysistä tehokkuutta. Yhdessä teen, kahvin ja kaakaon kanssa matè on yksi rikkaimmista luonnollisia kofeiinin lähteitä (kutsutaan väärin mateiiniksi): ei ole yllättävää, että kofeiinin runsaan läsnäolon vuoksi matèa käytetään kansanlääketieteessä diureettina (stimuloi diureesia), virkistävänä (ja tätä varten se auttaa torjumaan väsymystä ja lisäämään fyysistä energiaa), kardiotoninen, stimuloiva (tukee muistia, parantaa huomiota ja kohottaa mielialaa), ruokahaluttomuus ja tasapaino. Näiden aineiden vuoksi Paraguayn teellä on supistava maku (tanniinien antama) ja hieman katkera. Maten maku muistuttaa hämärästi vihreän teen makua ja jättää suussa tammen ja tupakan jälkimaku. Näiden käyttötarkoitusten lisäksi Paraguay -teetä pidetään mahdollisena luonnollisena lääkkeenä päänsärkyyn, ruoansulatusongelmiin, reumaan ja lihavuuteen.
Matè ja rasvanpoltto
Matè löytää suuren menestyksen väitetystä "rasvaa polttavasta" vaikutuksestaan, jota markkinointikampanjat ovat liioiteltaessa laajentaneet: läsnä oleva kofeiinimäärä ei kuitenkaan ole niin korkea määritelläkseen matèa todelliseksi rasvaa polttavaksi ruoaksi. Toisaalta on myös totta, että laihdutusvaikutusta tukee jotenkin klorogeenihapon ja fytokompleksissa olevien fenolien synergistinen vaikutus. On kuitenkin korostettava, että tätä asiaa koskevat tutkimukset ovat äärimmäisen rajallisia ja rajoittuvat in vitro -kokeellisiin malleihin odottamaan todellista esittelyä. Matte-lehtiä sisältävä kofeiinipitoisuus on noin 1% (0,2-2%), mutta on huomattava, että vain pieni osa uutetaan juoman valmistuksen aikana. Noin kofeiinipitoisuus, joka uutetaan infuusion aikana Matè -lehtiä on puolet saman kahvimäärän sisältämästä määrästä. On kuitenkin otettava huomioon, että niiden, jotka haluavat käyttää matèa samankaltaisiin terapeuttisiin tarkoituksiin, tulisi mieluummin käyttää kofeiinissa titrattua matè-kuivauutetta, koska yrttivalmisteet, kuten yrttiteet, infuusiot ja keitot, eivät salli aktiivisten ainesosien annoksen tarkkaa määrittämistä. otettu ..
Miten ottaa matè
Infuusion muodossa on suositeltavaa käyttää annos, joka vastaa yhtä teelusikallista matte-lehtiä, ja antaa niiden infusoitua kupilliseen kiehuvaa vettä 5-10 minuutin ajan. Tablettien tai kapseleiden muodossa (kuiva -aine matè) suosittelemme 3 g: n annosta, joka on jaettu 2 tai 3 annokseen. Perinteisessä menetelmässä mate -uute otetaan bombilla: se on erityinen kuppi kurpitsaa (tai puuta), jossa perämiehen lehdet jätetään imeytymään lisäämällä kuumaa vettä.
Varoitukset
Ei ole suositeltavaa juoda matè -infuusiota, jos olet yliherkkä yhdelle tai useammalle fytokompleksin komponentille. Infuusion aikana uutetut molekyylit voivat olla vuorovaikutuksessa joidenkin lääkkeiden kanssa ja tehostaa joitain sivuvaikutuksia, kuten: suun kautta otettavat ehkäisyvalmisteet, oraaliset antikoagulantit, bentsodiatsepiinit , raudan lisäravinteet, aspiriini, kilpirauhashormonit, fenitoriini, I-MAO. Tätä varten on suositeltavaa neuvotella lääkärin kanssa ennen matèn ottamista vastaaviin terapeuttisiin tarkoituksiin. Kofeiinin läsnäolo voi aiheuttaa takykardiaa. Toisin kuin muut kofeiinipitoiset lääkkeet, matella ei näytä olevan kielteisiä vaikutuksia unettomuuteen. Varotoimenpiteenä sitä ei suositella käytettäväksi raskauden ja imetyksen aikana.
Päätelmät
Yhdessä opimme juomaan matèa perinteisen menetelmän mukaisesti. On selvää, että juoman ominaisuuksien arvioimiseksi on mahdollista jättää matte -lehdet imeytymään tunnetuimmalla menetelmällä, eli upottamalla suodatin tai sideharso, joka on täytetty yhdellä tai kahdella teelusikalla kuivattuja perämieslehtiä kiehuvaan veteen, jättäen infusoida 3-5 minuuttia.Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Yerba Matè -tee on juoma, jolla ei ole lainkaan energiaa, eikä se sisällä kolesterolia tai ravintokuitua.
Sitä käytetään laajalti ruokavaliossa ylipainoa vastaan.
Sillä ei ole vasta -aiheita gluteeni- ja laktoosi -intoleranssille.
Sitä käyttävät myös kasvissyöjät ja vegaanit.
Keskimääräinen annos on noin 250 ml.
Sivun ravintoarvot jätetään tyhjiksi, koska niitä ei voida määrittää tarkasti, vaikka ne ovat lähellä nollaa.
