Pangasius

Yleisyys

Pangasius on tyypillisesti itämainen persikkatuote; se on makean veden kala, joka on kotoisin indo-kiinalaisesta Aasiasta, jossa jalostus keskittyy ennen kaikkea Vietnamin jokien suulle.

Pangasius on vaeltava kala, joka liikkuu pohjoiseen monsuunikaudella (tuulet, jotka tuovat runsaasti sateita, jotka ovat vastuussa jokien ylivuotamisesta), mikä vastaa lisääntymisaikaa. Sateiden lopussa pangasius palaa etelään, lähellä suuta.
Pangasiuksella, kuten monnilla, ei ole valikoivaa ruokavaliota. Se suosii matoja, äyriäisiä ja nilviäisiä, mutta ei halveksi pieniä kala- ja kasvituotteita (siemeniä jne.). Ihminen on ainoa saalistaja aikuisista yksinäisistä, jotka ovat liian suuria linnut, matelijat tai muut kalat.
Pangasius kuuluu perheeseen Pangasiidae, Tyyppi Pangasius, Laji hypophthalmus; pangasiuksen binominen nimikkeistö on Pangasius hypophthalmus.
Pangasius muistuttaa läheisesti monni; sillä on vankka runko, litteä pää, suu, jota ympäröivät tangot ja melkein yhtä leveä kuin pää. Siinä on pienet evät, lukuun ottamatta kehittyneempiä perä- ja varren eviä. Pangasiuksen väri on ruskea selässä ja valkoinen vatsassa; iholla ei ole näkyviä asteikkoja. Pangasius saavuttaa nopeasti huomattavat mitat ja runko EI ole erityisen hankala; kalastuksessa esiintyy usein lähes puolitoista metriä pitkiä yksilöitä noin 20 kg: n painolle, kun taas jalostuksessa suurin tuotto saadaan muutaman kuukauden (alle vuoden) kuluttua, kun se saavuttaa 2 kg painon. Nojalla:

1. alhaiset viljelykustannukset (rehu ja säiliöt)
2. korkea tuottavuus (nopea kasvu)
3. eläimen korkea saanto (vähän jätettä ja paljon lihaa)
4. neutraali maku
5. alhainen hinta

pangasius on yksi tärkeimmistä vientikalalajeista Vietnamin, Thaimaan ja vähemmässä määrin myös Burman taloudellisen tuen vuoksi.

Ravitsemukselliset ominaisuudet

1 Aloitetaan määrittelemällä, että huolimatta pangasiuksesta, joka on peräisin yhdestä planeetan saastuneimmasta joesta (Mekong), lihan kemiallinen analyysi EI erota epäpuhtauksien tasoja (kuten elohopeaa, klooriorgaanisia torjunta -aineita ja polykloorattuja bifenyylejä - PcB) niin, että se voi katsoa olevan vaarassa oleva ruoka.
Tällä hetkellä pangasius edustaa vakiintunutta ja vakiintunutta ruokalähdettä myös italialaisten, yleensä länsimaalaisten ja myös venäläisten pöydissä. Perusteellisen kemiallisen analyysin mukaan pangasius ei tarjoa mitään ravitsemuksellista etua mihinkään kotoperäiseen lajiin (kalastus tai jalostus) verrattuna, minkä vuoksi ei ole mitään syytä suosia sitä paikallisiin kaloihin (ravitsevampiin).

Pangasiuksen ravitsemuksellinen koostumus

Ravintoarvot (100 g syötävää osaa kohti)

Vesiputous 80,0-85,0 g Proteiinit 13,0-15,0 g Lipidit TOT 1,1-3,0 g Tyydyttyneet rasvahapot 41,1-47,8% Monityydyttymättömät rasvahapot 2,6-6,7% TOT hiilihydraatteja 0,0 g Monimutkaiset hiilihydraatit 0,0 g Liukoiset sokerit 0,0 g Ravintokuitu 0,0 g Virta 61,9-87 kcal

Koska pangasius on erittäin kilpailukykyinen, se vahvistaa yhä enemmän ruokavaliotaan ja ottaa roolinsa "lähes gastronomisessa rutiinissa"; tänään ei ole harvinaista, että ravintolat tai ruokalat tarjoavat edullisia pangasiuksia kiinteään viikoittaiseen ruokalistaan.
Veden pitoisuus pangasiuksen lihassa on melko korkea, samoin kuin natrium "usein" (vaikka se on makean veden kala). Tämä voi johtua ilmoitetun elintarvikelisäaineen käytöstä (joka on siis täysin laillista jopa maassamme) natriumtripolyfosfaatti (E451). tämä on erittäin tärkeä näkökohta, koska kalan syöminen on välttämätöntä ω ‰ 3 -perheen monityydyttymättömän annoksen lisäämiseksi, josta puuttuu pangasius. erityisesti jo mainitusta natriumista) näyttää olevan merkittävästi magnesiumin puutetta ( Mg).
Pangasius ei ole mahdollisesti vaarallinen ruoka, mutta huono. Sillä ei ole paikallisen kalan olennaisia ​​ominaisuuksia, joten sen käyttö ei voi korvata tämän luokan kalaa.

Viitesivustot:

1. INRAN sivustolla aiol.it

Kala, nilviäiset, äyriäiset Sardellit tai anjovikset Garfish Alaccia Ankerias Hummeri Silli Hummeri Whitebait Bottarga Meribassi (Meriahven) Kalmari Canocchie Kampasimpukat Canestrelli (Merikampelat) Capitone Caviar Mullet Monkfish (Monkfish) Simpukat Äyriäiset Kalat (Granceola) Paltus -merisalaatti Lanzardo Leccia Meri -etanat Katkaravut Turska Nilviäiset Octopus Hake Ombrina Osterit Merikatka Bonito Pangasius Paranza Anchovy -tahna Tuore kausiluonto Sininen kala Pufferkala Miekkakala Mustekala Mustekala (Octopus) Siili merestä Amberjack Salmon Sushi Telline Tonnikala Tonnikalasäilykkeet Mullet Taimen Kalamänty Sinisimpukat MUITA KALAN TAVAROITA Kategoriat Alkoholipitoinen ruoka Liha Vilja ja johdannaiset Makeutusaineet Makeiset Elintarvikkeet Hedelmät Kuivatut hedelmät Maito ja johdannaiset Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kalat ja persikkatuotteet Salami Mausteet Vihannekset Terveysreseptit Alkupalat Leipä, Pizza ja Brioche Ensimmäiset ruokalajit Toiset ruokalajit Vihannekset ja salaatit Makeiset ja jälkiruoat Jäätelöt ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappa Perusvalmisteet ---- Keittiössä tähteillä Karnevaalireseptejä Joulu Kevyt ruokavalio reseptit Naisten , äitien ja isien päivän reseptit Toiminnalliset reseptit Kansainväliset reseptit Pääsiäisreseptit Keliakiareseptit Diabeettiset reseptit Lomareseptit Ystävänpäivän reseptit Kasvisruokavalkuaiset Proteiinireseptit Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit