Ominaisuudet, elinympäristö ja ravitsemukselliset ominaisuudet
Silli, tai Clupea harengus, on Clupeidae -heimoon kuuluva pelaginen "sininen" kala. Se asuu suurissa kouluissa, joissa asuu vain Pohjois -Atlantin rannikkoalueita (Islanti, Grönlanti, Pohjois -Amerikka, Pohjois -Eurooppa [erityisesti Hollanti ja Norja] jne.); Uteliaana sillin kalastuksen aikana ei ole harvinaista törmätä suuri näyte "kuilu" (1500 metriä syvä), jota yleisesti kutsutaan "sillin kuninkaaksi".
Silli lisääntyy jatkuvasti ympäri vuoden ja jokainen näyte munii jopa 40 000 munaa; tämä kala ruokkii pääasiassa selkärangattomia, äyriäisiä, nilviäisiä, munia ja toukkia. Silli on erittäin tärkeä kala elinympäristönsä meriruoka -tasapainon kannalta, koska se on hylkeiden, lintujen, kalmarien, haiden ja monien muiden kalojen tärkein ravinnonlähde.
Sillin kalastus on historiallisesti osoittautunut Itä -Euroopan pohjoismaisen ruokavalion "selkärankaksi"; tähän päivään asti sitä kalastetaan syötäväksi tuoreena tai säilöttynä (suolattu tai marinoitu), mutta leviämisen ja kulutuksen tasot eivät ole Italiassa silli on tunnettu, mutta erittäin aliarvioitu verrattuna muihin "sinisiin" kalalajeihin, kun taas Hollannissa se edustaa kansallista ruokaa ja sitä tarjoillaan kaikin mahdollisin tavoin: savustettu, marinoitu tai raaka .
Vaikka historialliset tutkimukset osoittavat, että silliä on käytetty runsaasti muinaisista ajoista lähtien (3000 eaa.), Tämän kalan kaupallistaminen ja vienti kukoistivat vasta 1400 -luvulla, kiitos kalastaja Willem Bueckelszoonille, joka löysi konservatiiviset kuivaus- ja tupakointimenetelmät.
Silli on suhteellisen edullinen persikkatuote ja ravitsemuksellisesti erittäin rikas; siinä on erinomainen tarjonta välttämättömiä monityydyttymättömiä rasvahappoja ja erityisesti alfa-linoleenihappoa (omega3-perheen eksponentti).
Sillin ravintoarvot 100 grammaa syötävää annosta kohti
Katso myös:
- Ravintoarvot Atlantin silli
- Ravintoarvot Tyynenmeren silli
- Ravintoarvot Sillifilee (Alaska) öljyssä
Kuinka keittää silliä
Kuten jo mainittiin, silli on kala, jota voidaan syödä myös raakana, kunhan kalan terveellisyyden periaatteita kunnioitetaan. Sillin lihaan tyypillisesti tarttuva taudinaiheuttaja on l "anisakis; se on loinen, joka voi asuttaa elävän eläimen suolen ja että post mortenilla on kyky siirtyä kohti lihaa. Ennaltaehkäisevät toimenpiteet ovat:
- Välitön ja tarkka sisäelinten poistaminen (poistamalla sisäelimet vapauttamatta sisältöä
- Lämpötilan alentaminen.
Kylmä (-18 ° C) ja kuuma (ruoanlaitto) lämpökäsittely takaavat sillissä olevien anisakis-toukkien tappamisen.
Reseptit sillin kanssa
- Sillin alkuruoka
- Greippi Silli
- Herring All "ooppera
- Calabrese -silli
- Norjan silli perunasalaatilla
- Silli salaatissa
- Marinoitu silli
- Marinoitu silli
- Sillifileet sipulilla
- Silli Flan
- Stegt Sild ja Eddike
- Sillisalaatti punajuurilla
- Sillin marinadi
- Operakallarens Stromming
- Silli Flans
- Raphael -alkuruoka
