Määritelmä ruoka
Elintarvikkeet ovat nestemäisiä tai kiinteitä, jalostettuja, puoliprosessoituja tai raakatuotteita, joiden tarkoituksena on:
- Palauttaa, ylläpitää tai parantaa organismin energiatasapainoa
- Tarjoa ravinteita tai muita molekyylejä, jotka ovat tärkeitä yleisen homeostaasin ylläpitämiseksi tai kudosten kasvun ja korjausprosessien kannalta
- Antaa "miellyttäviä tunteita" sen aistinvaraisten ominaisuuksien ansiosta.
Elintarvikkeiden sääntely: Lainsäädäntöasetus (DL) 109, 27.1.1992.
Luokittele elintarvikkeet
Toisaalta kriteerin lisäksi ravitsemuksellinen esiintyvyys Voit jakaa seitsemän perusruokaryhmää käyttämällä muita parametreja, kuten: "RUOKAN ALKUPERÄ (kasvis-, eläin- tai sieni), MAKRONUTRIENTTI ENERGINEN (proteiinit, lipidit, hiilihydraatit) ja RAVINTOLAITTEET (muoviset, energiset, säätelevät).
Elintarvikkeet
Nykyään markkinoilta on mahdollista löytää edellä mainittujen luokkien klassisten elintarvikkeiden lisäksi joitakin erikoistuotteita: uusia elintarvikkeita. Pohjimmiltaan nämä edustavat tutkimusta ja "teollisuustuotteiden käyttöä (erityisesti markkinointia), jotka ovat hyödyllisiä myynnin ja yrityksen tulojen lisäämisessä." Epämääräisen hapan "määritelmä HENKILÖKOHTAISESTI Uudet elintarvikkeet johtuvat ennen kaikkea siitä tosiasiasta, että MONITTAIN (siksi EI aina ... mutta melkein!) Tämä ala on täysin alttiina tieteelliselle hyödyntämiselle (siis kuvitteelliselle tai joka tapauksessa ei ole asianmukaisesti todistetulle ihmiskeholle) yrityksiä myynnin edistämiseksi.
Uudet elintarvikkeet luovat perustavanlaatuisen ravitsemuksellisen "standardin" lisäksi lukuisia terveysvaikutuksia, jotka vaihtelevat tietyn elintarvikkeen mukaan; tämä ominaisuus voi vain "sekoittaa" käsitteet (jotka ovat jo varsin hämmentäviä itsessään), joita ammattilaiset yrittävät välittää Viime kädessä uusien elintarvikkeiden tullessa elämäntapojen ja ravitsemuksen muuttamisen vaikeuden lisäksi ammattilaisten tehtävänä on kouluttaa väestöä näiden elintarvikkeiden todellisesta toiminnasta ja kiistää niiden olennaisuuden ruokavaliossa.
Ne ovat uusia elintarvikkeita:
- Luomuruokaa ja / tai luonnollista ruokaa
- Kokonaisia ruokia
- Kevyitä tai "kevyitä" ruokia
- Vahvistetut, rikastetut, lisäravinteet
- Toiminnallisia ruokia
- Innovatiiviset elintarvikkeet (uuselintarvikkeet)
On selvää, että edellä mainittujen eri elintarvikeryhmien välillä on merkittäviä eroja sekä hyödyllisyydessä että ravitsemuksellisessa kontekstualisoinnissa (kun vertaillaan luomuruoan ryhmää kevyiden tai kevyiden elintarvikkeiden ryhmään, ero on ilmeinen!); onko asianmukaista täsmentää Uudet elintarvikkeet ovat KAIKKI yhteisiä EI välttämättömyydelle kollektiivisessa ruokavaliossa.
Ruokavalion elintarvikkeet
Jopa dieettiruoat EI ole välttämättömiä ihmisten ravitsemukselle, toisaalta niiden käyttö voi joissain olosuhteissa olla paljon hyödyllisempää kuin edellinen luokka; tästä syystä ruokavalion elintarvikkeita säännellään ETY -direktiivillä 89/398, joka kuvaa kaikkia tuotteita tarkoitettu "tiettyä" ruokavaliota varten ja täsmennetään niiden käyttöalue.
Yhteenvetona voidaan todeta, että ruokavalion on täytettävä erityiset ravitsemukselliset tarpeet, kuten:
- imeytymisviat tai aineenvaihdunnan muutokset
- erityiset fysiologiset olosuhteet (raskaus ja imetys)
- vieroitus ja varhaislapsuus (jos hyvä terveys).
Dieettiruoat EIVÄT ole jokapäiväiseen käyttöön tarkoitettuja tuotteita, ja niillä on oltava erityinen ravitsemuksellinen tavoite; NE EIVÄT OLE RUOKATARVIKKEITA, ne on erotettava yleisesti käytetyistä elintarvikkeista, niiden on vastattava ilmoitettua ravitsemustavoitetta ja niitä markkinoidaan osoittamalla tämän tavoitteen täyttymistä. .
Bibliografia: Ruoka ja terveys –S. Rodato, I. Gola - Clitt - sivu 158: 201.
