Pysyäkseni aiheessa "vegaaniset reseptit" ehdotan tänään klassista ragùa, joka on valmistettu kasvislihalla tai seitanilla. Ehdotan, että valmistat hienon seitanin käsin, alkaen veden ja jauhojen seoksesta (mutta jos sinulla on kiire, voit ostaa myös valmiita seitan-pihvejä).
Valmistus on erittäin yksinkertaista ja nopeaa ja maku herkullinen. Tarvitaan tehosekoitin, joka on välttämätön seitanin ja ohuiden ohuiden vihannesten jauhamiselle.
Mene reseptin mukaan!
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 93 KCal Kaloreita annosta kohti
-
Ainesosat
- 1 valkosipulinkynsi
- Noin 100 ml kuivaa valkoviiniä
- 400 g seitania
- 1 kylkiluu (60 g) selleriä
- 1 ripaus suolaa
- 1 oksa rosmariinia
- 200 g tomaattipyrettä
- 2 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
- 1 raastettu muskottipähkinä
- 1 tl tomaattimurskaa
- 70 g porkkanaa
- Noin 100 ml vettä tai kasvislientä
- Valinnainen: 5 g sokeria
Tarvittavat materiaalit
- Kattila kannella
- Puulusikka
- Mikseri
- Ruoan leikkuulauta
- Kuori vihannekset porkkanaa varten
- Veitsi
- Muskottipähkinäraastin (valinnainen)
- Steriili aromiharso (valinnainen)
Valmistautuminen
Huomaa
Tässä reseptissä käytetään kotitekoista seitania (katso videoresepti napsauttamalla tätä). Lyhyesti sanottuna, seitan valmistetaan sekoittamalla vettä "vahvan" jauhon kanssa, eli jauhojen kanssa, jotka voivat kehittää paljon gluteenia joutuessaan kosketuksiin nesteiden kanssa. Saat taikinan, joka muistuttaa leipää tai pizzaa. Kaikki annetaan sitten levätä lämpimässä vedessä pari tuntia. Seuraavaksi siirrymme pesuvaiheeseen: taikina pestään kirjaimellisesti vedessä kaiken tärkkelyksen poistamiseksi. Jäljelle jää gluteenitiiviste. Taikinaa haudutetaan aromaattisessa liemessä noin puolitoista tuntia. Sen jälkeen seitan on valmis maustettavaksi makusi mukaan.- Pese ja kuori porkkana. Puhdista selleritikku ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Sekoita selleri ja porkkana tehosekoittimessa ja soseuta kasvikset.
- Ruskista hienonnetut vihannekset kattilassa tilkka öljyä: jatka keittämistä miedolla lämmöllä muutama minuutti.
- Samaan aikaan leikkaa seitan isoiksi paloiksi ja pilko se hienoksi tehosekoittimessa.
- Kaada pilkottu seitan kattilaan vihannesten kanssa, mausta suolalla ja lisää tomaattisose ja tomaattipyree. Halukkaat voivat lisätä teelusikallisen sokeria, joka on hyödyllinen tomaatin ominaisen happamuuden peittämiseen.
- Maku maun mukaan: suositellaan aromit ja mausteet, kuten muskottipähkinä, valkosipuli (kokonainen herkempi maku tai jauhettu voimakkaamman aromin saamiseksi) ja rosmariini.
Tiesitkö että
Jotta rosmariinilehdet eivät leviäisi kastikkeeseen, on suositeltavaa kääriä se steriiliin sideharsoon. Tällä tavalla riisin poistaminen kypsennyksen lopussa riittää poistamaan kaikki rosmariinijäämät kastikkeesta.- Lisää vettä (tai kasvislientä) ja valkoviiniä tarpeen mukaan pehmeän sakeuden saavuttamiseksi.
- Peitä kannella, kiehauta ja jatka keittämistä noin 30 minuuttia. Jos seitan -kastike on puolen tunnin kuluttua liian nestemäinen, poista kansi ja anna kastikkeen kuivua. Toisaalta, jos se näyttää liian kuivalta, lisää vettä, kasvislientä tai valkoviiniä.
- Seitan -vihannesraguu on valmis.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Puoli tuntia valmistelua ja peli on valmis. Tässä olen ehdottanut haluamaani seitan -kastiketta, eli tomaattia, herkkiä vihanneksia, vähän mausteita ja hyvin vähän rasvaa. Voit kuitenkin mukauttaa sen tarpeisiisi ja lisätä muita tuoksuja, kuten salviaa, paprikaa, kurkumaa, currya ja paljon muuta!
Älä missaa Ragù di Verdure -reseptiä!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Seitan Vegetable Ragù on mukana oleva kastike, joka ei sisällä eläinperäisiä ainesosia, joten ilman kolesterolia. Se on kohtalaisen energinen (etenkin verrattuna perinteiseen lihakastikkeeseen) ja tarjoaa hyvän määrän proteiinia, jonka biologinen arvo on MEDIUM. Keskimääräinen kulutus voi olla 80-100 g (75-90kcal); Seitan Vegetable Ragù vegaaneille, kasvissyöjille ja hyperkolesterolemiasta kärsiville.
Satunnaiseen koostumukseen liittyviä ravintoarvoja ei ole saatavilla.
