Juhla -aika myös sokeristen ja paistettujen jälkiruokien keittiön tuoksussa! Jotta karnevaalit olisivat vieläkin iloisempia, valmistamme munkkeja kotona: ehdotan niitä puoliksi täysjyväversiona, ilman munia ja voita. Jopa paistettuna ne ovat erittäin kevyitä: veikkaamme, että kaikki pitävät niistä?
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 272 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
Pastalle
- 80 g ruskeaa sokeria
- 3 g panimohiivaa
- 30 ml maissiöljyä
- Vaniljaesanssi
- Raastamaton kuori käsittelemättömiä appelsiineja
- Raastamaton sitruunan kuori
- 4 g suolaa
- 160 ml kuohuvettä
- 150 g täysjyväjauhoja
- 160 g Manitoba -jauhoja
Paistaa
- Noin 500 ml maapähkinäöljyä
Täyttöä ja täytettä varten
- 20 g ruskeaa sokeria
- Luomuruoka, ilman lisättyä sokeria: 70 g hilloa
Tarvittavat materiaalit
- Kulho
- Vaaka painaa ruokaa
- Sitruunan raastin tai rivi
- Imupaperi
- Ruoan lämpömittari
- Skimmer
- Läpinäkyvä kalvo
- Leikkaa evästeet tai lasi
- Harjata
- Kattila paistamiseen
- Kaulin
Valmistautuminen
- Sekoita kulhossa manitobajauho ja täysjyväjauho yhdessä ruskean sokerin kanssa. Mausta seos raastetulla sitruunan ja appelsiinin kuorella ja lisää sitten teelusikallinen vaniljaesanssia maun mukaan.
- Lisää keskeltä kuivahiiva ja aloita vaivaaminen lisäämällä kuohuvettä ja maissiöljyä.
- Viimeisenä ainesosana lisää ripaus suolaa
Tiesitkö että
Hiilidioksidipitoinen kuohuvesi helpottaa hapatusta ja mahdollistaa ilman lisäämisen taikinaan.
Pörröisten ja erittäin pehmeiden munkkien saamiseksi on suositeltavaa sekoittaa osa täysjyväjauhoa Manitoba -jauhoihin. Se on erittäin vahva jauho, joka pystyy kehittämään paljon gluteenia joutuessaan kosketuksiin nesteiden kanssa, sama kuin seitanin valmistuksessa.
Kuiva panimohiiva voidaan korvata 9 g: lla tuoretta panimohiivaa tai emähiiva -annoksella, joka on 30% jauhojen kokonaispainosta. Pitkä hapatus tekee yhdisteestä erittäin sulavan ja rikastuttaa sitä hiivojen tuottamilla aromaattisilla aineilla.- Vaivaa ainekset pitkään ja vatkaa taikina leivonnaislaudalla gluteeniverkon kehittymisen edistämiseksi. Laita taikina kulhoon, peitä kalvolla ja anna taikinan kohota hitaasti jääkaapissa 24 tuntia.
- Ota seuraavana päivänä kulho jääkaapista ja jätä pasta huoneenlämpöön tunniksi.
- Avaa taikina varovasti ensin käsilläsi ja sitten kaulalla, jotta saat 4-5 mm paksun levyn.
- Leikkaa taikina levyiksi pyöreällä muotilla tai lasin reunalla.
- Täytä puolet levyistä tl orgaanista hilloa ilman lisättyä sokeria. Vaihtoehtoisesti voit täyttää munkkeja vegaanisella hasselpähkinäkermolla tai vegaanisella vaniljakastikkeella.
- Harjaa täyttymättömät levyt vedellä ja aseta ne vastaavien täytteiden kanssa ja sulje reunat huolellisesti. Jatka samalla tavalla myös muiden levyjen kanssa. Tähteet voidaan vaivata uudelleen ja saada muita munkkeja.
- Levitä munkit leivinpaperille ja anna kohota tunnin ajan.
- Valmista öljy paistamiseen.Kaada maapähkinäöljy kattilaan ja kuumenna 160-170 ° C: n lämpötilaan.
Huomio
Paistettaessa on tärkeää tarkistaa lämpötila jatkuvasti, jotta öljy ei ylitä savupistettä, joka on lämpötila, jonka yläpuolelle alkaa muodostua terveydelle myrkyllisiä yhdisteitä.- Kun öljy on saavuttanut oikean lämpötilan (voit tarkistaa sen laittamalla puisen tikun kiehuvaan öljyyn), kasta munkit ja kypsennä niitä 2-3 minuuttia, käännä niitä usein.
- Kun ne ovat kypsiä, poista ne öljystä kuorijan avulla ja aseta ne imukykyisen paperiarkin päälle.
- Ripottele munkkeja maun mukaan hienonnetulla tomusokerilla.
- Kevyempää versiota varten vegaanisia munkkeja voidaan paistaa uunissa 160 ° C: ssa 20 minuuttia.
Tiesitkö että
Pakastimessa on kaksi säilytysmahdollisuutta: munkkeja voidaan pakastaa raakana (ennen viimeistä hapatusta) tai kypsennyksen jälkeen.Ensimmäisessä tapauksessa niiden on annettava kypsyä huoneenlämmössä 10-12 tuntia, kunnes ne jatkuvat hapatetaan ennen kypsentämistä (öljyssä tai uunissa). Toisessa tapauksessa sulaa munkit hitaasti jääkaapissa yön yli ja kuumenna niitä hieman maun ja koostumuksen nauttimiseksi.Alicen kommentti - PersonalCooker
Tällä reseptillä munkit ovat täydellisiä: munien ja voin puuttuminen tekee jälkiruokasta todella kevyen, niin paljon, että se ei näytä paistetulta! Valmista ne kotona: ne herättävät menestystä perheessä!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Vegaaniset munkit ovat ruokia, jotka kuuluvat jälkiruokaryhmään.
Niillä on runsaasti energiaa, pääasiassa hiilihydraatteja, joita seuraa lipidit ja lopulta proteiinit.
Hiilihydraatit ovat pääasiassa monimutkaisia, tyydyttymättömiä rasvahappoja ja peptidejä, joilla on keskimääräinen biologinen arvo.
Kuitua on runsaasti, kun taas kolesterolia ei ole.
Vegaanisia munkkeja ei ole ilmoitettu ruokavaliossa ylipainoisille, ja niitä tulisi syödä satunnaisesti sekä kohtuullisina annoksina hyperglykemian, tyypin 2 diabeteksen ja hypertriglyseridemian tapauksessa.
Ne sisältävät gluteenia ja niitä tulisi välttää keliakian ruokavaliossa.
Ne eivät sisällä laktoosia ja sopivat ravitsemukseen tämän tyyppiselle ruoka -intoleranssille.
Kuitupitoisuus voi lisätä suoliston liikkuvuutta.
Ne liittyvät lacto ovo -kasvissyöjä- ja vegaanifilosofiaan.
Aamiaisruoan keskimääräinen annos on 70 g (1 kokonainen = 190 kcal), välipalana sen tulisi olla enintään 40 g (110 kcal).
Ravintoarvot laskettiin olettaen, että paistinöljyn imeytyminen on hyvin vähäistä.
