Katso video
- Katso video youtubesta
Välttämätön kuppi kahvia edustaa tyypillistä italialaista rituaalia, joka on seurausta niin syvälle juurtuneesta tottumuksesta, että se saa lukuisat asiantuntijat, eri alojen asiantuntijat, lausumaan määräajoin rakastetun juoman eduista ja riskeistä.
On niitä, jotka tutkivat sen psykologisia näkökohtia, ne, jotka tutkivat sen aistinvaraisia ominaisuuksia, ja niitä, jotka, kuten mekin, osallistumme sen suhteen tutkimiseen ihmisten terveyteen.
Kahvin edut
Kahvin monien ravitsemuksellisten ainesosien joukossa tunnetuin ja tutkituin on epäilemättä kofeiini, koska sillä on tärkeitä ominaisuuksia, kuten:
- stimuloiva vaikutus mahalaukun ja sapen eritykseen (tämän vuoksi uskotaan, että kahvi aterian lopussa helpottaa ruoansulatusta);
- tonisoiva ja stimuloiva vaikutus sydämen ja hermoston toimintaan (siksi monet arvostavat sen energistä vaikutusta, joka on hyödyllinen muun muassa siksi, ettei se jää jumiin suuren aterian jälkeen);
- lipolyyttinen vaikutus, toisin sanoen se suosii painonpudotusta (kofeiini stimuloi rasvojen käyttöä energiakäyttöön ja termogeneesiin lisäämällä "ihmisen koneen" polttamia kaloreita);
- ruokahaluttomuus (suurina annoksina otettu kahvi vähentää ruokahalua).
Kahvi sisältää kofeiinin lisäksi monia aineita, joiden mahdollista hyödyllistä vaikutusta organismiin tutkitaan edelleen.Erityisesti on eristetty erilaisia ainesosia, joilla on huomattavat antioksidanttiset, antimutageeniset ja tulehdusta estävät ominaisuudet, mutta jotka eivät kuitenkaan riitä kompensoimaan kahvin runsaasta kulutuksesta aiheutuva riski.
Kahvin riskit
Kofeiinin vaikutukset ihmisten terveyteen ovat annoksesta riippuvaisia. Suuri kahvin kulutus, jonka määrittelemme määrällisesti seuraavassa kappaleessa, altistaa kehon erilaisille riskeille:
- kun se on liiallista, mahalaukun eritystä stimuloiva vaikutus voi vahingoittaa ruoansulatusjärjestelmää - johtuen mahaan kaadettujen mehujen suuresta happamuudesta - (siksi kahvi on vasta -aiheista, jos sinulla on haavauma, gastriitti tai gastroesofageaalinen refluksi) ;
- tonisoiva ja stimuloiva vaikutus sydämen ja hermoston toimintaan voi olla haitallista ihmisille, jotka kärsivät unettomuudesta, kuumista aalloista ja kohonneesta verenpaineesta; annoksen kasvaessa kofeiini aiheuttaa takykardiaa, paineen muutoksia ja vapinaa myös terveillä ihmisillä.
- Lipolyyttinen vaikutus, toisin sanoen se suosii laihtumista, peruutetaan ja jopa kumotaan, jos kahviin lisätään sokeria (+ 20 kaloria teelusikalla) tai maitoa (+ 10 kaloria, jos kahvi on macchiato).
- Kalsiumin ja raudan imeytymistä estävä vaikutus voi edistää aneemisten ja osteoporoottisten kuvien muodostumista.
Kuinka paljon kahvia juoda
Kohtuullinen raja on asetettu 300 milligramman kofeiinille päivässä. Koska espresso sisältää keskimäärin 60 mg kofeiinia ja mokkalajia 85, tilit tehdään nopeasti. Koska kofeiinia esiintyy kuitenkin yli 60 kasvilajissa, mukaan lukien suklaa ja tee, on otettava huomioon myös muiden elintarvikkeiden vaikutus.
Näiden näkökohtien perusteella rajoitetaan yleensä kolme kupillista espressoa päivässä - naisille ja miehille, joilla on hoikka rakenne - ja neljä kuppia miehille, joilla on vahvempi fyysinen rakenne (vankka, myös millaista kahvia - Kestävä kahvi - rikkaampi kofeiinissa).
Raskauden aikana on hyvä rajoittaa kahvin kulutusta mahdollisimman paljon, koska suuret kofeiiniannokset ovat vaarallisia sikiön terveydelle.
