Fruktoosin glykeeminen indeksi
Fruktoosin mahdolliset edut
Fruktoosin ja diabeteksen välinen suhde on ongelmallinen suhde, joka viime aikoina näyttää olevan hyvin lähellä murtumispistettä. Itse asiassa puhumme "oudosta" sokerista, jota suositellaan usein diabeteksen yhteydessä, koska sen alhainen glykeeminen indeksi (19-23).
Nielemisen jälkeen veren glukoosipitoisuudet nousevat itse asiassa paljon vähemmän kuin mitä kirjataan samanlaisen glukoosimäärän (glykeeminen indeksi 100) tai sakkaroosin (glykeeminen indeksi 68) "saannin" jälkeen; sama koskee insuliinia, joka ei nouse merkittävästi.
Lisäksi fruktoosilla on suurempi makeutusvoima kuin sokerilla; tämä mahdollistaa sen käytön pienemmissä määrissä ruoan makeuttamiseksi. Lopuksi sen lämpöarvo on 3,75 KCal grammaa kohden, joten hieman pienempi kuin sakkaroosin (3,92 Kcal / g).
Fruktoosin haitat
Miksi diabeetikoiden tulisi välttää liikaa fruktoosia
Tähän mennessä luetellut ominaisuudet näyttävät juhlivan onnekasta ja kestävää avioliittoa fruktoosin ja diabeteksen välillä. Valitettavasti kuitenkin analysoimalla tämän sokerin aineenvaihduntaa ymmärrämme, että suurilla annoksilla suhde kallistuu vakavasti lähes lopulliseen taukoon. Käsissä olevat tiedot, itse asiassa useat tutkimukset osoittavat, että KORKEA fruktoosin saanti (> 40-60 grammaa päivässä hedelmien ja hunajan sisältämän määrän lisäksi) johtaa melko kielteisiin metabolisiin seurauksiin:
- fruktoosilla on kyky muodostaa kehittyneitä glykaatiotuotteita (AGE) noin seitsemän kertaa korkeammalle kuin glukoosille (ylimääräiset sokerit sitoutuvat tiettyihin proteiiniryhmiin muodostaen nämä kehittyneet glykaatiotuotteet, jotka vahingoittavat kudoksia);
- fruktoosi ei tukahduta greliiniä (ruokahalua stimuloiva mahalaukun hormoni);
- krooninen fruktoosialtistus suosii metabolisen oireyhtymän puhkeamista;
- ruokavalio, joka on erityisen runsaasti fruktoosia, lisää insuliiniresistenssiä; itse asiassa, vaikka tämä sokeri ei lisää suoraan insuliinin eritystä, se tekee sen epäsuorasti, mikä estää glukoosin maksan aineenvaihduntaa ja sen muuttumista glykogeeniksi (muodossa, jossa maksa kerryttää glukoosia);
- fruktoosi lisää ex-novo lipogeneesiä ja triglyseridien ja rasvahappojen synteesiä; Pohjimmiltaan fruktoosi hiilihydraatista huolimatta metaboloituu rasvaksi ja liittyy triglyseridemian lisääntymiseen.
Kaikista näistä syistä on osoitettu, että krooninen altistuminen korkeille fruktoosipitoisuuksille suosii:
- kohonnut verenpaine (typpioksidin esto); sydäninfarkti; dyslipidemia; haimatulehdus (toissijainen hypertriglyseridemialle); liikalihavuus; maksan vajaatoiminta (steatoosi); insuliiniresistenssi; hyperurikemia, kihti (lisääntynyt virtsahapposynteesi), tottuminen, ellei todellinen riippuvuus.
Nämä vaikutukset on useimmiten osoitettu laboratorioeläimillä, eivätkä ne näytä liittyvän fruktoosilisän aiheuttamien lisäkalorien vaikutukseen, koska kaikkia näitä kielteisiä seurauksia ei ole kirjattu sellaisten ruokavalioiden jälkeen, joissa on runsaasti glukoosia ja tärkkelystä. Vaikka fruktoosin vaikutuksia ihmiskehoon on vielä selvitettävä, näitä tutkimuksia ei varmasti voida jättää huomiotta.
Aivan kuin tämä ei riittäisi, fruktoosin intensiivinen käyttö juomissa ja monissa tuotteissa, maissisiirapin ja vastaavien muodossa, on yhdistetty viime vuosikymmeninä havaittuun "lihavuuden lisääntymiseen". johtuu fruktoosin kyvystä lisätä triglyseridemiaa ja siten lisätä sydän- ja verisuonitautien riskiä.
Kuten todettu, "amerikkalainen yhdistys" The American Diabetes Association "toteaa, että" lisätty fruktoosin käyttö elintarvikkeiden makeuttamiseen ei ole suositeltavaa diabeteksen yhteydessä, mutta ei ole mitään syytä välttää luonnossa esiintyvän fruktoosin määrää elintarvikkeissa, kuten hedelmiä, hunajaa ja vihanneksia.
Muut ruoat - Makeutusaineet Asesulfaami K Aspartaami Sokerijuurikas Sokeriruoko Maito ja palkokasvit Öljyt ja rasvat Kalat ja kalastustuotteet Salami Mausteet Vihannekset Terveysreseptit Alkupalat Leipä, Pizza ja Brioche Ensimmäiset ruokalajit Toiset ruokalajit Vihannekset ja salaatit Makeiset ja jälkiruoat Jäätelö ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappit Perusvalmisteet ---- Keittiössä jäännökset Carnival -reseptit Joulureseptit Kevyen ruokavalion reseptejä tici -reseptit lomille Ystävänpäivän reseptit Kasvisreseptit Proteiinireseptit Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit
