Mikä on viski?
The viski (tai viski) on anglosaksisen alkuperän henki.
Se on tisle, joka on valmistettu viljan (ohra, maissi, ruis ja vehnä) käymisestä tai siitä saatavasta maltaasta (erityisesti ohrasta).
Viskin tuotantoa säännellään tiukasti kaikkialla maailmassa, ja ainoat olennaiset vaatimukset, joita juoma vaatii, ovat 3: viljan käyminen, tislaus ja kypsytys puutynnyreissä.
Ravitsemukselliset ominaisuudet
Viski, kuten muutkin väkevät alkoholijuomat, on juoma, joka sisältää laajan valikoiman aromiaineita; Näistä 200 tai 300 on helposti havaittavissa yksinkertaisella kemiallisella analyysillä. Näitä aromeja ovat: karbonyyliyhdisteet, alkoholit, karboksyylihapot ja niiden typpi- tai rikkiesterit, tanniinit, muut fenoliyhdisteet, terpeenit, happea sisältävät heterosykliset yhdisteet ja rasvahappoesterit. Typpiyhdisteitä ovat pyridiinit, metyylipyridiinit ja pyratsiinit.
Viski on tisle, jonka alkoholipitoisuus on 35-40 tilavuusprosenttia. Siksi on loogista, että (jopa potilailla, joilla ei ole komplikaatioita tai patologioita) on välttämätöntä kuluttaa sitä vähintään vaatimattomina annoksina, eli ≤ 40-80 ml / vrk. Ravitsemuksellisesti viski tarjoaa VAIN joitakin fenolisia luonnetta, mutta etyylialkoholin suuren pitoisuuden vuoksi niitä ei voida tuoda suuria määriä.
Viskin kulutusta ei siksi suositella terveiden henkilöiden ruokavaliossa, eikä sitä erityisesti suositella kasvun, raskauden ja imetyksen aikana.Lisäksi, kuten on loogista ajatella, mikä tahansa väärinkäyttö voi olla vastuussa eri sairauksien puhkeamisesta; Näillä häiriöillä oli eri etiologia, viski voi silti pahentaa kurssia.
Viskin (tai muiden alkoholijuomien) väärinkäytön aiheuttamista (aiheuttamista tai vaarantuneista) sairauksista jotkut ovat luonteeltaan metabolisia (verenpaine, hypertriglyseridemia, metabolinen oireyhtymä), kun taas toiset ovat myrkyllisiä (kudoksissa). ovat: maksa, munuaiset, haima, eturauhanen ja aivot.
Ravintoarvot (100 g syötävää osaa kohti)
Aivan kuin tämä ei riittäisi, kun ruoansulatuskanavan limakalvot altistuvat usein alkoholille, ne voivat myös kärsiä suorista vaurioista (ruokatorvi, vatsa ja suolet). Käytännössä jo kuvattujen lisäksi ylimääräinen viski johtaa muiden suolistosairauksien pahenemiseen (esim. Crohnin tauti ja peräsuolen haavainen paksusuolitulehdus), lisääntynyt herkkyys potilaille, joilla on ärtynyt suoli ja gastriitin, maha- tai pohjukaissuolihaavan ulkonäkö tai paheneminen, gastroesofageaalinen refluksi (todennäköisemmin Barrettin ruokatorven puhkeaminen). sanomalla, että joidenkin näiden sairauksien kroonistaminen voi lisätä jyrkästi tiettyjen syöpätyyppien (erityisesti mahalaukun ja ruokatorven) riskiä.
On myös erittäin tärkeää muistaa, että etyylialkoholi (siis myös itse viski) on vastuussa sekä suoliston imeytymisen vähentämisestä että farmakologisen aineenvaihdunnan vaarantumisesta.
Niille, jotka harjoittavat intensiivistä urheilua, ylimääräisellä viskillä voi olla kolme ei -toivottua vaikutusta.Ensimmäinen koskee nesteytystä, koska alkoholi lisää virtsaamista ja lisää taipumusta kehon kuivumiseen (jo vaarantaa hikoilun urheilutoiminnan vuoksi). Toiseksi, viskin juominen illalla voi merkittävästi muuttaa unihäiriöitä, rajoittaa unta ja heikentää tiettyjä hormonaalisia virtoja. Muista lopuksi, että etyylialkoholi on voimakas hypoglykeeminen aine, minkä vuoksi viskin nauttiminen ennen tai jälkeen liikunnan olisi vastuussa urheilullisen suorituskyvyn heikkenemisestä ja lyhytaikaisesta palautumiskyvystä.
HUOM. viski ja muut väkevät alkoholijuomat ovat juomia, jotka voivat vaikuttaa huumeriippuvuuden alkamiseen.
Tuotanto ja ikääntyminen
Viski on valmistettu vedestä, jyvistä (tai mallasta) ja hiivoista. Mallas saadaan kuivaamalla polttamalla turvetta.
Viskin käsittelyprosesseja ovat: maserointi, käyminen, tislaus, kypsytys, sekoittaminen ja pullotus.
Vanheneminen kestää muutaman vuoden (2–20) puisissa tynnyreissä, jotka voivat olla eurooppalaista tai amerikkalaista tammea (noin 1 vuosisadan ikäisiä) ja joita on aiemmin käytetty bourbonin tai sherryn kypsyttämiseen.
Viskin tyypit
Eri viskityypit eroavat toisistaan perusalustan, alkoholipitoisuuden ja laadun suhteen.
- Mallasviski: se valmistetaan pääasiassa ohramallasta
- Viljaviski: on valmistettu täysjyvätuotteista
Mallaslajit ja eri jyvät yhdistetään eri tavoilla määritelläkseen tiettyjä viskityyppejä:
- Yksimaltainen viski: yhden tislaamon tuottama, joka käyttää vain yhtä mallaslajia. Ellei toisin mainita, se johtuu eri tynnyreistä ja vuosikertaista uutettujen nesteiden sekoittamisesta. On mahdollista, että hän käyttää erikoiskäsittelyjä (kuten portviinitynnyreitä)
- Sekoitettu mallasviski: on sekoitus yksittäisten maltaiden viskejä eri tislaamoista. Jos merkintä on "mallas" tai "puhdas mallas", se on lähes varmasti sekoitus ja sitä kutsutaan "mallasvattiksi"
- Sekoitettu: koostuu sekoituksesta erityyppisiä viskejä monista tislaamoista.
- Tynnyrin vahvuus (tunnetaan myös nimellä "tynnyrikestävä"): nämä ovat melko harvinaisia viskejä ja sisältävät yleensä hienoimpia juomia. Ne pullotetaan tynnyrissä kypsytetystä viskistä, jota EI ole laimennettu tai vain osittain laimennettu
- Yksittäinen tynnyri (tunnetaan myös nimellä "yksittäinen tynnyri"): nämä viskit pullotetaan "yhdestä tynnyristä" ja usein pulloissa on kaikki vaatimukset. Näiden viskien maku voi vaihdella suuresti tynnyristä toiseen.
Eri maissa tuotettujen viskien välillä on myös monia eroja, mutta tämä on liian monimutkainen luokitus mainittavaksi yhdessä kappaleessa.
Etymologia ja varhaishistoria
Termi viski (tai viski) on gaelilaisen substantiivin anglismi uisce/uisge, joka tarkoittaa "vettä"; Tämä johtuu siitä, että "etyylialkoholi, latinaksi, tunnettiin" elämän vedenä "(vesi -elokuva). Käännös "vesi -elämä " Irlannin kielellä gaeli on "uisce beatha ", kun taas skotlannin gaelin kielellä se on "uisge beathaEnsimmäiset käännökset englanniksi olivat uske beaghe , usquebaugh , usquebauth Ja usquebae .
Nykyään kahden substantiivin, viskin ja viskin, erottelu on edelleen melko kiistanalainen. Eräs ajatuskoulu väittää, että tämä on satunnainen ero, joka johtuu kirjoittajan mieltymyksistä; toisessa täsmennetään, että nämä kaksi sanaa erottavat tuotteet kulutuspaikan perusteella. "Viski" olisi juoma, jota käytetään Kanadassa, Japanissa, Skotlannissa, Englannissa ja Walesissa, kun taas "viski" on yleisempi Irlannissa ja Yhdysvalloissa d " Amerikka; tämä ero ei kuitenkaan ole aina hyvin määritelty.
"Skotlantilainen" on kansainvälisesti tunnustettu termi "skotlantilaiselle viskille".
Skotlantilainen ja irlantilainen kaupallisen tislauksen taide on peräisin noin 1400 -luvulta jKr, rinnakkain lääkinnällisiin tarkoituksiin tarkoitetun Keski -Euroopan brandyn kanssa. Toisaalta Skotlannissa ensimmäinen löytö on peräisin vuodelta 1494 ja siinä mainitaan kuninkaan tarjoama maltaan eräs veljes, jonka tarkoituksena on valmistaa noin 500 pulloa konjakkia.
Vanhin viskitislaamo on Vanha Bushmills -tislaamo, joka sijaitsee Pohjois -Irlannissa (toiminut vuodesta 1608).
Muut Alkoholijuomat Alkoholitesti Alcopops Cocktail Alkoholipitoiset Alkoholipitoiset yksiköt Laskenta Konjakki Gin Grappa Alkoholipitoisuus Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Rum Rum Sherry Kuohuviini Spirits Viini Portviini Vermutti Vodka Vov Whisky Luokat Alkoholijuomat Viljatuotteet Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kalat ja kalastustuotteet Leivänpäälliset Mausteet Mausteet Vihannekset Terveysreseptit Alkupalat Leipä, pizza ja brioche Ensimmäiset ruokalajit Toiset ruokalajit Vihannekset ja salaatit Makeiset ja jälkiruoat Jäätelöt ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappat Perusvalmisteet ---- Keittiössä jäännösten kanssa Karnevaalireseptit Joulureseptit Kevyet ruokavalioreseptit Naisten, äitien ja isien päivän reseptit Toiminnalliset reseptit Kansainväliset reseptit Pääsiäisreseptit Keliakiareseptit Diabeettiset reseptit Lomareseptit Ystävänpäivän reseptit Kasvisruokavaliot Proteiinireseptit Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit
