Pikaruoan riskit

The Pikaruoka, italiaksi Pikaruoka, on eräänlainen elintarvikejakelu, joka on syntynyt anglosaksisissa maissa ja joka on 1980-luvulta lähtien levinnyt nopeasti lähes koko maailmaan; pikaruoka on kollektiivinen ruokailumenetelmä (kiinteä tai mobiili), joka keskittyy ruoan tuotantoon ja NOPEAAN toimitukseen TALOUDELLINEN, joilla on KESTÄVÄ kustannus keskimääräiselle väestölle.

HUOM. pikaruoka on myös ruoan substantiivi.
Pikaruokaravintoloissa jaettavien elintarvikkeiden alhainen ravintoarvo ja kaupallinen strategia, joka keskittyy voittojen optimointiin, vaarantaa merkittävästi aterian terveellisyyden ja altistaa kuluttajat merkittäville riskeille.
täytetyt voileivät (hampurilaiset ja muunnelmat, hot-dogit, kebabilla täytetty pita jne.), paistetut (kroketit, falafel, ranskalaiset perunat, mozzarella, murskatut vihannekset, rapu kynnet, krutonit, tortillat jne.), pizzat ja muut leivonnaiset , bruschetteria, täytetyt kääreet (erityisesti rasvaisella suolatulla lihalla, juustoilla ja kastikkeilla), makeat pastat (croissantit, crafen jne.), kaikenlaiset kastikkeet (majoneesi ja voiteet, ketsuppi, sinappi, sinappi jne.), jäätelöt, kakut ja muffinsseja jne. Näistä pikaruoista useimpia pidetään myös roskaruoana tai "roskaruoana".
HUOM. Hameita ja / tai makeita juomia ja olutta pidetään myös roskaruoana tai roskaruoana.

Pikaruokaan liittyvät riskit

Pikaruoan riskit ovat lukuisia ja huolestuttavia erilaiset hygienia- ja ruoka -asiat:

Pikaruoan riskit, jotka liittyvät roskaruoan ravitsemukselliseen laatuun - roskaruoat
Pikaruoan riskit, jotka liittyvät myrkyllisiin molekyyleihin
Pikaruoan riskit, jotka liittyvät ruokamyrkytykseen
Pikaruoan riskit, jotka liittyvät ruokahävikkiin
Pikaruoan riskit, jotka liittyvät ravitsemusasiantuntijoiden epäpätevyyteen

Roskaruoka - roskaruoat

"Pikaruokaan" liittyvät riskit, jotka liittyvät "roskaruokaan", ovat lukuisia, eikä kokonainen luku riitä kuvaamaan niitä riittävän tyhjentävästi. On varmaa, että kaikilla pikaruoan muodoilla EI ole riittävä ravitsemuksellinen tasapaino; tätä väitettä voitaisiin vastustaa toteamalla, että jokaisen elintarvikkeen sopivuus ruokavalioon on arvioitava aterioiden päivittäisen kontekstin perusteella. Tarkkailemalla huolellisesti kaikkia edellä mainittuja tuotteita on kuitenkin täysin selvää, että jokaisella niistä on yksi tai useampi negatiivinen ominaisuus, kuten:

Korkea energiatiheys
Pieni määrä vettä (juomat syrjään), vähän mineraalisuoloja ja tuoreille vihanneksille tyypillisiä vitamiineja
Huomattava vaikutus: tyydyttyneet, hydratut rasvat ja kolesteroli; mutta myös sakkaroosista ja / tai makeutusaineista ja alkoholista
Pieni määrä ravintokuitua
Korkea natriumkloridi -annos
Vähäisten välttämättömien rasvojen pitoisuus.

Pikaruoan usein syömisen riskit liittyvät toisiinsa painonnousuun (rasvan massa), rasva -aineenvaihdunnan mahdollisiin muutoksiin (hyperkolesterolemia ja hypertriglyseridemia), hiilihydraatti (hyperglykemia ja diabetes) e verenpaine (prehypertensio ja hypertensio), ja vitamiinin puutos, mineraalisuoloja Ja ravintokuitu tyypillistä tuoreille vihanneksille ja hedelmille.

Myrkylliset molekyylit

Pikaruoan riskit, jotka aiheutuvat myrkyllisten molekyylien suuresta pitoisuudesta, liittyvät pääasiassa seuraavien saastumiseen:

Polysykliset aromaattiset hiilivedyt ja niihin liittyvät EPOXIES (maksan metaboliitit)
Akroleiini ja formaldehydi
Akryyliamidi

Polysykliset aromaattiset hiilivedyt ovat peräisin elintarvikerasvojen ja -proteiinien hiiltymisestä; ne ovat vaarallisia ihmisten terveydelle, koska ne lisäävät riskiä, että solu -DNA -mutaatio aiheuttaa KARKINOOGENEESIA erityisesti ruokatorven, mahalaukun, suoliston ja maksan kudoksissa.
Toisaalta akroleiini ja formaldehydi vapautuvat VAIN palamalla glyserolia rasvoissa: haihtuvina aineina ne lisäävät merkittävästi riskejä: silmä- ja nenän lihasten ärsytykseen, ruokatorven kasvaimiin ja todennäköisesti leukemiat.
Akryyliamidi vapautuu hiilihydraattien hiiltymisestä ja se myös edistää karsinogeeniriskiä.
Nämä molekyylit vapautuvat tietyntyyppisen ruoanlaiton, kuten paistamisen, grillaamisen ja grillaamisen vuoksi, ja niitä esiintyy sekä pikaruoissa että "keittiön ja / tai ravintolahuoneen ilmassa, aiheuttaen vahinkoa molemmille" käyttäjille kuin kuluttaja.
HUOM. On huomattava, että kaikki edellä mainitut myrkylliset katabolitit, jotka lisäävät merkittävästi karsinogeeniriskiä, on suljettu yhteen hampurilaisiin ja perunoihin perustuvaan ateriaan; päinvastoin, italialaista alkuperää olevat huonosti tasapainoiset elintarvikkeet (kääreet, voileivät salamin kanssa, pizza jne.) EI lisää merkittävästi edellä mainittuja riskejä.

Ruoka myrkytys

Pikaruokaravintoloissa on hyvät mahdollisuudet saada joitakin ruoka -sairauksia; todellisuudessa olisi oikeampaa puhua sekä infektioista että myrkytyksistä ja myrkyllisistä infektioista, koska on mahdollista sairastua sekä patogeenisiin bakteereihin (tai viruksiin) että niiden myrkkyihin tai molempiin.
Näiden tautien saamiseen liittyvät riskit liittyvät pääasiassa epäterveellisten, siksi saastuneiden elintarvikkeiden (kuten jauhelihan) nauttimiseen, jotka eivät myöskään saavuta riittävää kypsennyslämpötilaa ruoan keskellä.
Tässä suhteessa jotkut ajattelevat (mukaan lukien ei kovin pätevät ravitsemusterapeutit), että "hyvä ruoanlaitto" voi steriloida elintarvikkeita, jolloin ne ovat vaarattomia ... ei mitään vaarallisempaa! Muista, että VAIN bakteerikuormitus ja PROTEIN ESO-toksiinit voidaan tuhota keittämällä [grampositiivisia (+) bakteereja], kun taas gramnegatiivisissa (-) bakteereissa on LIPID-kalvon ENDO-toksiinit termostaatti voi aiheuttaa ruokamyrkytyksen Jopa bakteerin kuoleman jälkeen! Lopulta saastunut ruoka suosii aina ruokamyrkytysriskiä ja pikaruoan kauppapolitiikkaa ("edullinen ja korkea saanto!").

Ruuan väärinkäytös

Aivan kuin tämä ei riittäisi, ihmisten (erityisesti nuorten ja hyvin nuorten) tottuminen syömään pikaruokaravintoloissa on ei-opettavainen tekijä, joka lisää merkittävästi kaikkia edellä mainittuja riskejä ... erityisesti ruoan väärinkäyttö (yhä useammin). Lapset tottuvat erittäin makeisiin, suolaisiin ja "rasvaisiin" makuihin ja vahvistavat huonoja ruokailutottumuksia, joita noudatetaan myös kotiruokailussa.

Ravitsemusasiantuntijoiden epäpätevyys

"Lopullinen havainto ansaitsee" pikaruokaravintoloissa työskentelevien ravitsemusasiantuntijoiden erityistiedoista ja suhteellisista ammattitaidoista. Haluan tehdä selväksi, että tällä kappaleella emme aio tehdä "koko ruohosta nippua", vaan dokumentoida yhtä laajalle levinnyt tilanne huolestuttava.
Pikaruokaravintolassa työskenteleminen ei ole aina elämäntapavalinta, ja se on useammin "pakollinen" polku; voidaan päätellä, että ammatillisten ärsykkeiden puutteen lisäksi pikaruokaravintolassa työskentelevät ravitsemusterapeutit eivät valikoima erityisiä ja sopivia ammatillisia koulutuksia tähän työtehtävään. Voimassa olevien Italian säännösten (hyödyllinen alan kaikkien riskien vähentämiseksi) mukaan keittiö- ja jakeluoperaattoreiden on osallistuttava toimivaltaisten viranomaisten tarjoamiin "pakollisiin mikrokursseihin", jotka eivät mielestäni voi täysin korvata teknisen ja ammattimaisen hotellin tai vastaavien laitosten didaktinen polku.
Valitettavasti olennaisten käsitysten puuttuminen ruoanvalmistustekniikoista, käsittelystä, säilyttämisestä, puhdistamisesta, hallinnasta, elintarvikekemiasta jne. se lisää merkittävästi kaikkia elintarvikkeiden käsittelyyn ja markkinointiin liittyviä riskejä ja pahentaa yleisesti tunnettujen ravintoloiden ja pikaruoan terveyttä (jo itsessään kyseenalaista).