Mikä on Tripe
Siellä Tripe se on eläinperäinen ruoka; se kuuluu teurastetun pedon viidenteen neljännekseen ja kuuluu erityisesti muihin eläimenosiin.
Tripeä EI SAA syödä raakana ja markkinoilla oleva on lähes aina käyttövalmis (lopullinen kypsennys). Teurastuksen jälkeen pötsä on kaavittava ja pestävä huolellisesti ja mieluiten esilämmitettävä kuumassa vedessä. Minkä tahansa reseptin valmistaminen raakalihalla, vaikka se olisi hyvin puhdistettu, vaatisi hyvin pitkiä kypsennysaikoja ilman takuuta hyvän tuloksen saavuttamisesta.
Toisin kuin monet saattavat uskoa, paisti EI ole rasvainen ruoka; se ei tietenkään koskaan muodosta yksinkertaisia ja nopeita sulatusreseptejä, mutta tämä ei johdu yleisestä lipidipitoisuudesta, vaan proteiinikudosten koostumuksesta ja rakenteesta (samoin kuin lisäaineista).
Ravintoarvot (100 g syötävää osaa kohti)
Porsaan tai naudan suola ei ole ainoa syötävä vatsa; jopa joidenkin kalojen makuissa on huomattavia aistinvaraisia ja makuisia ominaisuuksia. Esimerkit ovat ainakin suuntaa antavia: turskanmuna, tonnikalan, meritähden, meribassin, rypäle ja rypsi trippi Näytteiden on tietysti oltava huomattavan suuria.
Sipulin tuotanto on suoritettava hyvin erityisvaiheissa:
- Eläimen lopettaminen ja teurastus sisäelinten erottamisella
- Mahan (vatsan) erottaminen muusta ruoansulatuskanavasta
- Mahan sisällön tyhjennys
- Tripen pesu
- Limakalvon erottaminen
- Rasvanpoisto vedellä ja etikalla
- Esikypsennys, jäähdytys ja mahdollinen pakastaminen
Lopulta paljon kyynärpäärasvaa!
Toisaalta ei pientuotannon tasolla, vaan teollisessa mittakaavassa on myös sallittua käyttää "keinoja", jotka ovat kaikkea muuta kuin ortodoksisia. vetyperoksidi (vetyperoksidi, kankaan valkaisuun) toim natriumhydroksidia (kaustinen sooda, limakalvon rasvanpoistoon), vaikka henkilökohtaisesti epäilen niiden merkitystä ja vaarattomuutta kontekstissa.
Ravitsemukselliset ominaisuudet
Tripe on vähärasvainen ruoka, joka sisältää runsaasti biologisesti arvokkaita proteiineja. Se ei sisällä hiilihydraatteja tai kuituja, eikä ole riittävästi tietoja sen soveltuvuudesta ruokavalioon tiettyjä aineenvaihduntasairauksia vastaan (arvojen puute, kuten kolesteroli ja tyydyttyneet rasvahapot). pikemminkin viides neljännes) selvästi vähäkalorinen.
Lisäksi mineraalisuolojen osalta trippi sisältää erinomaisia määriä rautaa (hyödyllistä raudanpuuteanemian torjumiseksi ja ehkäisemiseksi), eikä monista B -vitamiineista (tiamiini, riboflaviini ja niasiini) ole erinomaisia pitoisuuksia.
Tripe voi sisältää suuria määriä puriinit, ei -toivotut molekyylit ihmisille, jotka kärsivät hyperurikemiasta ja kihtihyökkäyksistä.
Tripe-pohjaisia videoreseptejä
Ehdotamme alla olevaa videoreseptiä kevyen ja maukkaan kypsennyksen valmistamiseksi kastikkeella, jota voidaan käyttää myös "kuuluisan" risoton valmistamiseen.
Tripe LIGHT
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
- Siirry videosivulle
- Siirry Video -reseptit -osioon
- Katso video youtubesta
Muut elintarvikkeet - Teurastus Makkarat Leipä Sydän Maksa ruoana Teurasosat Kieli Munuaiset Tripe MUUT ASIAT ELINTARVIKKEET Luokat Ruoka Alkoholistit Liha Vilja ja johdannaiset Makeutusaineet Makeiset Elintarvikkeet Hedelmät Kuivatut hedelmät Maito ja johdannaiset Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kalat ja kalastustuotteet Salami Mausteet Vihannekset Terveysreseptit Leivät, Pizza ja brioche Ensimmäiset kurssit Toiset kurssit Vihannekset ja salaatit Makeiset ja jälkiruoat Jäätelöt ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappa Perusvalmistelut ---- Keittiössä jäännökset Karnevaalireseptit Joulureseptit Kevyet ruokavalio-reseptit Toiminnalliset kansainväliset reseptit Pääsiäisreseptit Celiacs-reseptit Reseptit diabeetikoille Reseptit juhlapäiviksi Ystävänpäivän reseptit kasvissyöjille Proteiinireseptit Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit
