Aivot ruoana

Aivot, jotka on tarkoitettu elintarvikkeiksi, ovat eläinperäisiä tuotteita, jotka kuuluvat sisäelinten ryhmään ja tarkemmin sanoen viidenteen neljännekseen.

Yleisimpiä markkinoilla ovat: naudan aivot ja lampaan aivot (karitsan aivot) - usein jääneet uunissa paistetun kallon sisään; reseptin nimi on "karitsan pää".

Aivot - joita kutsutaan myös nimellä "cervella" - on keskushermoston (CNS) tärkein elin; sitä pidetään tärkeimpänä tekijänä eläinvaltakunnan evoluution etenemisessä. Aivokuori, joka koostuu valkoisesta aineesta, on kuluttaa pääasiassa aivot. ulos ja harmaasta aineesta syvimmässä kerroksessa.