Mikä on siika?
Siika tai siika on makean veden kala, joka kuuluu Salmonidae -perheeseen (lohi), sukuun Coregonus ja lajille lavaretus (siian binominen nimikkeistö on Coregonus lavaretus).
Siikaa, jota kutsutaan yleisesti kultaiseksi tai kultaiseksi taimeneksi, on melko samanlainen kuin järvitaimen, vaikka sillä on enemmän hopeinen takki ja paljon pienempi suu.
Siika kuuluu koko kalastustuotteeseen, joka puolestaan kuuluu elintarvikkeiden perusryhmään I. Se on proteiinien lähde, jolla on korkea biologinen arvo, erityisiä kivennäisaineita ja vitamiineja. Se on myös runsaasti hyviä rasvoja, mutta toisin kuin meren tuotteet, ei sisällä jodia.
Keittiössä siikaa käytetään laajalti, erityisesti alueilla, jotka ympäröivät sitä runsaasti vesistöjä.
Se on kalastettu kestävällä tavalla eikä myöskään varsin nopean elinkaaren ansiosta ole uhanalainen laji; se on myös jalostettu ja istutettava.
