Sukulaiset ja lajit
Canestrelli ovat eläinperäisiä elintarvikkeita, jotka voidaan luokitella kalastustuotteisiin. Ne tunnetaan myös kampasimpukoina, ne kuuluvat Phylum dei Molluschiin, tarkemmin sanoen simpukoiden luokkaan (tai Lamellibranchiin), sama kuin simpukat, simpukat, sydänsimpukat, kampasimpukat, meren päivämäärät ja osterit).
Yleisessä mielikuvituksessa kampasimpukat näkyvät "pieninä" kampasimpukoina; tämä on kuitenkin vain osittain totta! Joitakin esimerkkejä kampasimpukoista voivat olla:
- varsinainen canestrello tai kampasimpukka (Aequipecten opercularis)
- kirjava kampasimpukka tai kirjava kampasimpukka (Chlamys varia tai Mimaclamys varia)
- kampasimpukka (Pecten jacobaes)
- Atlantin kampasimpukka (Pecten maximus)
- karvaton kampasimpukka (Joustava lasi)
- kissan jalka kampa (Chlamys pesfelis).
Yleisyys
Kuten olemme todenneet, erilaiset canestrellityypit ovat hyvin samankaltaisia keskenään; toisaalta asiantuntijan silmiin (mutta ei liikaa) tietyt erot tulevat heti silmiin. Ensinnäkin erilaiset canestrellit (aikuisten muodossa) saavuttavat melko erikokoisia; suurimmat ovat kampasimpukoita, joita seuraavat kuningatar -kampasimpukka ja kirjava päänahka, jotka saavuttavat karvattoman kampasimpukan ja kissan kampasimpukan.
Voidaan sanoa, että yleisesti ottaen suurikampasimpukoiden ja pienempien kissojen jalkojen välissä olevat kampasimpukat ovat varsinaisia ja kirjava kampa.
Näiden canestrellien leveys on keskimäärin 7 cm; toisin kuin muut tyypit, niiden kuori voi olla monipuolisempi (taipumuspunertava) ja venttiilien paksuus on erittäin ohut. Ulkoisesti kuoren kummallekin puolelle voidaan laskea noin kaksikymmentä säteitä ja toinen kahdesta on pyöreämpi kuin toinen. Takaosan toinen puoli on kehittyneempi kuin toinen. Jopa kampasimpukat, kuten kampasimpukat, pystyvät uida avoimessa vedessä avaamalla ja sulkemalla nopeasti venttiilit; tämän ominaisuuden ansiosta kampasimpukat tekevät pitkiä siirtymiä lisääntymistarkoituksiin.
Canestrelli syö planktonia; ne elävät keskimäärin jopa 40 metrin syvyydessä (erittäin vaihtelevia edellä mainittujen lajien keskuudessa) hiekkaisella tai soralla pohjalla. Rikkain alue Aequipecten opercularis on Pohjois -Atlantilla, lähellä Brittein saaria (ei ole yllättävää, että Englannissa canestrellit tunnetaan nimellä "Queen's Combs"). Ne kalastetaan verkolla (pääasiassa trooleilla), mutta niiden asteittainen väheneminen on vaatinut erityiset säilyttämissäännöt; Yhdistyneessä kuningaskunnassa on perustettu erityisiä istutusalueita (huomattavalla menestyksellä), joilla kalastus on kokonaan kielletty.
Kulinaariset näkökohdat
Kampasimpukat tai kampasimpukat sopivat monenlaisiin valmisteisiin. Jotkut suosittelevat puhdistamista vain puhdistamisen jälkeen; mielestäni kuitenkin kannattavin tapa on epäilemättä venttiilien avaaminen veitsellä ja raakapesu (samanlainen kuin kampasimpukat).On selvää, että tätä menetelmää ei voida soveltaa (liian pienille) kissan jaloille, jotka on yksinkertaisesti jätettävä valumaan hetkeksi altaaseen, jossa on puhdasta merivettä.
Muista, että canestrelli kutsui oikein (Aequipecten opercularis), kissan jalat ja karvattomat kampasimpukat eivät sisällä suuria määriä hiekkaa (sen sijaan suuria kampasimpukoita); ensimmäinen ja toinen tyyppi edellyttävät kuitenkin tummien silmien ja elinten poistamista (säilytetty sen sijaan kolmannessa).
Keskikokoiset kampasimpukat sopivat kaikenlaisiin resepteihin, kun taas pienempiä käytetään yleensä ensimmäisten ruokien maustamiseen (kuivapasta ja risotto).
Tyypillisiä valmisteita, joihin canestrelli kuuluu, ovat: äyriäiset au gratin, grillattu ruoanlaitto, ruoanlaitto pannulla (esim. Sahramilla, pippurikastikkeella jne.), Raaka ruoka ja keitetyt lihat (kuten äyriäisalaatti).
Ravitsemukselliset ominaisuudet
Kampasimpukoiden ravintoarvo on hypoteettisesti verrattavissa kampasimpukoiden ravintoarvoon. Yksityiskohtaisia tietoja ei ole saatavilla, ja totta puhuttaessa tiettyjen Internet -sivustojen paljastamat tiedot osoittavat poikkeaman, joka ylittää 45 kcal / 100 g; Käytännössä tiettyjen lähteiden mukaan canestrellin tuottama energia on noin 70-80kcal / 100g, kun taas muut lähteet ilmoittavat jopa 115-117kcal / 100g.
Kaloreiden pitäisi olla noin 100 kcal ja ne tulee pääasiassa korkean biologisen arvon proteiineista. Seuraavat olisivat yksinkertaiset hiilihydraatit (glukoosi noin 2 g / 100 g) ja lopuksi lipidit (kuidut puuttuvat ja kolesteroli ei saisi olla liiallinen.) Mineraalisuoloista ja vitamiineista ei pitäisi korostaa erityisen korkeita arvoja.
Muista, että kampasimpukat voivat olla ruoka -aineallergisia, mutta niiden käyttö ei sovi imettäville naisille ja hyvin pienelle lapselle. Toisaalta kampasimpukat näyttävät sopivan kaikkiin ruokavalioihin ravitsemuksellisen sisällön tutkimiseen; vähäkaloriset ruokavaliot ja aineenvaihduntasairaudet eivät ole poikkeus.
Videoresepti kotitekoisista canestrelli -kekseistä »
Kala, nilviäiset, äyriäiset Sardellit tai anjovikset Garfish Alaccia Ankerias Hummeri Silli Hummeri Whitebait Bottarga Meribassi (Meriahven) Kalmari Canocchie Kampasimpukat Canestrelli (Merikampelat) Capitone Caviar Mullet Monkfish (Monkfish) Simpukat Äyriäiset Kalat (Granceola) Paltus -merisalaatti Lanzardo Leccia Meri -etanat Katkaravut Turska Nilviäiset Octopus Hake Ombrina Osterit Merikatka Bonito Pangasius Paranza Anchovy -tahna Tuore kausiluonto Sininen kala Pufferkala Miekkakala Mustekala Mustekala (Octopus) Siili merestä Amberjack Salmon Sushi Telline Tonnikala Tonnikalasäilykkeet Mullet Taimen Kalamänty Sinisimpukat MUITA KALAN TAVAROITA Kategoriat Alkoholipitoinen ruoka Liha Vilja ja johdannaiset Makeutusaineet Makeiset Elintarvikkeet Hedelmät Kuivatut hedelmät Maito ja johdannaiset Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kalat ja persikkatuotteet Salami Mausteet Vihannekset Terveysreseptit Alkupalat Leipä, Pizza ja Brioche Ensimmäiset ruokalajit Toiset ruokalajit Vihannekset ja salaatit Makeiset ja jälkiruoat Jäätelöt ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappa Perusvalmisteet ---- Keittiössä tähteillä Karnevaalireseptejä Joulu Kevyt ruokavalio reseptit Naisten , äitien ja isien päivän reseptit Toiminnalliset reseptit Kansainväliset reseptit Pääsiäisreseptit Keliakiareseptit Diabeettiset reseptit Lomareseptit Ystävänpäivän reseptit Kasvisruokavalkuaiset Proteiinireseptit Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit
.jpg)
