Ni hao. Aloitan tänään tyypillisellä kiinalaisella jousella kiitoksena ja kohteliaisuutena teille, web -ystävät, jotka seuraatte minua tällä kanavalla. Ei kuitenkaan ole sattumaa, että valitsin tämän erikoisen tervehdyksen, joka luonnehtii itämaisen maailman modus vivendiä: tänään yritän itse muuttua "kiinalaiseksi keittimeksi" tarjotakseni sinulle paljon rakastettua ruokaa kauniilla lohikäärme. Puhun kantonilaisesta riisistä, jota ehdotan tänään äyriäisvariantissa, koska vihannesten ja munien lisäksi rikastan tätä ruokalajia jättikatkaravuilla klassisen keitetyn kinkun sijasta.
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 143 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
- 300 g basmatiriisiä
- 1 raastettu inkivääri
- q.s. pippurista
- q.s. suolaa
- 2 rkl (20 ml) ekstra -neitsytoliiviöljyä
- 120 g (2 keskikokoista) kananmunaa
- 300 g katkarapuja
- 100 g porkkanaa
- 100 g paprikaa
- 100 g herneitä
- q.s. soijakastikkeesta
Tarvittavat materiaalit
- Kattilat riisin ja herneiden keittämiseen
- Kivipannu tai wok vihannesten ruskistamiseen
- Ruoan leikkuulauta
- Veitset
- Kuori vihannekset
- Pannu munien ja katkarapujen keittämiseen
- Pieni kulho
Valmistautuminen
- Keitä herneitä runsaassa suolatussa vedessä noin 15 minuuttia. Sillä välin keitä myös riisi: on suositeltavaa suosia basmatiriisiä, lajiketta, jolla on pitkäjyväinen ja erehtymätön ja herkkä aromi, jota käytetään laajalti tämän reseptin valmistuksessa.
- Puhdista vihannekset: kuori ja pese porkkanat ja puhdista paprikat poistamalla syömäkelvottomat osat. Leikkaa porkkanat ja paprikat pieniksi neliöiksi.
Paprikan sijasta
Ne, jotka eivät erityisesti pidä paprikoiden voimakkaasta mausta, voivat korvata ne paljon herkemmillä kesäkurpitsilla.- Kuumenna pisara öljyä ja lisää kuumana pippuria ja porkkanaa, mausta suolalla ja pippurilla. Jatka kypsentämistä miedolla lämmöllä sen jälkeen, kun ne ovat ruskistuneet kaikilta puolilta.
- Vatkaa munat pienessä kulhossa hyvin, lisää ripaus suolaa. Kypsennä omletti öljyllä voidellussa pannussa sekoittaen sitä lastalla (saadaksesi tämän vaikutuksen, sekoita omlettia kypsennyksen aikana).
Tiesitkö että
Alkuperäisessä reseptissä munat sekoitetaan ja lisätään sitten riisiin ja vihanneksiin. Joka tapauksessa on myös mahdollista valmistaa klassinen omletti ja leikata se nauhoiksi: tällä tavalla saat "tyylikkäämmän" astian.- Ruskista myös kuoritut katkaravut pannulla ja heti kun ne ovat kultaisia, sammuta lämpö ja peitä kansi: tällä tavalla muodostuu kutsuva kastike.
- Kun riisi on valmis, valuta se keittovedestä ja kaada se pannulle vihannesten kanssa. Lisää sitten herneet, kuorittu ja hienonnettu inkivääri (tai inkiväärijauhe), soijakastike ja katkaravut kastikkeineen. Kaada joukkoon munakokkeli, pidä hieman sivuun koristellaksesi astiaa.
- Joten tarjoile ja viimeistele ruokalaji katkaravulla ja omlettikappaleilla.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Tässä ja nyt haluaisin haastaa sinut maistelemaan tätä itämaista herkkua klassisilla kiinalaisilla syömäpuikoilla, onko se hyvä tapa siemailla ruokaa?Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Kantonin riisi on erittäin rikas ja ravitseva riisipohjainen ensimmäinen ruokalaji. Se tarjoaa kaikki energiamakromolekyylit enemmän tai vähemmän tyydyttäviä määriä ja sen lisäksi, että sillä on hyvä proteiinien biologinen arvo, sillä on kohtalainen glykeeminen indeksi Basmati -riisin kemiallisten ominaisuuksien ansiosta. Se sisältää myös kohtuullisen määrän munista ja äyriäisistä peräisin olevaa kolesterolia, joka sitä vastoin voidaan helposti korvata oikeilla ruokavalinnoilla loppupäivään. Osa kantonilaisesta riisistä vastaa 200 grammaa kuivia ainesosia, yhteensä noin 300 kcal.
