Tänään ehdotan "4 vuodenajan" reseptiä, jota voidaan arvostella milloin tahansa, kuumana, haaleana tai kylmänä: vihannessose. Kasvisyhdistelmät ovat todella loputtomia, mutta esittelen sinulle kuinka tämä ruokalaji voi Valmista se aina, käytän sekoitus tuoreita, kuivattuja, kuivattuja ja säilöttyjä vihanneksia.
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 50 kcal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
Vihannessoseelle
- Pakastettu ruoka: 100 g herneitä
- Noin 800 ml vettä
- 150 g perunaa
- 150 g kesäkurpitsaa
- 150 g porkkanaa
- Tuore ruoka: 100 g kukkakaalia
- 50 g maissia
- 50 g selleriä
- 5 g kuivattuja sieniä
- 100 g tuoreita pinaatinlehtiä
- 100 g kuparisia tomaatteja
- 100 g kuivattuja linssejä
- Tuore ruoka: 100 g vihreitä papuja
- Pakastettu ruoka: 100 g valkoisia papuja
Tarjoilla
- Q.b. ekstra -neitsytoliiviöljyä
- Muutama basilikan lehti
- Muutama ruohosipulin varsi
Tarvittavat materiaalit
- Leikkuulauta
- Veitsi
- Vihanneksen kuorija
- Sauvasekoitin tai vihannesmylly
- Kattila kannella
- Kulhot
Valmistautuminen
Huomaa
Passatan valmistuksessa olemme käyttäneet erityisesti erilaisia vihanneksia (kuivattuja, jäädytettyjä, kuivattuja ja tuoreita) antaaksemme esimerkin siitä, kuinka resepti voidaan valmistaa milloin tahansa vuoden aikana, mieluummin kauden vihanneksia vai ei.- Anna linssien liota lämpimässä vedessä 15 minuuttia.
- Yhdistä jäädytetyt vihannekset (herneet ja pavut) kattilassa.
Tiesitkö että
Linssit eivät vaadi pitkiä liotusjaksoja: halukkaat voivat myös välttää tämän vaiheen ja muistaa aina huuhdella palkokasvit ennen niiden lisäämistä muihin vihanneksiin.
Ne, jotka eivät halua käyttää pakastettuja palkokasveja (tässä tapauksessa papuja ja herneitä), voivat mieluummin kuivia: tässä tapauksessa palkokasvien on kuitenkin annettava liota yön yli.- Kuori kasvikset (tässä tapauksessa perunat ja porkkanat), pese ne, leikkaa ne kuutioiksi ja kaada kattilaan.
- Pese kesäkurpitsat, poista pieni ja vastakkainen pää ja leikkaa sitten massa pieniksi paloiksi.
- Pese selleri, poista kovat ja puiset filamentit ja leikkaa sitten paloiksi.
- Valuta kuparitomaatti vedessä: poista tomaatti vedestä 10 sekunnin kuluttua, leikkaa kuori ja poista se. Leikkaa tomaatti viipaleiksi ja sitten kuutioiksi.
- Puhdista vihreät pavut (tuoreet tai pakastetut), poista päät ja leikkaa paloiksi.
- Puhdista kukkakaali ja leikkaa sitten kukinnot pieniksi paloiksi.
- Valuta linssit liotusvedestä.
- Yhdistä kasvikset, lisää maissi, hienonnetut kuivatut sienet ja tuore pinaatti.
- Peitä kylmällä vedellä ja kiehauta. Keitä varovasti noin 50 minuuttia.
- Tarkista kypsennyksen lopussa nesteen määrä ja, jos se näyttää liialliselta, poista se kauhan avulla.
- Mausta ruohosipulilla ja basilikalla. Tarjoa tomaattisose kuumana yhdessä tilkka ekstra -neitsytoliiviöljyä kanssa.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Eivätkö nämä vihannekset riitä sinulle? Kokeile lisätä sipulia tai purjoa (jos pidät niistä), fenkolia, leveitä papuja, daikonia, kurpitsaa, cicerchieä, kaalia tai mitä tahansa puutarhaasi tarjoaa! Haluatko uskaltaa? Kypsennä vihannekset yhdessä Grana -kuoren kanssa, jotta ruokalaji maistuisi!
Kokeile myös Minestrone Leggerissimo -reseptiä!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Passata 13 Verdure on ruoka, joka kuuluu ensimmäisten ruokien luokkaan.
Sen energiansaanti on vähäistä, pääasiassa hiilihydraattien, proteiinien ja lopulta lipidien (resepti ilman öljyä).
Hiilihydraatit ovat pääasiassa yksinkertaisia, peptideillä on yleensä alhainen biologinen arvo ja monityydyttymättömiä rasvahappoja.
Kolesterolia ei ole ja kuidut ovat erittäin korkeat.
Passata 13 Verdure soveltuu mihin tahansa ruokavalioon.
Sillä ei ole vasta -aiheita ruokavaliolle keliakiaa ja laktoosi -intoleranssia vastaan.Se on yksi kasvissyöjien ja vegaanien ruokavaliossa käytetyistä elintarvikkeista.
Passata 13 Verdure -annoksen keskimääräinen annos, jos sitä käytetään ensimmäisenä ruokana, on vähintään 300-400 g (150-200 kcal).
