Kuinka mukavaa on luoda "lumous- ja taikuuden ilmapiiri" jouluna: talot ovat täynnä kuohuviiniä koristeita ja ilma tuoksuu juhlista! Jopa pöydät iloitsevat, ja lukuisten jouluruokiensa ansiosta he näyttävät juhlivan joulua. Jotta et unohtaisi yhtä tämän juhlan tunnusmerkeistä, ajattelin tuoda pöydälle makean tähden, baijerin, jolla oli suklaalla peitettyjä vadelmia.
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 175 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
Baijerin puolesta
- 60 g (1 väliaine) munaa
- 100 g tuoretta kermaa
- 2 arkkia (4 g) lasia
- 100 g vadelmia
- 50 g sokeria
- 250 ml maitoa
- 20 g (1 väliaine) munankeltuaisia
Koristella
- 25 g vadelmia
- 70 g tummaa suklaata
- Q.b. jauhemaista sokeria
Tarvittavat materiaalit
- 12 cm: n sivumuotti (tilavuus 300 ml)
- Vuoka
- Ruoan lämpömittari
- Ruoska
- Upotussekoitin
- Siivilä
- Vaaka painaa ruokaa
- Kulho jäällä
Valmistautuminen
Tiesitkö että
Baijerin kerma on eräänlainen vaniljakastike, joka on sakeutettu isinglassilla ja usein rikastettu kermavaahdolla.- Liota gelatiinilevyt kylmässä vedessä.
- Kaada maito kattilaan ja lisää sokeri, vadelmat, kokonainen muna ja keltuainen. Sekoita kaikki tehosekoittimella.
- Valmista kulho vettä ja jäätä.
- Nosta kattila liedelle ja sulata siihen pehmenneet gelatiinilevyt sekoittaen edelleen. Kuumenna seos 82-84 ° C: een.
Varo ruoanlaittoa!
Koska tärkkelystä ei ole, kerma pyrkii hulluksi, koska keltuaisen proteiineilla on taipumus hyytyä lämmössä. Tästä syystä on tärkeää, että lämpötila ei ylitä 84 ° C.- Kun oikea lämpötila on saavutettu, poista kattila liedeltä ja suodata seos vadelmien siementen poistamiseksi (valinnainen), kaada kerma kulhoon, joka on asetettu vesi- ja jääastiaan. Sekoita vispilällä muutama hetki minuuttia, jotta kerma jäähtyy.
- Kun kulho on kylmä, poista se vedestä ja jäästä ja lisää varovasti kermavaahto.
- Siirrä seos tähtimuottiin ja laita kaikki jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi. Nopeuttaaksesi aikaa, anna baijerilaisen kerman jäähtyä pakastimessa.
- Kun baijeri on kiinteä, käännä se varovasti ympäri. Irrotuksen helpottamiseksi on suositeltavaa siirtää kapea veitsi reunoja pitkin ja upottaa muotti nopeasti kiehuvaan veteen.
- Sulata suklaa mikrossa tai kaksoiskattiloissa. Levitä suklaa leivinpaperin päälle ja anna jäähtyä hetki jähmettyä. Kaavi suklaakaistale veitsellä kiharoiden muodostamiseksi. Koristele baijerilainen suklaakakkuilla, vadelmilla ja ripauksella tomusokeria.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Tähtistä joulua varten tässä on kaunis baijerilainen kerma vadelmilla. Jos pidit ideasta, voit ehdottaa sitä vieraillesi korvaamalla vadelmat muilla hedelmillä, kuten mansikoilla. Makean hampaiden ystäville suosittelen suklaamakua!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Baijerilainen kerma vadelmilla on makea ruoka, joka ei ole liian kalorinen. Energian esiintyvyys johtuu lipideistä, hiilihydraateista ja lopulta proteiineista. Rasvahapot ovat pääasiassa tyydyttyneitä, kolesteroli on enemmän kuin merkityksellistä ja kuituja esiintyy keskimääräisinä määrinä.
Baijerin vadelma on ruoka, joka voidaan sisällyttää myös ylipainoisen ruokavalioon, mutta se ei sovellu aineenvaihduntasairauksista ja laktoosi -intoleranssista kärsivien ihmisten hoitoon. Keskimääräinen annos on noin 60 g (105 kcal).
