Tiesitkö, että soijamaitoon on piilotettu erilaisia juustoja? Olemme jo valmistaneet samettisen tofun yhdessä: tänään on vihannesricottan vuoro. Tämä kasvisjuusto on melko yksinkertainen valmistaa, vaikka on tarpeen noudattaa pieniä varotoimia. Mutta takaan teille, että jos noudatat neuvojani askel askeleelta, saat poikkeuksellisen kasvisricottan!
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
-
Ainesosat
- 1 l soijamaitoa
- 30 ml omenaviinietikkaa tai 30 ml käsittelemätöntä sitruunamehua
- Q.b. suolaa
Tarvittavat materiaalit
- Vuoka
- Puinen kauha
- Iso kulho
- Tiskirätti
- Siivilä
- Fuscella
- Lautanen
- Läpinäkyvä kalvo
Valmistautuminen
- Kaada makeuttamaton soijamaito (mieluiten kotitekoinen) kattilaan ja kiehauta melkein kiehuvaksi pitäen lievä liekki.
- Kaada kuuma soijamaito lasikulhoon ja lisää omenaviinietikka. Sekoita minuutin ajan. Peitä kelmulla ja anna levätä 10 minuuttia.
Tiesitkö että
Yhtä suuri määrä sitruunamehua voidaan käyttää vaihtoehtona omenaviinietikalle. Sitruunan sisältämä sitruunahappo (tai etikan etikkahappo) edistää soijamaitoproteiinien hyytymistä ja siten juuston muodostumista.
Korkeamman saannon saavuttamiseksi on myös suositeltavaa happamoittaa soijamaito vasta sen jälkeen, kun se on kaadettu lasikulhoon: teräs voi itse asiassa vaikuttaa jotenkin negatiivisesti saantoon.- Juusto on muodostunut 10 minuutin kuluttua, joten voit jatkaa suodattamista (ts. Erottamalla hera vihannesricottasta). Vuoraa siivilä puuvillaliinalla, joka ei haise pesuaineelta. Aseta siivilä sitten kapean ja suuren kulhon päälle. Kaada juustomassa soijamaitoa kankaalla vuorattuun siivilään ja anna sen valua noin puolitoista tuntia sekoittaen toisinaan käytön helpottamiseksi.
Huomio!
Seerumi ei saa olla kosketuksissa siivilän kanssa!- Kun suurin osa herasta on erotettu kasvisjuustosta, lisää suolaa maun mukaan sekoittamalla paksua juustoa puulusikalla. Tässä vaiheessa on mahdollista maustaa ricotta mausteilla ja tuoksuilla, kuten persiljalla, basilikalla, paprikalla jne.
Tiesitkö että
voit käyttää suodatettua heraa pizzan tai leivän valmistukseen! Katso video vegaanipizzasta soijalla.- Poista kasvisricotta kankaasta ja siirrä se juustomuottiin: tällä tavalla juusto saa täsmällisen muodon kuin ricotta.
- Anna ricottan valua tarvittaessa (fuscella) ylimääräisen heran poistamiseksi.
- Säilytä vihannesricotta jääkaapissa ja nauti 2-3 päivän kuluessa.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Mitä minä sanoin sinulle? Helppo eikö? Tämä ricotta on erittäin vähärasvainen ja runsaasti proteiineja sisältävä ruoka: se on hyvä levittää leivälle, mutta on myös poikkeuksellista maustaa pastaa tai pizzaa!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Vegan Ricotta on valmiste, joka ei sisällä kolesterolia ja sisältää vähän tyydyttyneitä rasvoja. On mahdollista, että osa liuenneista hiilihydraateista jää heraan yhdessä veden kanssa. Toisaalta proteiini -osan ja suuren osan lipidiosasta tulisi muodostaa soijajuuston runko. enemmän hiilihydraatteja kuin eläinten maito ricotta, mutta niille on ominaista alhaisempi lipidipitoisuus. Se soveltuu mihin tahansa ruokavalioon ja erityisesti aineenvaihduntasairauksia vastaan.
