Tänään valmistamme todella herkullisen reseptin: juustofondue! Jotkut valmistavat sen munankeltuaisilla, jotkut voilla, jotkut maidolla, jotkut tärkkelyksellä ja jotkut viinillä, perinteisen sveitsiläisen reseptin tulkinnat ovat todella lukemattomia. Päätin palata klassiseen reseptiin leikkaamalla mahdollisimman paljon , kalorit: tutustu versioon ilman munia ja voita.
Video reseptistä
Reseptin henkilökortti
- 264 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
- 270 g Gruyere- tai Fontina -juustoa
- 30 g raastettua parmesanjuustoa
- 100 ml maitoa
- 150 ml tuoretta kermaa
- Q.b. suolaa
- Q.b. pippurista
- Q.b. muskottipähkinästä
- 1 tl valkosipulijauhetta
Tarvittavat materiaalit
- Pieni pannu kaksoispohjalla
- Fondue -setti (valinnainen)
- Ruoska
- Mikseri
Valmistautuminen
Huomaa
Klassinen juustofondue valmistetaan munista, juustosta, kermasta, maidosta (tai valkoviinistä) ja voista ja mahdollisesti tärkkelyksestä. Tässä versiossa ehdotamme tulkintaa kokonaiskalorien vähentämiseksi.- Kokoa ensin fondue -sarja. Aseta alumiini- tai keraaminen kattila jalustalle ja lepää marmori- tai puupinnalla. Aseta syttyvällä geelillä täytetty liesi jalustan alle yllä olevan pannun mukaisesti. Peitä kattila erityisellä "roiskesuojakannella".
- Poista kuori juustoista ja leikkaa ne hyvin pieniksi kuutioiksi. Vaihtoehtoisesti sekoita juustot saadaksesi vielä pienempiä paloja ja helpottaa niiden sulamista.
Neuvot OK
On suositeltavaa valita juustot, joiden tahna ei ole liian kypsä (esim. Gruyere): tällä tavalla juuston sulaminen on helpompaa.- Kuumenna maito kerman kanssa ja mausta suolalla, pippurilla, muskottipähkinällä ja valkosipulilla: kun neste kiehuu, alenna lämpö alhaiseksi ja lisää hienonnettu juusto ja Grana. Jatka sekoittamista vispilällä tai lusikalla, kunnes se on täysin liuennut.
- Jotta juusto ei tarttuisi pannun pohjaan, suosittelemme seoksen lämmittämistä kaksoiskattilassa.
- Noin 10 minuutin kuluttua fondue on valmis: juuston pitäisi näyttää täysin sulanut ja näyttää kastikkeelta.
- Saat paremman esityksen kaatamalla fonduen erityiseen kattilaan niin, että seos pysyy kuumana ja nestemäisenä. Sytytä syttyvä geeli (sijoitettu keraamisen kattilan alle) sytyttimellä tai tulitikulla ja kaada fondue erityiseen kattilaan.
- Upota erikoishaarukoilla leipää, vihanneksia tai hedelmiä fondueen ja nauti heti.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Ymmärrän, että tämä ei ole kovin kevyt resepti, mutta kuten olette ehkä huomanneet, olen yrittänyt vähentää kaloreita paljon mahdollisuuksien mukaan. Juusto -fondue sopii täydellisesti leivän, raakojen vihannesten tai jopa hedelmien upottamiseen (kokeile päärynöillä!)Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Juustofondue ilman munia on resepti, joka kuuluu kastikkeiden ryhmään.
Se saa paljon energiaa, pääasiassa lipideistä, proteiineista ja lopulta hiilihydraateista.
Rasvahapot ovat pääasiassa tyydyttyneitä, korkean biologisen arvon peptidejä ja yksinkertaisia hiilihydraatteja.
Se ei sisällä kuituja; munien puutteesta huolimatta kolesterolipitoisuus on merkittävä.
Se on gluteeniton, mutta erittäin runsaasti laktoosia ja sisältää histamiinia.
Munaton juustofondue on resepti, joka ei sovi kaikkiin ruokavalioihin.
Se on vasta -aiheinen ruokavaliossa ylipainoisissa tapauksissa ja aineenvaihduntasairauksia, erityisesti hyperkolesterolemiaa vastaan (vaikka se sisältää vähemmän kolesterolia kuin perinteinen resepti, se on edelleen runsaasti tyydyttyneitä rasvahappoja).
Sitä on vältettävä laktoosi -intoleranssissa ja yliherkkyydessä histamiinille; Päinvastoin, sillä ei ole vasta -aiheita keliakialle.
Koska se ei sisällä munia, se soveltuu tälle ruoalle allergisten ihmisten ruokavalioon.
Sopii kasvissyöjäfilosofiaan, mutta vegaani hylkää sen.
Munatonta juustofonduea on keskimäärin 40 g (noin 105 kcal).
.jpg)
