Rakastan tietää kauniin Italian eri maiden eri erikoisuuksia, ja toivon kovasti, että pidät siitä myös! Haluaisin siis tarjota teille reseptin alueellemme tyypilliselle makealle karnevaalitortellille: Veronassa nämä klassiset makeiset kastetaan "Rufioiksi". En malta odottaa, että saan keittää ne: pidättekö minua seurassa? Katsotaanpa annoksia ja ainesosia uunissa keitetyn makean karnevaalitortellin valmistamiseksi!
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 328 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
Pastalle
- 250 g tyypin 00 valkoista jauhoa
- 25 ml maitoa
- 8 g leivinjauhetta
- 1 ripaus suolaa
- 1 rkl maissiöljyä
- 20 ml rommia
- 60 g (1 väliaine) munaa
- 35 g voita
- 50 g sokeria
Tarjoilla
- Q. b. jauhemaista sokeria
Täytettä varten
- 10 ml (1 rkl) rommia
- 10 ml (1 rkl) maitoa
- 10 g katkeraa kaakaota
- 30 g makaroneja
- 25 g sultanaa
- 15 g manteleita
- 15 g hasselpähkinöitä
Tarvittavat materiaalit
- Erikokoisia kulhoja
- Puulusikka
- Mikseri
- Lusikat
- Kaulin
- Leivinpaperi
- Leivinlevyt
- Vaaka painaa ruokaa
- Pastaleikkuri
- Seula
Valmistautuminen
- Valmista ensin tortellipasta. Siivilöi kulhossa valkoiset jauhot ja yhdistä sokeri suolan ja leivinjauheen kanssa. Pehmennä voi ja lisää se "jauheiden" keskelle. Lisää sitten muna, rommi (tai anis), maito ja siemenöljy. Sekoita huolellisesti, kunnes seos on erittäin joustava, sileä ja homogeeninen.
- Kääri taikina kelmuun ja anna levätä 30 minuuttia.
- Valmista sillä välin tortellin täyte. Liota rusinat lämpimässä vedessä. Sekoita sitten hienoksi amaretti, mantelit ja hasselpähkinät. Kaada jauheliha kulhoon ja lisää siivilöity katkera kaakao, liotusvedestä puristetut rusinat, maito ja rommi: sinun on saatava tiivis ja tiheä seos.
Tiesitkö että
Jos taikina ei ole kovin tiivis, on suositeltavaa lisätä lisää murennettua amarettia tai pari teelusikallista korppujauhoa.
Jotkut rufiòi -reseptit sisältävät persikka- tai luumuhillon lisäämisen: tämän tyyppistä täytettä haluavien on lisättävä niin paljon korppujauhoja kuin tarvitaan, kunnes oikea sakeus on saavutettu.- Kauli taikina rullalla 2-3 mm paksuiseksi levyksi ja muodosta suorakaide. Levityksen helpottamiseksi on suositeltavaa, että taikina levitetään kahden leivinpaperiarkin väliin tai käytetään pastakonetta.
- Kun täyte on valmis, tee monet pienet kimput, jotka asetetaan puoleen suorakulmion levityksestä, ja varmista, että ne ovat muutaman cm etäisyydellä toisistaan.
- Sulje täytetuput taikinan vapaalla puoliskolla, ikään kuin muodostaisi klassisia ravioleja. Hitsaa kaksi pastalevyä hyvin ja paina kevyesti sormillasi jokaisen tortellon reunaa pitkin.
- Hanki siksi monia neliöitä leivonnaisten leikkuupyörän avulla.
- Levitä saatu tortelli leivinpaperille, joka on vuorattu erikoisrasvapaperilla. Paista kuumassa uunissa, 180 ° C, noin 15 minuuttia.
Saat enemmän ahneita (ja kalorisia) versioita
Ne, jotka haluavat valmistaa Rufiòin perinteisen reseptin mukaan, saattavat mieluummin kypsentää kiehuvassa öljyssä! Tässä olemme ehdottaneet paistamista kevyemmän tuloksen saavuttamiseksi.- Anna jäähtyä kokonaan ja tarjoa ripaus tomusokeria.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Rufioi Veneti valmistetaan tällä täyteaineella, joka perustuu amarettiin, kaakaoon ja kuivattuihin hedelmiin. Jos muutamme Vicenzan maakuntaan, rufioit täytetään sinapilla! Muilla alueilla nämä tortellit valmistetaan puolikuun muotoisina, lyhyesti sanottuna, jokainen kaupunki säilyttää ylpeänä oman reseptinsä karnevaalitortellille.Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Paistamaton Carnival Tortelli on erittäin energinen ja hiilihydraattipitoinen makeinen. Rasvat ovat hyvin läsnä, mutta eivät yleisiä, kun taas proteiinit ovat vähemmän teräviä. Kolesterolin saanti ei ole suurin ja kuitupitoisuus on erittäin hyvä.Nämä makeiset sopivat paremmin kuin paahdetut ruokkimaan ylipainoisia ja aineenvaihduntasairauksista kärsiviä; on kiinnitettävä enemmän huomiota tyypin 2 diabetes mellitukseen Tortelli di Carnevale Non Fritti -annoksen keskimääräinen annos on noin 30-40 g (100-130 kcal).
