Pääsiäismenuni on kansainvälinen, koska se sisältää ruokia, jotka tulevat kaikista Italian alueista. Tämän vuoden alkupalojen joukossa ehdotan Fiadonia, jota kutsutaan myös nimellä Casciatelli tai maalaismainen juustolla: aitoja jättimäisiä ravioleja, herkullisia Abruzzolta ja Moliselta.
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 236 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
Pohjalle (25 kpl)
- 4 g suolaa
- 125 g tyypin 00 valkoista jauhoa
- 15 ml ekstra -neitsytoliiviöljyä
- 15 kuivaa valkoviiniä
- 60 g (1 väliaine) munaa
- 12 g sokeria
- 2 g pikahiivaa
Harjata
- 60 g munia
Täytettä varten
- 1 raastettu muskottipähkinä
- 1 ripaus kanelia
- 25 g tyypin 00 valkoista jauhoa
- Valinnainen: 1 ripaus pikahiivaa
- Q.b. pippurista
- 1 ripaus suolaa
- 60 g (1 väliaine) munaa
- 30 sekoitettua lampaanjuustoa
- 70 g tuoretta ricotta
Tarvittavat materiaalit
- Kulho
- Vaaka painaa ruokaa
- Puulusikka
- Harjata
- Pyöreä kaavain, halkaisija 8 cm
- Seula
- Leivinlevyt
- Leivinpaperi
- Kaulin tai pastakone
Valmistautuminen
- Ensinnäkin omistaudu taikinan valmisteluun. Siivilöi kulhossa valkoiset jauhot yhdessä pikahiivan kanssa, lisää sokeri, suola ja vaivaa lisäämällä muna, valkoviini (tai maito) ja öljy: sekoita kunnes saat tasaisen ja pehmeän taikinan.
- Kääri taikina kelmuun ja anna levätä 15 minuuttia.
- Valmista sillä välin täyte: sekoita tuore ricotta raastetun pecorino -juuston kanssa (tai lampaanmaidon caciotan kanssa), lisää munat, jauhot ja mausta suolalla, pippurilla, kanelilla ja muskottipähkinällä. Maun mukaan lisää ripaus hiivaa.
Tiesitkö että
Jotkut fiadoni -versiot mahdollistavat salamin tai makkaran lisäämisen palasiksi täytteeseen.- Ota taikina ja kauli se taikinalla tai taikinakoneella: sinun on saatava arkki, jonka paksuus on 3-4 millimetriä.
- Leikkaa taikina pyöreällä muotilla, jonka halkaisija on 8 cm.
- Aseta taikinan nuppi jokaisen ympyrän keskelle ja taita puolikuuksi puristamalla reunoja käsilläsi tai haarukalla.
- Tee saksien kärjellä viilto jokaisen fiadonin keskelle, jotta pasta voi avautua hieman kypsennyksen aikana.
Uteliaisuus
Termi "fiadone" näyttää olevan peräisin latinalaisesta sanasta "flado", joka tarkoittaa "asia, joka turpoaa": ei ole yllättävää, että monet reseptit sisältävät ripauksen hiivaa jopa täytteeseen.
Muiden lähteiden mukaan sana tulee "hengityksestä": itse asiassa ruoanlaitossa fiadonin on vapautettava tuoksunsa saksilla luodun aukon kautta.- Voitele fiadonin pinta munalla, paista sitten 180 ° C: ssa (tuuletettu) noin 20 minuuttia tai kunnes kullanruskea.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Huomasin, että Fiadoni voidaan valmistaa myös makeassa versiossa rusinoiden ja sokeroitujen hedelmien kanssa: ne ovat varmasti yhtä herkullisia kuin suolaiset!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Fiadonin resepti on vähäkalorinen resepti, joka kuuluu alkupalojen joukkoon.
Kalorit tulevat pääasiassa hiilihydraateista, joita seuraa lipidit ja lopulta proteiinit.
Hiilihydraatit ovat yleensä monimutkaisia, tyydyttymättömiä rasvahappoja ja korkean biologisen arvon proteiineja.
Kolesteroli on korkea ja kuitu puutteellinen.
Casciatelli on ruoka, joka soveltuu useimpiin ruokavalioihin, lukuun ottamatta hyperkolesterolemiaa.
Lihavuuden tapauksessa on tarpeen vähentää sekä keskimääräistä annosta että kulutuksen tiheyttä.
Ne sisältävät gluteenia ja laktoosia, joten ne eivät sovellu ruokavalioon keliakiaa ja maitosokerin intoleranssia vastaan.
Kasvisruokavalio sallii ne, mutta ei vegaani.
Keskimääräinen annos alkuruoana on noin 50 g (120 kcal).
