Toimittaja: tohtori Francesco Casillo
"Artikkelissa"Proteiinit ja lipogeneesi"(julkaistu" Cultura Fisica "-lehdessä nro 370 - syys / lokakuu 2003) Olen raportoinut kaikista biokemiallisista vaiheista, joiden perusteella proteiinista peräisin olevilla kalorien ylimäärillä on vain vähän mahdollisuuksia muuttua rasvaksi verrattuna hiilihydraateista peräisin oleviin.
Kaiken tämän tarkoituksena on löytää teoreettinen ja tieteellinen perustelu kehonrakentajan korkealle lihasten laadulle, joka raportoitiin kilpailua edeltävällä kaudella, kun ravitsemukselliset manipulaatiot suunnittelivat uudelleen makroravintoaineiden ravitsemuksellisen jakautumisen-jotka vastaavat proteiinikiintiön äärimmäisyydestä ja hiilihydraattien määrällinen rangaistus - ne ovat ratkaisevia tässä tarkoituksessa, vaikka absoluuttinen kaloritaso suhteessa energiankulutukseen ei saa siitä johtuvaa päivittäistä energiatasapainoa "alijäämän" ominaisuuksiin, joita ruokavaliosuositukset pitävät välttämättöminä rasvanpudotuksen edistämiseksi !
Toisessa artikkelissani: "Enemmän proteiineja, vähemmän hiilihydraatteja"(julkaistu" Cultura Fisica "-lehdessä nro 375 - heinä / elokuu 2004), toisaalta hyperprotees -hypoglucidic -ruokavalion tehokkuus rasvan menetyksen edistämisessä ja jota väärät sovelluksen perusteet ja" tulkinta ovat kritiikkiä " tämän ruokavalion mallin, jota pidetään tehottomana todellisessa rasvanpudotuksessa ja joka on jopa altis vaarantamaan yksilön terveyden ", inspiroi ...!
Tämä viimeinen kohta keskittyy tähän artikkeliin, mutta tällä kertaa ei noudateta toistuvaa linjaa havainnoista, jotka vapauttavat "hyperprotees-hypoglucidic-lähestymistavan vaaran", mutta jopa vääristää ja kaataa proteiinipitoisen hypo -glucidic ja hyperglucidic ravitsemusjärjestelmät. -hypoprotein (15% proteiinia, 55% -60% hiilihydraatteja, 25% -30% rasvaa, tyypillistä ohjeistuksemme mukaan) syytetoimista ja puolustuspöydistä.
Proteiinipitoisten ruokavalioiden aiheuttama uhka, jota käytetään yhä enemmän, kun halutaan suosia vähärasvaisen massan kasvua tai rasvan menettämistä-jonka lopputulos (vaikka korkea proteiinijärjestelmä on vakio) tulee koko ravitsemuksellinen lähestymistapa, jossa korkean proteiinin saanti on määritelty-se olisi rinnakkainen ja määrällinen kaltainen lipidien saannissa.
Tämä johtuu siitä, että jotkut proteiinilähteet, joilla on korkea biologinen arvo, sisältävät myös suuren määrän rasvoja (esimerkiksi juustot, kokonaiset munat, rasvainen liha, suolatut lihat jne.), Ja näin ollen oletus, että niiden suuri kulutus uhkaa yksilön sydän- ja verisuoniterveydelle.
Nämä näkökohdat eivät koske vain proteiinipitoista rakennetta, joka on tyypillistä todelliselle kehonrakennuselämälle-koska se perustuu vähärasvaisiin proteiinilähteisiin (esimerkiksi kanan ja / tai kalkkunan rinnat, munanvalkuaiset, proteiinijauheet, raejuusto, jne.) - mutta myös viimeaikaisten tutkimusten ansiosta nähdään, miten näillä syytöksillä ei ole perustelua edes silloin, kun ne viittaavat "suuren rasvaprosentin, mukaan lukien jopa saastuneet ja demonisoidut" tyydyttyneet rasvat ", kulutukseen ja miten sen sijaan ravitsemussuositukset leviävät edelleen korostamalla hiilihydraattiruoan terveellisyyttä - vanhentuneen ruokapyramidin juurella - he menettävät näkemyksensä suositellusta päivittäisestä hiilihydraattipitoisuudesta (eli 55-60% hiilihydraatit), joka on itse asiassa vastuussa veren lipidiprofiilin hienovaraisista ja vahingollisista muutoksista sydän- ja verisuonitautien perusteella huolimatta siitä, että edelleen ajatellaan ja oletetaan, että se on ravinnon saanti rasvat niiden syytekijä, kun otetaan huomioon aterogeenisten muodostumien lipidiluonne!
Jatketaan vaiheittain:
Toistaiseksi tieteellisen kirjallisuuden antaman tiedon mukaan suureen lipidien kulutukseen liittyvä sydän- ja verisuonitaudin komplikaatioiden mahdollisuus on EI viitata yleiseen "LIPIDS" -kohteeseen vaan pikemminkin erityisiin ja erityisiin kemiallisiin rakenteisiin liittyviin rakenteisiin niiden hiilipitoisessa molekyylissä, joka erottaa ne kemiallisesta, biologisesta ja toiminnallisesta näkökulmasta. Viitataan monityydyttymättömien rasvahappojen (PUFA), tyydyttymättömien rasvahappojen (MUFA) ja tyydyttyneiden rasvahappojen (SFA) väliseen eroon.
Tämän yksityiskohdan tarve on välttämätön, koska kyseessä olevan molekyylin kemiallisessa konfiguraatiossa, hiiliatomien lukumäärässä, hiilimolekyylissä olevien kaksoissidosten lukumäärässä ja niiden sijainnissa (karboksyyli- ja metyyliterminaation suhteen) on minimaalinen vaihtelu. , ominaispiirteet ovat hyvin erilaisia eri lipidien alaluokissa.
Jos tätä ei otettaisi huomioon, se vastaisi sanomista, että kaikki proteiinit (riippumatta niiden aminohappopitoisuudesta), että kaikki hiilihydraatit (riippumatta niiden sisällöstä amyloosissa, amylopektiinissä, kuidussa ja suhteellisessa glykeemisessä indeksissä), että kaikki polypeptidit (GH, EPO jne.) Ovat rakenteeltaan, aineenvaihdunnaltaan ja toiminnaltaan samat, koska ne kuuluvat samaan luokkaan!
Muut artikkelit aiheesta "Rasvat, terveys ja ateroskleroosi"
- Aterogeneesi, aterogeneesiprosessi
- Hypoglukidisen, hyperlipidisen, vähäkalorisen ruokavalion vaikutukset sydän- ja verisuonitautien ehkäisyyn
- Rasvat, ruokavalio ja ateroskleroosin ehkäisy
- Ateroskleroosin ehkäisy: hypolipidinen, hypokalorinen hyperglucidinen ruokavalio VS hyperlipidinen, hypoglucidic, hypokalorinen ruokavalio
- Vähärasvainen ruokavalio ja sydän- ja verisuoniriski
- Rasvat ja terveys: johtopäätökset
