Johdanto
Yleinen tieto on nyt vakiinnuttanut käsityksen, jonka mukaan ruokavalio, jossa on runsaasti eläinrasvoja ja vähän monityydyttymättömiä rasvahappoja, liittyy sepelvaltimotaudin ja yleensä sydän- ja verisuonisairauksien riskin tuntuvaan kasvuun sekä koe -eläimillä että ihmisillä.
Eri markkerit, kuten apolipoproteiini A1 ja B tai homokysteiini, ovat tarjonneet lisätietoa todellisen sydän- ja verisuoniriskin ja sen riippuvuuden ravitsemustottumuksista tarkempaa arviointia varten. Tässä skenaariossa, jossa kiinnitetään paljon huomiota tyydyttyneiden rasvahappojen vaikutuksiin sydän- ja verisuoniterveyteen, on monia epäilyjä palmuöljystä ja sen vaikutuksista terveydentilaan.
palmuöljy
Palmuöljy on nykyään maailman johtava ruokaöljyjen ja -rasvojen kaupallinen näkökulma.
Palmuöljyä valmistetaan pääasiassa Malesiassa, osavaltiossa, joka on maailman johtava elintarvikkeiden viejä. Palmuöljyä myydään yli 150 maassa ympäri maailmaa.
Valtavasta kaupallisesta menestyksestä huolimatta palmuöljyn kemiallinen koostumus on kuitenkin viime vuosina ollut monien kiistojen keskellä mahdollisista sivuvaikutuksista sydän- ja verisuoniterveyteen.
Itse asiassa, toisin kuin monet muut kasviöljyt, kuten oliiviöljy, palmuöljy koostuu:
- lähes 50% tyydyttyneitä rasvahappoja, joissa palmitiinihappoa esiintyy selvästi;
- 39% monityydyttymättömistä rasvahapoista, kuten öljyhaposta;
- 11% monityydyttymättömistä rasvahapoista, kuten linolihaposta;
- alle 1% biologisesti aktiivisia alkuaineita, kuten karotenoideja, tokoferoleja, steroleja, skvaleenia, koentsyymiä Q10, fosfolipidejä ja polyfenoleja.
On myös tärkeää muistaa, kuinka tämä koostumus eroaa merkittävästi palmuydinöljystä tai palmuydinöljystä (teollisuudessa laajalti käytetty sivutuote), joka koostuu sen sijaan yli 80% tyydyttyneistä rasvahapoista, joskin enimmäkseen keskipitkäketjuisista.
Palmuöljy: kyllä vai ei?
Lukuun ottamatta palmujen intensiivisen viljelyn kielteisiä vaikutuksia biologiseen monimuotoisuuteen ja eläimistön ekosysteemiin, joka on selvästi verrattavissa mihin tahansa muuhun intensiiviseen viljelyyn, esitetään monia kysymyksiä palmuöljyn vaikutuksista terveydentilaan.
Vaikka viime aikoina palmuöljyn käytöstä on ollut yleinen hälytys, joka on osittain perusteltua selvästi erilaisella kemiallisella koostumuksella kuin muut kasviöljyt, vain muutamat tieteellisesti pätevät tutkimukset ovat tutkineet palmitiinihapon erityisiä vaikutuksia sepelvaltimoon. ja sydän- ja verisuoniriski.
Onneksi tämän valtavan aukon täytti osittain italialainen tutkimusryhmä Mario Negri, joka julkaisi hiljattain vuonna American Journal of Clinical Nutrition on tarkastellut meta-analyysissä tekniikan tasoa palmitiinihapon biologisten vaikutusten suhteen.
Tällä hetkellä julkaistusta kirjallisuudesta, kun otetaan huomioon lukuisten tutkimusten läsnäolo Malesian palmuöljylautaIlmeisten eturistiriitojen vuoksi käy ilmi, että ruokavalion palmitiinihapon korvaaminen muilla rasvahapoilla voi vaikuttaa sekä positiivisesti että negatiivisesti joihinkin sydän- ja verisuonitautien riskimarkkereihin, kuten seerumin kokonaiskolesterolin, LDL: n, HDL: n, triglyseridien, apolipoproteiinien ja homokysteiinin pitoisuuksiin .
Vaikka lisätutkimuksia tarvitaan, nämä todisteet paljastavat sydänsuojaavan roolin ruokavaliossa, jolla on alhainen rasvapitoisuus ja suurempi monityydyttymättömien rasvahappojen pitoisuus verrattuna tyydyttyneisiin ja transhydrattuihin rasvahappoihin.
Huomioita
Vaikka julkinen mielipide on jo laajalti ilmaissut kielteisen mielipiteensä palmuöljyn vaikutuksista terveyteen, niin paljon, että jotkut valtiot, kuten Intia, ovat ottaneet käyttöön veron palmuöljyä sisältävistä tuotteista, joilla on väistämättömiä seurauksia luonnosta sosioekonomisesti, tieteellinen kirjallisuus yleensä näyttää paljon varovaisemmalta ilmaista itseään.
Huolellisemman ruokavalion hyödyt sydän- ja verisuoniterveyden säilyttämisessä olisivat kuitenkin kiistattomia. Tässä mielessä olisi siis tarkoituksenmukaista:
- Vähennä tyydyttyneiden rasvahappojen kulutusta, erityisesti eläinperäisiä;
- Vähennä transhydrattujen rasvahappojen kulutusta;
- Vähennä ruokavalion lipidipitoisuutta;
- Edistää monityydyttymättömien rasvahappojen, kuten öljyhapon, kulutusta;
- Säilytä oikea monityydyttymättömien rasvahappojen suhde.
Jatkotutkimuksia odotellessa palmuöljyn korvaaminen kasviöljyillä, joilla on korkeampi öljyhappopitoisuus, näyttää siis olevan huomattava ennaltaehkäisevä liike.
Bibliografia
Palmuöljyn kulutus lisää LDL-kolesterolia verrattuna kasviöljyihin, joissa on vähän tyydyttynyttä rasvaa, kliinisten tutkimusten meta-analyysissä.
Sun Y, Neelakantan N, Wu Y, Lote-Oke R, Pan A, van Dam RM.
J Nutr. 2015 heinäkuu; 145: 1549-58
Tutkimus edistystä palmuöljyn ravitsemuksessa.
Toukokuu CY, Nesaretnam K.
Eur J Lipid Sci Technol. 2014 lokakuu; 116: 1301-1315.
Palmuöljy ja veren lipideihin liittyvät sydän- ja verisuonitautimarkkerit: ruokavalion interventiotutkimusten järjestelmällinen tarkastelu ja meta-analyysi.
Tekijä E, Bosetti C, Brighenti F, Agostoni C, tekijä G.
Olen J Clin Nutr. 2014 kesäkuu; 99: 1331-50.
Palmuöljylehtiuutteen (standardoitu etanolifraktio) antioksidantti- ja sydäntä suojaava vaikutus rotilla "tyydyttyneiden rasvojen malli indusoi aineenvaihduntahäiriöitä.
Ibraheem ZO, Satar M, Abdullah NA, Rathore H, Tan YC, Uldin F, Basri R, Abdullah MH, John E.
Pak J Pharm Sei. 2014 tammikuu; 27: 1-9
Palmuöljy ja palmitiinihappo: katsaus sydän- ja verisuonivaikutuksista ja karsinogeenisuudesta.
Tekijä E, Fanelli R.
Int J Food Sci Nutr. 2013 elokuu; 64: 648-59
Palmuöljy: biokemialliset, fysiologiset, ravitsemukselliset, hematologiset ja toksikologiset näkökohdat: katsaus.
Edem TEE.
Kasvisruoat Hum Nutr. 2002 syksy; 57 (3-4): 319-41
Punainen palmuöljy: ravitsemukselliset, fysiologiset ja terapeuttiset tehtävät ihmisten hyvinvoinnin ja elämänlaadun parantamisessa.
Oguntibeju OO, Esterhuyse AJ, Truter EJ.
Br J Biomed Sei. 2009; 66: 216-22. Arvostelu
.jpg)
