Mitä pinaatti on?
Pinaatit (Spinacia oleracea) ovat ruohokasveja, jotka kuuluvat Chenopodiaceae -heimoon. Ne ovat erittäin suosittuja elintarvikkeita, jotka ravitsemuksessa on luokiteltu VI perusryhmään (vihannekset ja hedelmät A -vitamiinin lähteet).
Ruoanlaitossa pinaatilla on monia käyttötarkoituksia ja se on erittäin monipuolinen. Nämä vihannekset voidaan syödä raakana salaateissa, keitettyinä tai paistettuna; ne ovat pääruokaa lisukkeessa, mutta ne ovat myös osa monia reseptejä, joissa on laadittu ensimmäinen ja toinen ruokalaji. Esimerkkejä ovat: raviolien täyte (yhdessä ricottan, parmesaanin ja mausteiden kanssa), pastan väriaine (klassinen vihreä tagliatelle), liharullien tai paahtimien täyte (esimerkiksi vasikanliha, jossa on pinaattia ja juustoa).
Teollisella tasolla pinaatti tuottaa myös kuivaa jauhoa, jota kutsutaan "pinaattijauhoksi".
Ravitsemuksellinen rooli
Mineraloiva, anemiaa ehkäisevä ja ravitseva pinaatti oli ihanteellinen ainesosa luomaan myytti käsivoimien painaman nielemän taikajuoman.
Heidän kuuluisuutensa erittäin "energisiksi" elintarvikkeiksi, jotka liittyivät Popeyen myyttiin, sekä johtui transkriptiovirheestä rautapitoisuuden ilmoittamisessa varhaisimmissa ravitsemustaulukoissa ("yksi nolla liikaa" lisättiin) pian kyseenalaiseksi havaitsemalla oksalaatteja; nämä määritellään ravintoaineina, jotka rajoittavat voimakkaasti vihreiden lehtivihannesten sisältämien mineraalien (rauta, kalsium, magnesium) hyötyosuutta.
