Olin aina syönyt Tenerinan suklaakakkua, mutta en ollut vielä kuullut sen "omenaversiosta"! No, ystäväni Giovanna sai minut maistelemaan sitä ja ... rakastuin siihen! Matala, hyvin kermainen kakku, joka näyttää omenameletiltä: selvitä resepti.
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
-
Ainesosat
- 1 kg omenoita
- 80 g valkoista jauhoa tyyppiä 00
- 60 g sokeria
- 120 g (2 keskikokoista) kananmunaa
- 8 g leivinjauhetta
- 100 ml maitoa
- Käsittelemätön sitruunamehu ja kuori
- 1 ripaus suolaa
Tarvittavat materiaalit
- Kulho
- Leikkuulauta
- Veitsi
- 20 cm halkaisijaltaan oleva jousivuoka
- Sähköiset ruoskat
- Raastin
Valmistautuminen
- Aloita Ferrara -kakun valmistus pesemällä omenat huolellisesti. Kuori ne, poista ydin ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
- Ripottele omenat puolen sitruunan mehulla, jotta ne eivät muutu mustiksi.
- Valmista taikina: kuori munat ja jaa keltuaiset valkuaisista. Sekoita keltuaiset sokerin kanssa, mausta sitruunankuorella. Lisää maito, jauhot, suola ja hiiva: sekoita kermaiseksi seokseksi.
- Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi lisäämällä puolen sitruunan mehu. Lisää valkuaisten massa seokseen huolellisesti sekoittaen ylhäältä alas, jotta kerma ei poistu.
Muutamia vaihtoehtoisia ideoita
Halukkaat voivat rikastuttaa taikinaa kanelilla ja rusinoilla.
Omenat voidaan korvata päärynöillä.
- Kaada seos halkaisijaltaan 20 cm: n saranoidulle pannulle ja aseta sitten omenaviipaleet siististi kruunun saamiseksi.
- Laita uuniin ja paista 180 ° C (tila: staattinen) 45 minuuttia.
- Ota uunista, leikkaa viipaleiksi ja tarjoa pehmeä omenapiirakka lämpimänä.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Ferrara -omenapiirakka on fantastinen: tarjoile sitä kuumana (ehkä riskialtista sen kanssa vaniljajäätelön kauhan kanssa!). Kokeile myös gluteenitonta omenapiirakkaa.
