Ruoka Rikki on olennainen osa
Rikki ruokaa se on orgaaninen ainesosa, jota esiintyy luonnossa sekä ruoassa että ihmiskehossa (noin 140 g). Tämä on muovinen elementti, koska se muodostaa osan rikki -aminohapoista: metioniini, kysteiini ja kystiini; siksi sitä on myös glutationissa, koentsyymi A: ssa, tiamiinissa (B1 -vitamiini), biotiinissa (vit H) ja insuliinissa.
Rikkiä sisältävän aminohapon kystiinin kemiallinen rakenne
Lisäksi rikki ja sitä sisältävät elementit osallistuvat sidekudoksen, mukopolysakkaridien ja sappihappojen muodostumiseen. Siksi nivelrikon hoidossa ehdotetaan orgaanista rikkilisää, metyylisulfonyylimetaania tai MSM: ää.Ruokavalion rikki imeytyy ohutsuolessa, kun taas tärkeimmät eliminaatioreitit ovat virtsa ja ulosteet.Puutosolosuhteet ovat harvinaisia ja sama pätee liialliseen, mikä todennäköisesti aiheuttaa fyysisen kehityksen häiriöitä ja riittämätöntä kasvua.
Rikin ravintolähteet ovat enimmäkseen proteiiniperäisiä elintarvikkeita (munat, liha, kala ja juustot), kun taas sulfaattien muodossa ne voidaan lisätä juomaveden sekä hedelmien ja vihannesten kanssa.
Sulfaatit: ilmakehän ja saastuneen ruoan myrkylliset yhdisteet
Sulfaatit ovat epäorgaanisia yhdisteitä, joita EI LUONNOLLISESTI ole elintarvikkeissa, ja niiden liiallinen pitoisuus voi olla erittäin haitallista ihmisten terveydelle.
Sulfaatit muuttuvat myrkyllisiksi, jos ne saavuttavat liiallisia pitoisuuksia; Usein nämä ovat tulosta summasta epäpuhtaudet ja / säännöllisesti käytetyt sulfaatit teknologista käsittelyä varten; saastuttavat sulfaatit voivat päätyä ruokaan ilmakehän ilmasta tai saastuneiden sateiden (happosateiden) kautta, kun taas elintarvikkeiden käsittelyyn hyödyllisten sulfaattien käyttöä koskevat niiden käyttöä koskevat erityiset määräykset. Valitettavasti, vaikka ne ovat säänneltyjä, ne eivät ota huomioon käyttöön otettujen sulfaattien kokonaismäärää, joten niiden saantia ravinnosta tulisi silti rajoittaa.
Kaiken kaikkiaan sulfaatit johtuvat pääasiassa seuraavista:
- Hiilisavu (SO2 H2S)
- Öljyn polttaminen (SO2, H2S)
- Teollisuussumusta peräisin oleva rikkihappo (H2SO4) ja sen lyijysuolat (PbSO4)
- Elintarvikkeiden jalostusprosessit, kuten tuoreiden hedelmien kuivuminen (joka käyttää rikkiä värin ja joidenkin ravintoaineiden säilyttämiseen; mangaanisulfaatti MnSO4)
- Rikkihapolla käsitellyt elintarvikkeet, lisäaineet ja lääkkeet: sakariini, aspiriini, aluna (alumiinisulfaattia ja kaliumdodekahydraattia KAl (SO4) 2 12 H2O, joka tunnetaan myös nimellä kaliumaluna, käytetään suolakurkkujen ja kirsikoiden teollisessa valmistuksessa alkoholissa)
- Kuparisulfaatilla (CuSO4) käsitellyn veden puhdistus
- Kolmiemäiseen kuparisulfaattiin perustuvien hyönteismyrkkyjen käyttö
- Sulfonamidilääkkeet (sulfonamidit, joiden ryhmälle on tunnusomaista rikkiatomi valenssissa 6; R-SO2-NH2)
- Suolaliuoksen puhdistusaineet: magnesiumsulfaatti (MgSO4)
- Korottavat elintarvikelisäaineet (sulfaatit: natrium, kalium, kalsium, alumiini, alumiini ja natrium, alumiini ja kalium, alumiini ja ammonium)
HUOM. On tärkeää, ettet sekoita sulfaatteja (toistaiseksi kuvattuja) elintarvikkeiden lisäaineisiin, jotka perustuvat sulfiitteihin (SO32-) ja rikin dioksidiin; jälkimmäiset ovat säilöntäaineita, jotka yleensä sisältyvät viiniin, juomiin, kalaan, kuivattuihin hedelmiin jne.
Lisätietoja sulfiiteista löytyy tästä artikkelista.
Sulfaattien myrkyllisyys
Liiallinen määrä sulfaatteja elintarvikkeissa voi johtaa kuparin puutteeseen, joka muuten riittää täyttämään normaalit fysiologiset tarpeet.
Bibliografia:
- Elintarvikekemia - Cabras, A.Martelli - sivu 83
- Italian väestölle suositellut ravinteiden saantitasot (LARN ) - Italian ihmisten ravitsemusyhdistys (SINU)
- Koko kirja mineraaleista terveydelle - J. I. Rodale - Dimetra - sivu 140
