E260 - ETIHAPPO
Etikkahappo, joka tunnetaan myös nimellä asetaatti, on orgaaninen kemiallinen yhdiste. Elintarviketeollisuudessa tätä ainetta käytetään elintarvikelisäaineena, säilöntäaineena, happamoitavana sieniä ja bakteereja vastaan; tarroissa se on merkitty koodilla E260 .
Tämän yhdisteen tiedetään antavan etikalle sen ominaisen hapan ja pistävän maun ja tuoksun.
Etikka on hyvin vanha yhdiste: mikä tahansa oluen tai viinin käymisen suorittanut kulttuuri on varmasti löytänyt etikkahappoa altistamalla nämä juomat ulkoilmaan.
Puhdas etikkahappo (eli ilman vettä) näkyy huoneenlämmössä värittömänä nesteenä, joka muuttuu jäädyttäessään (eli alle 16,7 ° C) kiteiseksi kiinteäksi aineeksi.
Etikkahappoa voidaan saada synteettisillä tai luonnollisilla menetelmillä.Markkinoilla oleva tuote saadaan itse asiassa joko bakteerifermentoimalla Clostridium acetobutylicum) sokerista, melassista tai alkoholista tai asetaldehydin kemiallisesta synteesistä.
Etikkahappoa voidaan käyttää elintarvikelisäaineena lisäksi myös:
- elintarviketeollisuudessa öljyjen ja hartsien liukoisuuden lisäämiseksi;
- leivän tuotannossa tai käymispanariassa estääkseen sen happamuuden lisäämisen vuoksi ei -toivottujen mikro -organismien kehittymisen;
- polyeteenitereftalaatin (PET) valmistuksessa, jota käytetään muovipullojen valmistukseen;
- valokuvausrullien kehittämisessä käyttäen sitä kehityssäiliöissä;
- heinäpaalien säilyttäminen rajoittamalla sieni- ja bakteerikasvua;
- meduusojen pistojen hoidossa;
- puuliimojen ja monien synteettisten kuitujen ja kankaiden valmistuksessa;
- antiseptisenä aineena;
- laimennettuna käytetään tahranpoistoaineena kalkin poistamiseen.
Sen tärkeimmät suolat ovat:
- E261 KALIUMDIASETAATTI tai KALIUMASETAATTI
- E262 NATRIUMDIETASETAATTI tai NATRIUMASETAATTI
- E263 KALTIUMASETAATTI tai KALTIUMASETAATTI
ADI -ANNOS: /
