Vegaaninen Caprese -salaatti

Liian kuuma ja kostea tuoda kuumia ruokia pöydälle? Et voi mennä vikaan Caprese -salaatin kanssa: täydellinen avioliitto mozzarellan, tomaatin ja basilikan välillä (resepti syntyi Caprin saarella)! Mutta tänään ehdotan tämän reseptin erittäin mielenkiintoista tulkintaa uudestaan: opimme valmistamaan sen kasvisversiossa, joka on myös ihanteellinen niille, jotka ovat laktoosi -intolerantteja!

Video reseptistä

Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.

Reseptin henkilökortti

• 77 KCal kaloreita annosta kohden

• Ainesosat

  • 300 g kuparisia tomaatteja
  • 1 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
  • Q.b. suolaa
  • Muutama basilikan lehti
  • 60 ml soijamaitoa
  • 60 g kasvisrasvaa
  • 70 g soijajogurttia
  • 40 g maissitärkkelystä tai perunatärkkelystä

  Tarvittavat materiaalit

  • Pieni kattila
  • Ruoska
  • Puulusikka
  • Vati
  • Vaaka painaa ruokaa
  • Läpinäkyvä kalvo

  Valmistautuminen

  1. Ensinnäkin omistaudu vegaanisen mozzarellan valmistukseen. Sekoita kattilassa soijajuoma, kasvisrasva ja soijajogurtti ja sekoita sitten huolellisesti. Lisää suola ja levitä maissitärkkelys tai perunatärkkelys: kuumenna, jatka sekoittamista ja pidä keskilämpötila lievänä, kunnes seos sakeutuu.

  Huomio
  Vegaanisen mozzarellan valmistamiseksi on tärkeää käyttää jogurttia, kermaa ja luonnollista juomaa, eli ei maustettua tai makeutettua.
  Kasvikerma voidaan valmistaa kotona emulgoimalla upotussekoittimella 1 osa soijajuomaa ja 2 osaa siemenöljyä.

  2. Kun yhdisteen lämpötila nousee, muodostuu ensimmäisiä paakkuja: tämä vaihe on täysin normaali. Jatkamalla sekoittamista paakut häviävät ja saadaan kompakti pallo.
  3. Voitele pieni kulho siemenöljyllä ja levitä saatu vegaani mozzarella, peitä kelmulla ja anna jäähtyä kokonaan vähintään 2-3 tuntia.
  4. Pese sillä aikaa tomaatit ja tuore basilika.
  5. Kun vegaaninen mozzarella on kylmä ja tiivis, leikkaa se ohuiksi viipaleiksi.
  6. Sekoita Caprese -salaatti vuorotellen tomaattiviipaleita vegaanisen mozzarellan viipaleiden kanssa. Mausta astia suolalla, pippurilla, tuoreella basilikalla ja lorauksella erinomaista ekstra -neitsytoliiviöljyä.

  Alicen kommentti - PersonalCooker

  Ruoanlaiton kauneus on luovuus: ole kekseliäs ja keksi uusia ruokia! Annamme tilaa vaihtoehtoisille ideoille ja opimme arvostamaan kiehtovia makuja!

  Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä

  Vegaaninen Caprese -salaatti on resepti, joka kuuluu alkupalojen ryhmään.
  Sillä on kohtalainen energiansaanti, pääasiassa hiilihydraatteja, joita seuraa lipidit ja lopulta proteiinit.
  Hiilihydraatit ovat pääasiassa yksinkertaisia, tyydyttymättömiä rasvahappoja ja peptidejä, joilla on keskimääräinen biologinen arvo.
  Kolesterolia ei ole ja kuituja on vähän.
  Vegaaninen Caprese -salaatti soveltuu mihin tahansa ruokavalioon, mukaan lukien ravitsemusterapiat ylipainoa ja aineenvaihduntasairauksia vastaan.
  Heillä ei ole vasta -aiheita ruokavalioon laktoosi -intoleranssia ja keliakiaa vastaan. Ne ovat kasvissyöjä- ja vegaanifilosofian sallimia.
  Keskimääräinen annos on noin 100-200 g (75-150 kcal).