Yleisyys
"Nokkonen (Urtica dioica L.) on Urticaceae -heimoon kuuluva monivuotinen nurmikasvi.
Tavallinen nokkonen on jaettu kuuteen alalajiin, joista viidessä on pistäviä "onttoja karvoja", jotka on järjestetty lehdille ja varsille. trikoot, ne toimivat ”ihonalaisina neuloina”, ja joutuessaan iholle pisttävät tiettyjä aineita, kuten histamiinia ja muita kutiavia molekyylejä, jotka aiheuttavat ärsytystä ja voimakasta ihon polttamista.
Nokkonen on pitkä historia lääketieteellisessä käytössä, mutta myös elintarvikkeena ja tekstiilikuidun lähteenä.
Ravitsemukselliset ominaisuudet
Nokkonen on vihannes, joka voidaan yhdistää vihannesperheeseen (vaikka sitä viljelläänkin tai ei viljellä).
Nokkonen ravitsemukselliset arvot
Se saa vähän energiaa, pääasiassa proteiineista (joiden biologinen arvo on alhainen), hiilihydraateista (yksinkertaisista) ja lopulta lipideistä (pääasiassa monityydyttymättömistä). Jos poimitaan suosikkikaudellaan, kuivattu nokkonen sisältää jopa 25% proteiinia (melko korkea nurmikasvien kohdalla).
Se sisältää myös hyvän määrän ravintokuitua, kun taas kolesterolia ei ole.
Mitä tulee vitamiineihin, nokkosessa on runsaasti A- ja C -vitamiinia, mutta E -vitamiinin ja B1 -vitamiinin (tiamiinin) pitoisuuksia ei pidä jättää huomiotta.
Mineraalien kannalta raudan, kalsiumin, kaliumin ja (vaikka sitä ei ole mainittu taulukossa) mangaanin suolapitoisuudet erottuvat.
Se on ruoka, joka sopii kaikentyyppiseen ruokavalioon, vaikka loogisesti ottaen nokkosia tulisi välttää erityisesti yliherkkien ihmisten ruokavaliossa ja niillä, joilla ilmenee haittavaikutuksia ruokavalion histamiinista.
Ruoan käyttö
Nokkonen maistuu samanlaiselta kuin pinaatti, ja kypsennettäessä se tuoksuu epämääräisesti kurkulle.
Intiaanit keräsivät nuoria nokkoskasveja ja söivät niitä keitettyinä ruohoina kevätkaudella, kun muita nurmikasveja oli pula.
Nokkosen liottaminen veteen, kuten ruoanlaitto, poistaa pistäviä kemikaaleja kasvista ja mahdollistaa niiden käsittelyn ja syömisen ilman loukkaantumisriskiä.
Kukkiva tai hedelmäinen nokkonen tuottaa hiukkasia, joita kutsutaan kystolit, joka yliannostettuna voi ärsyttää virtsateitä; turvallisuussyistä nokkosia ei pitäisi tässä vaiheessa edes pitää syötävinä.
Kuivattuja nokkosen lehtiä ja kukkia voidaan käyttää yrttiteetä varten.
Nokkonen on käytössä monissa resepteissä, kuten: polenta nokkosilla, nokkospesto, nokkonen sose ja nokkoskeitto; luultavasti jälkimmäinen on yleisin resepti koko Pohjois- ja Itä -Euroopassa.
Tähän mennessä nokkosia käytetään harvoin ruoanlaitossa Italiassa; Bel Paesen gastronomisessa perinteessä on kuitenkin monia reseptejä (jotka eivät valitettavasti ole enää käytössä), jotka sisältävät lehtien käytön.
Nokkonen voi edustaa lisuketta, tiettyjen kastikkeiden pääainesosaa, pastaa tai suolaisia piirakoita ja pigmenttiä tuoreen vihreän pastan (kuten pinaatin tai rucolan) saamiseksi.
Nokkonen avulla on myös mahdollista valmistaa erittäin maukasta hilloa.
Nepalissa ja Pohjois-Intian Kumaonin ja Gargwalin alueella nokkonen tunnetaan nimillä "sisnu", "kandeli" ja "bicchu-buti". Sitä esiintyy myös runsaasti Kashmirissa, jossa sitä kutsutaan nimellä "soi". Täällä nokkonen on erittäin suosittu vihannes ja se on keitetty käyttämällä erilaisia mausteita (tyypillisesti intialaisia).
Nokkosia käytetään joskus aromina juuston valmistuksessa; esimerkiksi "cornish yarg" tai tietyntyyppiset "gouda".
Nokkonia käytetään yleisesti Albaniassa (ja koko Balkanin alueella Turkkiin asti) ainesosana "borekin" täytössä. Tässä reseptissä valitaan nuorten kasvien apikaaliset lehdet, jotka keitetään ja sekoitetaan seuraavien kanssa: yrttejä, riisiä tms. tämä taikina on täyte, joka asetetaan eri leivonnaiskerrosten väliin.
Risotto Alle Nokkonen
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
- Siirry videosivulle
- Siirry Video -reseptit -osioon
- Katso video youtubesta
Nokkonen perustuvat juomat
Nokkonen voidaan infusoida väkevään liuokseen vettä ja sokeria, jotta saadaan maustettu siirappi.
Lehdet, kun ne on liotettu, poistetaan ajoissa ja nesteeseen lisätään sitruunahapon (yleensä sitruunamehun) lähde. Tämä voi edistää tuotteen säilymistä ja samalla antaa sille happaman maun.
Kaupalliset nokkossiirapit ovat melko tiivistettyjä ja ne tulisi laimentaa noin kymmeneen osaan vettä ennen kulutusta (siksi 100 ml litraa vettä kohti) Tämä korkea sokeripitoisuus antaa nokkosiirapille erittäin pitkän säilyvyysajan.
Nokkonen avulla on myös mahdollista maistaa olutta, joka on yksi eniten kulutetuista alkoholijuomista brittiläisten saarten maaseudulla.
Lääkekäytöt
Nokkonen lehdet ovat ainesosia, joilla on pitkät lääkinnälliset ja kasviperäiset perinteet.
Todennäköisesti nokkonen pääasiallinen käyttö on nivelreuman paikalliseen hoitoon (Saksassa). Itse asiassa nokkonenlehtiuute sisältää erilaisia aktiivisia yhdisteitä, jotka vähentävät TNF-a: ta ja muita tulehduksellisia sytokiinejä, koska "geneettiset transkriptiotekijät estävät nivelkudos, joka vuoraa nivelen. "
Nokkonen on myös ollut laajalti käytetty perinteisessä itävaltalaisessa lääketieteessä sisäiseen käyttöön (tuoreet tai kuivatut lehdet) munuaisten ja virtsateiden häiriöiden, ruoansulatuskanavan, liikkumisjärjestelmän, ihon, sydän- ja verisuonijärjestelmän, verenvuotojen, flunssan, reuman ja kihdin hoitoon.
Nokkonen käytetään erityisissä shampoissa hilseen hallintaan ja (sanotaan) hiusten kiiltoon.Siksi tästä syystä jotkut kasvattajat täydentävät karjan rehua nokkosilla.
Nokkonen juuriuutetta on tutkittu laajasti hoidona, jonka tarkoituksena on vähentää eturauhasen hyvänlaatuisen liikakasvun (BPH) oireita. Näiden uutteiden on osoitettu auttavan lievittämään BPH: n epämukavuutta verrattuna lumelääkkeeseen, jopa yhdessä muiden tuotteiden kanssa. Yrtti. tietoja, katso artikkeli: Nokkonen ja eturauhasen terveys.
Muut ruoat - Vihannekset Valkosipuli Agretti Parsa Basilika Punajuuret Porsaat Parsakaali Kaprikset Artisokat Porkkanat Katalonia Brysselin ituja Kukkakaali Kaali ja Savoy -kaali Punainen kaali Kurkku Sikuri Nauri vihreät Sipuli Hapankaali Vesikrassi Edamame Ruohosipuli Kantarelli Jauhot Kassava Kukat Kurpitsa Kukkajuurikasvit Vahvistavat salaattisalaatit Munakoisot Vihannekset Nokkonen Pak -Choi Pastinaakiperunat Amerikkalainen perunapippuri Pinzimonio Tomaatit Purjo Persilja Radicchio -nauris Punakauris Punajuuret Rakeet Salottisipuli Endi -selleri Selleri -siemenet Itäneet pinaatti -tryffeli Valianamberi tai Jerusalem -artikkeli Liha Vilja ja johdannaiset Makeutusaineet Makeiset Jälkiruoat Hedelmät Kuivatut hedelmät Maito ja johdannaiset Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kalat ja kalastustuotteet Leivänpäälliset S pezie Vihannekset Terveysreseptit Alkupalat Leipä, pizza ja brioche Ensimmäiset kurssit Toiset kurssit Vihannekset ja salaatit Makeiset ja jälkiruoat Jäätelöt ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappa Perusvalmisteet ---- Keittiössä jäännösten kera Karnevaalireseptit Joulureseptit Kevyt ruokavalio reseptit Naistenpäivä, Äiti, isänpäivä reseptit Toiminnalliset reseptit Kansainväliset reseptit Pääsiäisreseptit Reseptit keliaaleille Reseptit diabeetikoille Reseptit lomille Ystävänpäivän reseptit kasvissyöjille Proteiinireseptit Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit
