Tatar -kastike - Video Resepti

Olen juuri valmistanut kauniin suolaisen panettoneen ja nyt haluaisin täyttää sen monilla eri kastikkeilla, kinkulla, lohilla ja vihanneksilla. Katsotaanpa: cocktailkastike on siellä, vihreä kastike samoin, ok majoneesille ja oliivipastille. Kaipaan yhtä valituksessa. Toki! Tatarikastiketta! Valmistammeko sen yhdessä?

Video reseptistä

Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.

Reseptin henkilökortti

• 418 KCal kaloreita annosta kohden

• Ainesosat

  • 20 g kapriksia
  • 30 g (3 isoa) kurkkua
  • Muutama varsi tai 1 tl ruohosipulia
  • 1 rkl käsittelemätöntä sitruunamehua
  • 100-120 ml maissiöljyä
  • 1 ripaus suolaa
  • 1 tl sinappia
  • 60 g (1 väliaine) munaa
  • 1 oksa persiljaa

  Tarvittavat materiaalit

  • Upotussekoitin
  • Korkeapuolinen säiliö (becker)
  • Leikkuulauta
  • Veitsi tai puolikuu
  • Kulho

  Valmistautuminen

  Valitsemme tartar -kastikkeen valmistamiseksi helpomman version: itse asiassa emme käytä sähkövatkainta (mikä vaikeuttaisi valmistusta), vaan upotussekoitinta. Tulos on aina taattu!

  1. Valmista ensin majoneesi. Kaada dekantterilasiin (tai astiaan, jonka sivut ovat korkeat) kaada muna (jonka on oltava huoneenlämpöistä) välttäen keltuaisen rikkoutumista. Yhdistä sitten siemenöljy kerralla, sinappi, suola ja 1 lusikka sitruunamehua.
  2. Upota sekoitin ja sekoita hetken, kunnes kastike on kiinteytynyt.
  3. Silppua persilja, ruohosipuli, kurkku ja kurkku puolikuulla tai terävällä veitsellä ruoan leikkuulaudalla: sinun on saatava liian ohut jauheliha.
  4. Lisää vihannesseos majoneesikastikkeeseen ja anna jäähtyä jääkaapissa.
  5. Tartar -kastike on valmis tarjoiltavaksi.

  Alicen kommentti - PersonalCooker

  Tartarikastikkeen valmistamiseksi on olemassa erilaisia ​​versioita: on niitä, jotka lisäävät kovasti keitettyjä munia, jotka haluavat vahvempaa versiota sipulilla ja niitä, jotka jopa yhdistävät béchamelin. suolaisen panettoneen täyttämiseen, alkupalojen valmistukseen, tuuletusaukon täyttämiseen, herkullisien voileipien valmistamiseen jne.

  Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä

  Tatar -kastike on kastike, joka nautitaan kylmänä. Se on pääasiassa lipidejä, eikä hiilihydraattien ja proteiinien saannilla ole merkitystä. Kuitua on vähän, kun taas kolesteroli on melko korkea. Tatar-kastike ei sovellu vähäkaloriseen ruokavalioon. Keskimääräinen annos on noin 10 g (40 kcal).