Vesi ... "ja" ... ihmiskeholle - kokonaisvesi (TBW)
Vesi on ihmisen ja yleensä kaikkien elävien organismien elämän peruselementti. Organismissamme vesipitoisuus vaihtelee eri parametrien mukaan: perustuslaki, ikä ja sukupuoli; vastasyntyneessä, vesistö (Total Body Water - TBW) ) saavuttaa 75% kokonaismassasta, kun taas aikuisilla se on noin 60%.
Vesi suorittaa monia aineenvaihdunnalle välttämättömiä toimintoja, kuten ravinteiden, verisolujen (verisolujen), hormonien, kataboliittien jne. Liuottamista ja kuljettamista, mahdollistaa biokemialliset reaktiot, edistää lämmönsäätelyä jne.
Kehon vedenpuute määritellään dehydraatioksi, kun taas (patologinen) ylimäärä on kehystetty termillä hyperhydraatio.Aineenvaihduntaan tarvittava vesimäärä voidaan jakaa
- Eksogeeninen vesi: lisätään juomien ja ruoan kanssa
- Endogeeninen vesi: se, joka muodostuu hapettamalla energisia pääravinteita solujen sisällä.
Juomavesi
Ruoan ja juomien kanssa syötettävän eksogeenisen veden TÄYTYY olla juomavettä, ja sen määriteltäväksi sen on täytettävä tietyt kemiallis-fysikaaliset, aistinvaraiset ja mikrobiologiset vaatimukset:
- Sen on oltava kirkasta, väritöntä, hajutonta ja mautonta, ja sen maun on oltava miellyttävä
- Kemiallinen analyysi ei saa osoittaa merkittäviä kontaminaation jälkiä (ammoniakki, nitraatit, nitriitit, pinta -aktiiviset aineet, raskasmetallit jne.)
- Bakteriologinen analyysi ei saa näyttää mikro -organismipesäkkeitä
Kovuus
Veden kovuus osoittaa suolojen (erityisesti emäksisten), kuten kalsiumin ja magnesiumin, pitoisuuden (Ca ja Mg - vastuussa "kalkkikiven" muodostumisesta) muodossa: kalsiumkloridi (CaCl2), kalsiumsulfaatti (CaSO4) , magnesiumkloridi (MgCl2) ja magnesiumsulfaatti (MgSO4).
Veden kovuus voi olla YHTEENSÄ, PYSYVÄ ja tilapäinen (suolan rakenteen perusteella):
- Veden kokonaiskovuus: se on veteen liuotettujen kalsium- ja magnesiumsuolojen kokonaismäärä
- Pysyvä veden kovuus: se on parametri, joka mittaa kalsium- ja magnesiumsuolojen määrän, jotka jäävät liuokseen kiehumisen jälkeen
- Veden väliaikainen kovuus: se on kokonaiskovuuden ja pysyvän kovuuden välinen ero, joten se muodostaa kalsiumin ja magnesiumbikarbonaattien määrän, joka saostuu keittämällä vettä.
Veden kovuusaste
Veden kovuusaste ilmaistaan kolmessa suuruudessa:
- Ranskan asteet (myös Italiassa) (F °): 1 ranskalainen aste = 10 mg CaCO3 litraa vettä kohti
- Saksan astetta (D ° tai DH °): 1 saksan astetta = 10 mg CaO: ta litraa vettä kohti = 1,79 ranskalaista astetta
- Englannin astetta (° GB): 1 englannin aste = 10 mg CaCO3: a 700 gramman veden välein = CaCO3 1,43 ranskalaista astetta
Vesityypit
KOVUUS RANSKAN TASOISSA (F °)
Erittäin makeat vedet
0-4
Makeat vedet
4-8
Keskikova vesi
8-12
Kohtalaisen kovaa vettä
12-18
Kovat vedet
18-30
Erittäin kovat vedet
> 30
Väestön vesiverkkoon jaettavaksi tarkoitettu vesi suoritetaan erilaisilla ja järjestelmällisillä tarkastuksilla (A.S.L.), joilla pyritään varmistamaan toimitetun veden tehokas juotavuus. Eri prosessien joukossa, joiden tarkoituksena on tehdä vesi juomakelpoiseksi, on myös:
- Sedimentointi ja suodatus: kiinteiden hiukkasten, kalkkikiven (kalsium- ja magnesiumsuolat mukaan lukien), poistamiseksi
- Kovuuden korjaus (tarvittaessa): Jos liian kova, juomavettä on pehmennettävä käyttämällä huuhteluaineita tai ioninvaihto demineralisaattoreita.
Liiallinen veden kovuus
Liian kova vesi, jos se on humalassa, ei välttämättä ole terve pitkällä aikavälillä; erityisesti niille, jotka kärsivät munuaiskivitauti (munuaiskivet) tai Renella, kalsiumsuolat edistävät "terävien ja helposti kasautuvien kiteiden" muodostumista virtsateiden sisään: ns. kalsiumoksalaatit (munuaiskivien pääasialliset ainesosat). Vaikka monet tieteelliset tutkimukset pitävät pääasiassa natriumia (Na) ja virtsan pitoisuutta syynä munuaiskivien muodostumiseen, myös liiallisen määrän kalsiumsuoloja ja oksaalihappo (ravitsemuksenvastainen tekijä, jota esiintyy kasvisruoissa: raparperi, pinaatti, punajuuret jne.) voi nopeuttaa kalsiumoksalaattien muodostumista ja sedimenttiä. On kuitenkin huomattava, että "oksalaatteja sisältävien elintarvikkeiden yhdistäminen samaan ateriaan muiden kalsiumia sisältävien elintarvikkeiden kanssa oletettavasti suojaa munuaiskiviä vastaan". itse asiassa siitä johtuva enteerinen kalsiumoksalaatti -aggregaattien muodostuminen - jotka eivät imeydy ja siksi poistuvat ulosteiden mukana - vähentää suolen limakalvon absorboiman oksaalihapon määrää.
Loppujen lopuksi ravinnon kalsiumin saannin vähentämistä (riittävästi imeytyvänä ja välttämättömänä ravintoainesosana noin 1 g / vrk: n annoksina) EI SUOSITELTU voimakkaasti, ja koska suoloihin sitoutuneen kalsiumin "epäilyttävä" hyötyosuus on tarkoitettu potilaille, joilla on lithiasis munuaisten se olisi hyvä noudattaa "ruokavaliota:
- Huono kovilla vesillä
- Vähän oksaalihappoa
- Runsaasti erittäin pehmeää juomavettä tai (vielä parempaa) kivennäisvettä, jossa on vähän kiinteitä jäännöksiä (minimaalisesti mineralisoitua).
