Kaikille lihapohjaisten reseptien ystäville haluaisin tänään valmistaa toisen kurssin, joka kuuluu "suurten klassikoiden" luokkaan: naudanliha, ilman lisättyjä rasvoja. Todellisen kokin ruuan salaisuus? Makea ja pitkä ruoanlaitto sekä korkealaatuisten ainesosien valinta.
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 113 KCal kaloria annosta kohden
-
Ainesosat
- 1 kg naudan poskea
- 400 g tomaattipyrettä
- 1 pala salottisipulia
- Q.b. suolaa
- Q.b. pippurista
- 100 g porkkanaa
- 50 g selleriä
- 5 g sokeria
Tarvittavat materiaalit
- Leikkuulauta
- Veitsi
- Kattila kannella
- Puinen kauha
Valmistautuminen
Ennen aloittamista
Haudun valmistamiseksi ehdotamme naudanpojan käyttöä: erittäin pehmeä lihanleike, jossa on vähän rasvaa ja joka ei yllättäen voi valmistaa meheviä patoja ja erittäin herkkiä haudutettuja lihoja.
Poski sisältää runsaasti sidekudosta, ja tämä ominaisuus tekee patasta pehmeän ja hyytelömäisen. Ne, jotka eivät pidä tästä erityispiirteestä, voivat mieluummin valita vaihtoehtoisia lihanleikkeitä, kuten olkapää, niska ja vatsa.- Poista ensin lihan ylimääräinen rasva. Leikkaa naudan poski tavallisiksi kuutioiksi.
- Pese porkkanat, kuori ne ja leikkaa hyvin pieniksi kuutioiksi. Pese selleri ja poista kovat ja puumaiset kuidut ja leikkaa sitten kuutioiksi. Kuori salottisipuli.
- Kerää kattilassa tomaattisose, lisää kasvikset ja kuutioitu liha. Mausta suolalla ja pippurilla lisäämällä teelusikallinen sokeria (hyödyllistä tomaatin happamuuden torjumiseksi).
- Kypsennä lihaa varovasti 90 minuuttia ja käännä sitä silloin tällöin. Jos pata kuivuu liikaa kypsennyksen aikana, suosittelemme lisäämään kauhan lientä tai kuumaa vettä.
Tiesitkö että
Tässä reseptissä emme ehdota jauhojen käyttöä ja olemme tarkoituksellisesti vältelleet ruskistamisvaihetta. Halukkaat voivat jauhaa palaset ja ruskistaa ne: tämän vaiheen suorittamiseksi on kuitenkin välttämätöntä käyttää öljyä. Silti tomaatin vaihtoehtona on mahdollista valmistaa poskipaloja punaviinissä, mahdollisesti lisäämällä mausteita maun mukaan, kuten laakerinlehtiä, neilikkaa, kanelia, salviaa jne.- Anna ylimääräisen nesteen kuivua kypsennettäessä nostamalla liekkiä ja poistamalla kansi. Tarjoa pata perunamuusin tai pehmeän polentan kanssa.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Rasvaton versio on herkullinen, ja voin taata, että sillä ei ole mitään kateutta perinteisille resepteille! Erittäin yksinkertainen resepti, jota varmasti arvostavat ne, jotka rakastavat lihaa. Mutta jos et vain voi syödä lihaa, älä huoli: minulla on haudun kasviversio sinulle! Älä missaa kasvislihapataa!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
HUOMIO! Koska Alicen ehdottamaa leikkausta ei ole saatavilla ravintoarvotietokannassa, kemiallinen käännös tehtiin tutkimalla naudanlihaa.
Lihakeitto ilman lisättyjä rasvoja on resepti, joka kuuluu pääruokien ryhmään.
Se kuluttaa keskimäärin energiaa, vaikka käännöksessä ei oteta huomioon ruoanlaittoon liittyvää veden menetystä (kaloreita aliarvioidaan).
Energiaa saavat pääasiassa proteiinit, sitten lipidit ja lopulta hiilihydraatit.
Peptidit ovat biologisesti arvokkaita, erityisesti tyydyttymättömiä rasvahappoja ja yksinkertaisia hiilihydraatteja. Kolesteroli on tärkeä ja kuidut eivät ole merkittäviä.
Se on valmiste, joka soveltuu mihin tahansa ruokavalioon paitsi kasvis- ja vegaaniruokavalioon.
Ylipainoisissa ja / tai aineenvaihduntasairauksissa annoksen on oltava pienempi.
Se ei sisällä gluteenia ja laktoosia.
Lihakeiton keskimääräinen annos on noin 150-250 g (170-280 kcal).
