Tomaattipyree - Tomaattipurkit "raakana"

Näinä aurinkoisina kesäpäivinä puutarhan tomaatin taimet antavat parhaansa. Voin jopa haistaa niiden voimakkaan tuoksun keittiön ikkunasta! Tomaatti on kesävihannesten kiistaton kuningas. Ja tänään etsimme tapaa maistaa kypsien tomaattien makua myös talvella valmistamalla klassista passataa tai puhdasta tomaattisosea. Tomaattisose voidaan valmistaa kahdella tavalla: raakana ja kypsennettynä. Ottaen huomioon tomaattien runsauden puutarha, olen päättänyt tarjota sinulle molemmat vaihtoehdot. Tänään näemme "raakamenetelmän", pian näytän myös tunnetuimman menetelmän (joka sisältää sen sijaan tomaattien keittämisen). Katsotaanpa, miten nämä vihannekset säilyvät parhaiten.

Video reseptistä

Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.

Reseptin henkilökortti

• 17 KCal kaloreita annosta kohden

• Ainesosat

  • 2 kg San Marzanon tomaatteja
  • Valinnainen: muutama basilikan lehti

  Tarvittavat materiaalit

  • Tilavat kulhot
  • Tilavat vuoat
  • Kone tomaattisoseelle tai vihannesmyllylle
  • Lasipurkit, joissa on kierrekorkit
  • Astialiinat
  • Pihdit
  • Kauhat erikokoisia
  • Suppilo
  • Siivilä
    

  Valmistautuminen

  Ennen aloittamista
  Tässä reseptissä ehdotetaan "raakaa" menetelmää tomaattisoseen säilyttämiseksi.
  Erinomaisen tuotteen valmistamiseksi on hyvä käyttää ”San Marzano” -tyyppisiä tomaatteja, joiden on oltava hyvin kypsiä. Jos tomaatit eivät ole kypsiä, on suositeltavaa antaa niiden kypsyä auringossa pari iltapäivää.

  1. Täytä iso kattila vedellä ja sytytä tuli, kunnes se kiehuu.
  2. Pese kypsät tomaatit huolellisesti makealla vedellä ja kasta ne sitten kiehuvaan veteen noin 5 minuutiksi. Tomaatit voidaan poistaa vedestä heti, kun kuori rikkoutuu.

  Miksi "polttaa" tomaatit?
  Tämän ansiosta kuoren poistaminen on erittäin helppoa, joten jätettä tulee paljon vähemmän.

  3. Anna tomaattien valua ja jäähtyä siivilässä.
  4. Sillä välin steriloi lasipurkit: upota purkit (niiden korkit) kylmään veteen ja kiehauta.
  5. Poista kuori tomaateista: toimenpide on hyvin yksinkertainen ja se voidaan tehdä käsin.
  6. Käytä tomaattisoseen erikoiskoneella: kerää nahat ja tähteet yhteen astiaan ja massa toiseen. Vaihtoehtoisesti leikkaa tomaatit paloiksi ja murskaa ne kasvipuristimella.
  7. Väistämättä saat erittäin nestemäisen soseen, koska tomaatit sisältävät paljon vettä. Soseen tiheyden lisäämiseksi on suositeltavaa suodattaa kaikki puhtaan kankaan läpi, joka on asetettu siivilän ja kulhon päälle. Yksinkertainen neste kerätään astiaan, kun taas (tiheä) tomaattimassa jää loukkuun kankaaseen.
  8. Poista purkit vedestä ja täytä ne (raaka) tomaattikastikkeella. Halukkaat voivat lisätä muutama basilikanlehti purkkeihin. Sulje kierrekorkilla ja steriloi purkit soseella.

  Kuinka steriloida purkit tomaattikastikkeessa?
  Aseta ison kattilan pohjalle teepyyhe. Yritä kääriä purkit liinalla ja täytä sitten kattila vedellä (varmista, että purkit peittyvät kokonaan). Laske 20 minuuttia kiehumishetkestä. Tämän ajan kuluttua sammuta lämpö ja anna purkkien jäähtyä samassa nesteessä. Poista purkit kattilasta vasta, kun vesi on jäähtynyt.

  9. Säilytä purkit tomaattikastikkeessa viileässä ja kuivassa paikassa vuoden ajan.

  Alicen kommentti - PersonalCooker

  Tomaattisose on erittäin valmis säilytettäväksi viileässä ja kuivassa paikassa. Jos olet steriloinut purkit oikein, sose säilyy vähintään vuoden! Purkin avaamisen jälkeen sose on selvästi maustettava pienellä määrällä öljyä, suolaa, pippuria, basilikaa tai muita mausteita maun mukaan: noin kymmenen minuuttia kypsennystä ja kastike on valmis.

  Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä

  Tomaattikastike - "Raw" Tomaattikonservit on tomaattien säilöntätekniikan tuote ilman kiehumista. HUOM. Vieressä mainitut arvot viittaavat kypsiin San Marzanon tomaatteihin, mutta ilman vettä, minkä vuoksi energian saanti voisi hieman lisääntyä, jos niiden kuivaamiseen käytettäisiin suodatusta. Joulukuun tietoja ei ole saatavilla.