Nyt kun aurinko tuntuu enemmän kuin koskaan, suosituimpia ruokia ovat epäilemättä tuoreet, kevyet ja käytännölliset! Talvivalikko, joka on täynnä hienostuneita kastikkeita ja rikkaita paahtoja, antaa kesäisen paikan: suosikkiruokieni "kymmenen parhaan" joukossa on varmasti paahtopaisti, jonka olemme jo kypsentäneet yhdessä aromien kanssa. Tänään ehdotan toista versiota. tästä upeasta ruoasta: paahtopaistia sinapilla suolakuorissa.
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 172 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
- 2 kg ulkofileetä tai naudanlihaa
- 120 g sinappia
- Peite: 2-2,5 kg karkeaa suolaa
Tarvittavat materiaalit
- Korkea pannu
- Leikkuulauta
- Terävä veitsi
Valmistautuminen
Huomaa
Paahdetun naudanlihan alkuperäinen resepti sisältää ulkofileetä, erityisesti naudanlihaa, ja tässä reseptissä suosittelemme pyöreän lihan käyttöä, joka on paljon laihempaa kuin ulkofilee. Lisäksi hopeapuoli on paljon halvempaa lihaa kuin lohko, mutta yhtä maukasta.- Kuumenna uuni 180 ° C: seen.
- Levitä sinappikastike koko lihan pinnalle hieroen sitä, jotta maustettu paahtopaisti tulee täysipainoiseksi.
- Kaada kerros 1-2 cm karkeaa suolaa melko korkealle uuninkestävälle astialle: aseta sinapilla maustettu liha varovasti sen päälle ja peitä sitten karkealla suolalla.
Tiesitkö että
Vaihtoehtona sinapille on mahdollista maustaa liha hienonnetuilla yrteillä (esim. Laakerinlehti, salvia, rosmariini, timjami, valkosipuli).
Karkean suolan on peitettävä liha kokonaan: sen tehtävänä on itse asiassa eristää paahtopaisti uunin suoralta lämmöltä.- Ripottele muutama tippa vettä suolan pintaan: tällä tavalla kuori on vaikeampi ja helpompi poistaa.
- Kypsennysaikojen osalta on suositeltavaa laskea 25 minuuttia 180 ° C: ssa ensimmäiselle lihakilolle ja 20 minuuttia joka toinen kilo. Tässä tapauksessa paahtopaisti painaa 2 kg, joten kestää 45 minuuttia 180 ° C: ssa.
- Ota pannu pois uunista. Riko veitsellä suolakuori ja poista liha varoen polttamasta itseäsi.
- Aseta liha leikkuulaudalle ja odota noin kymmenen minuuttia.
- Leikkaa paahtopaisti veitsellä ja tarjoile öljyn, sitruunan ja pippurin kanssa tai balsamiviinietikan ja parmesaanihiutaleiden kanssa. Niille, jotka rakastavat hyvin ohutta paahtopaistia, on suositeltavaa odottaa lihan jäähtymistä ja leikata se sitten viipaleella.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Valmis ruokalaji! Paahdettua naudanlihaa sopii parhaiten sitruunamehuun, öljyyn, suolaan ja pippuriin perustuva kastike tai tippa balsamietikkaa ja muutama parmesaanihiutale. Todellinen herkku makuamme!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Roast Beef in Salt Crust on ruokalaji, jossa on runsaasti biologisesti arvokkaita proteiineja, ilman hiilihydraatteja ja kohtuullisen määrän lipidejä. Rasvahapot ovat pääasiassa tyydyttymättömiä, vaikka tyydyttyneitäkin on edelleen melko paljon. Kolesterolia on läsnä, mutta ei liikaa ja kuidut puuttuvat lähes kokonaan. Paahdetun naudanlihan energiansaanti ei ole kaikkein hillitty, mutta ei edes liiallinen; se voidaan sisällyttää ruokavalioon ylipainoa vastaan (oikeina annoksina) ja erilaisissa ruokavalioissa aineenvaihduntasairauksiin kiinnittäen enemmän huomiota hyperkolesterolemian hoitoon.
Suolapohjaisen paahdetun naudanlihan keskimääräinen annos on noin 150-200 g (260-345 kcal).
