Yleisyys
Päärynät ovat tällaisten puiden hedelmiä tai pikemminkin vääriä hedelmiä Pyrus, kuuluu perheeseen Ruusufinni (alaperhe Pomoidee), spontaani Euroopan ja Aasian kosteilla ja leutoilla ilmastovyöhykkeillä.
Tunnetuimmat päärynät kuuluvat lajiin Pyrus communis ja ne kypsyvät heinäkuun lopusta alkaen; sadonkorjuun jälkeen päärynät voidaan säilyttää pitkään käyttämällä kylmää valvotussa ilmakehässä, lisäämällä typen osuutta ilmassa ja poistamalla mahdollisimman paljon "etyleeni vastaavat kypsymisestä; vaihtoehtoisesti ne voivat käydä läpi säilötyille hedelmille tyypillisiä teollisia prosesseja.
Päärynälajikkeita, joita myydään eniten maassamme ja Euroopassa, ovat: William -päärynät, Max Red Bartlet -päärynät, Decana -päärynät, Abate Fétel -päärynät, Kaiser -päärynät, Conference -päärynät, Spinella -päärynät, Nashi -päärynät, reiden päärynät, ercolina -päärynät, cocomerina -päärynät, Emilia-Romanian päärynät, Mantovana-päärynät, jalo- ja Crassana-päärynät.
Ravitsemukselliset ominaisuudet
Päärynät ovat vääriä hedelmiä (kuten omena ja mispeli); Kasvitieteellisestä näkökulmasta todellinen hedelmä muodostuu ytimestä, kun taas syötävä osa on kuituisen kuoren peittämä lihainen astia.
Päärynäkuitu: tuoreet päärynät kuuluvat elintarvikkeiden luokkaan, jotka voidaan määritellä "raakiksi", käsittelemättömiksi, mikä tarkoittaa, että ne voidaan syödä kokonaisina ja mahdollisesti raakana. Tavallisesti monet ihmiset kuorivat päärynöitä, mutta - jättämättä hetkeksi huomiotta pelkoa siitä, että perinteisen maatalouden torjunta -aineiden käsittely saattaa jäädä hedelmiin tai niiden sisälle - tiukasti ruokavalion kannalta se ei ole ehdottomasti suositeltava tapa; (eikä vain nämä) sisältää suuria määriä ravintokuitua, ravitsemuksellisen komponentin, jolla on erittäin suuri kyllästymismahdollisuus, sekä lipidien imeytymisen suolistosta modulaattori ja paksusuolen häiriöiden (sekä neoplastisten muutosten) ehkäisy.
HUOM. Päärynäkuori voi olla ei -toivottu elementti, jos sitä ottavat ihmiset, joilla on erityisiä ongelmia, kuten divertikuloosi, ripuli, paksusuolen osittainen resektio jne.
Päärynä vesi: päärynät sisältävät 84% painostaan vedessä; tämä vaikuttaa ilmeiseltä ravitsemukselliselta ainesosalta, mutta sitä ei ole lainkaan, vaan sitä tuodaan päivittäin vähintään 1 ml kutakin kcal.
Päärynäsokerit: päärynöiden saatavilla olevat sokerit (siksi sulavia) koostuvat pääasiassa monosakkarideista ja tarkemmin sanottuna fruktoosista; fruktoosi on hiilihydraatti, jota maksa ei voi käyttää suoraan soluihin energiantuotantoon, mutta se tarvitsee ennaltaehkäisevän muuntumisen glukoosiksi maksassa. Tämä aineenvaihduntaprosessi määrittää alhaisen glykeeminen indeksin ja antaa päärynöille sen edun, että sitä pidetään kulutettavana sokeriruoana (oikeina annoksina) myös ihmisillä, joiden glukoosinsieto on heikentynyt (esim. Tyypin 2 diabetes).
Päärynöiden vitamiinit: päärynät sisältävät hyviä määriä vitamiineja; on kuitenkin mahdollista hyödyntää tätä ravitsemuksellista ominaisuutta VAIN suosimalla tuoreita, koska koska ne ovat olennaisesti lämpölabiileja ravintoaineita, keittäminen säilyvyyteen purkissa alentaisi massan pitoisuudet minimiin. Lisäksi, kun otetaan huomioon, että se on elintarvike, joka kulutetaan pääasiassa raakana ja joka tarjoaa "suhteellisesti" vähemmän vitamiineja kuin jotkut vihannekset KYPSENNETTÄ, päärynät edistävät merkittävästi lämpösäteilevien molekyylien suositellun vitamiiniannoksen saavuttamista (esim. Päärynät sisältävät noin 25 -30% perunan C -vitamiinista, joka puolestaan on kypsennettävä menettämällä loputtomasti lähes kaikki askorbiinihappo).
Päärynöiden mineraalisuolat: päärynöiden mineraalisuolat ovat erilaisia ja runsaita; kaikista kaliumista (K) erottuu, joka on ratkaiseva tekijä urheiluravitsemuksessa ja ruokavaliossa verenpainetautia vastaan.
Päärynien energia: päärynöiden energia ei ole liiallista; ne tarjoavat noin 35 kcal / 100 g syötävää annosta ja tästä syystä ne sopivat myös erittäin vähäkaloriseen ruokavalioon.
Kulutusosat
Ensinnäkin päärynät ovat hedelmiä, jotka tulisi syödä lähellä kypsymistä eikä muina vuodenaikoina välttäen kaikkia purkkeihin tai sokeroituun tai dehydratoituun tai alkoholiin jne. Varastoituja johdannaisia. D "Toisaalta on totta, että koska päärynät (kuten omenat, jotkut sitrushedelmät ja kiivit) kykenevät pysymään muuttuneessa ilmapiirissä, ne pystyvät kattamaan kokonaan tarpeemme hedelmistä talvikaudella; se ei ole vähäpätöinen asia.
Päärynät kuuluvat hedelmäluokkaan, joten suhteelliset annokset vaihtelevat 200–600 g päivässä (noin 1–3 hedelmää); Ilmeisesti tämä on hyvin yleinen keskustelu, joka ansaitsee kontekstin erityisessä kalorijärjestelmässä, kun muistetaan, että vaikka se on vähäenergistä ruokaa, liiallinen kulutus johtaisi vääjäämättä epätasapainoon koko ruokavaliossa.
Reseptejä päärynöiden kanssa
Torttuja päärynöillä ja suklaalla
Torttuja päärynöillä ja suklaalla
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
- Siirry videosivulle
- Siirry Video -reseptit -osioon
- Katso video youtubesta
Risotto päärynöillä ja juustolla
Risotto päärynöillä ja juustolla
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
- Siirry videosivulle
- Siirry Video -reseptit -osioon
- Katso video youtubesta
Päärynät ja suklaa mantelilla ja chilillä
Päärynät ja suklaa mantelilla ja chilillä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
- Siirry videosivulle
- Siirry Video -reseptit -osioon
- Katso video youtubesta
Muut elintarvikkeet - Hedelmät Aprikoosit Kirsikat Cashewpähkinät Ananas Vesimeloni Oranssi Avokado Banaani Kaki Persimmons Omenakastanjat Setri Kirsikat Kookospähkinä Vesimeloni Päivämäärät Feijoa Viikuna Intia Viikunat Mansikat Marjat Passionhedelmät (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiivi Vadelmat Kookospähkinä Sinappi Medlar Oliivit Taggiasca Oliivit Fermentoidut Papaija Päärynät Persikat Plantaanit (Keitetyt banaanit) Pomelo Greippi Vaaleanpunainen Greippi Luumut, luumut Hedelmämehut ja hedelmämehut Viinirypälemehu Luumut Rypäleet Sultanat ja rusinat ja johdannaiset Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kalat ja kalastustuotteet Salami Mausteet Vihannekset Terveysreseptit Alkupalat Leipä, pizza ja brioche Ensimmäiset ruokalajit Toiset ruokalajit Vihannekset ja salaatit Makeiset ja jälkiruoat Jäätelö ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappit Valmista Perusohjeita ---- Keittiössä, jossa on tähteitä Karnevaalireseptit Joulureseptit Ruokavalion reseptit Kevyet reseptit Naistenpäivä, äiti, isä Toiminnalliset reseptit Kansainväliset reseptit Pääsiäisreseptit Keliaattien reseptit Diabeetikkojen reseptit lomalle Reseptit ystävänpäivän kasvissyöjille Proteiinireseptit Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit
