Lapset ovat hulluna minusta makkara, tiedät hyvin, puhuaksesi totta, ei vain lapset! Mutta mitä näihin elintarvikkeisiin on piilotettu? Mitkä ovat ainesosat, joista ne koostuvat? Jotta emme vaivaisi meitä näillä kysymyksillä, on vain yksi ratkaisu: kotivalmistelu! Itse asiassa tänään näemme kuinka valmistan hyvin henkilökohtaisen kotitekoisen ja yksinkertaistetun version makkara kanasta ja kalkkunasta, ilman lisättyjä rasvoja ja 100% luonnollista.
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 105 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
8-10 frankfurterille
- 250 g kananrintaa
- 1 tl kanelia
- 1 tl mausteita paistamiseen
- 1 tl muskottipähkinää
- Q.b. pippurista
- 1 tl ruohosipulia
- 1 tl makeaa paprikaa
- 1 tl kuminaa
- Q.b. suolaa
- Keitetty ruoka: 70 g punajuurta
- 1 tl tomaattimurskaa
- 250 g kalkkunaa
- 1 tl sinappia
Tarvittavat materiaalit
- Mikseri
- Läpinäkyvä kalvo kestää korkeita lämpötiloja
- Kulhot
- Potti
- Sac à poche
Valmistautuminen
- Sekoita mausteet tehokkaassa tehosekoittimessa ja hienonna, kunnes saat jauheen. Tässä tapauksessa suosittelemme kuminaa, paprikaa, kanelia, ruohosipulia, pippuria, muskottipähkinää, paahtoaineita; voit kuitenkin muokata, lisätä tai poistaa joitain tuoksuja muokataksesi makkara.
- Yhdistä monitoimikoneessa kana ja kalkkunanliha, jotka on aiemmin kuutioitu, ja mausta hienonnetuilla mausteilla. Mausta suolalla ja mausta sinappitahnalla. Lisää keitetty ja hienonnettu punajuuri ja teelusikallinen tomaattipyrettä. Sekoita kaikki ainekset, kunnes saat kerman.
Mihin punajuuri ja tomaattitiiviste sopivat?
Punajuuri ja tomaattipasta ovat kaksi tärkeää ainesosaa lihan punaisemmaksi. Maku ei näy erityisesti lopputuotteessa.- Kuumenna kattila runsaalla vedellä.
- Valmista kulho kylmällä vedellä: sitä käytetään helpottamaan muotoilua makkara.
- Jaa näin saatu seos 8-10 annokseen.
- Valmista 8-10 arkkia kalvoa (kestää korkeita lämpötiloja).
- Levitä osa maustettua jauhettua lihaa kalvon toiselle puolelle. Kostuta kädet tarvittaessa vedellä mallin helpottamiseksi makkara. Purista lihaa käsillä, kunnes saat makkaran. Kääri makkara kelmuun: kalvo toimii kotelona.
- Jatka samalla tavalla myös muiden kanssa makkara.
Idea Ok
Helpottaa muotoilua makkara jauheliha on suositeltavaa yhdistää leivonnaispussiin ja tehdä siten liuskoja, jotta saadaan makkaroita.- Tässä vaiheessa voit jatkaa ruoanlaittoa vedessä tai tupakointia.
Mistä kotitupakointi koostuu?
Tupakointi kotona on paljon helpompaa kuin luulisi. Seuraa vain alla olevia neuvoja. Vuoraa kulho alumiinifoliolla. Täytä kulho kuivilla aromaattisilla yrteillä (kuten salvia, rosmariini, timjami, oregano) ja kuivattuilla lehdillä (esim. Laakerinlehdet, kuivatut valkosipulin lehdet). Sytytä tuli ja puhalla polttaaksesi kaikki aromaattiset metsät. Älä sammuu, muodostuu paksu savu. Aseta kulho heti uunin alaosaan (sammutettu!). Aseta savustettava ruoka (i makkara, tässä tapauksessa aiemmin lävistetty tikulla, jotta savu pääsee tunkeutumaan sisälle) ritilälle, joka on sijoitettu välittömästi kulhon yläpuolelle ja sulje uuninluukku. Älä käynnistä uunia! Anna ruoan tupakoida 1–3 tuntia, sytytä tulipalo mahdollisesti pari kertaa voimakkaamman tupakoinnin vuoksi.- Sukellus i makkara kiehuvaan veteen ja keitä 10-15 minuuttia.
- Poista folio ja tarjoa heti kasvisten kanssa.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Siitä lähtien, kun aloin valmistella makkara kotona en ole enää ostanut valmiita: on ilo valmistaa niitä kotona ja nähdä lasten syövän näitä herkkuja. Itse asiassa kerron teille lapsenlapseni, koska sain heidät maistamaan omiani makkara he eivät halua syödä valmiiksi pakattuja enää! Mikä tyydytys!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Kotitekoinen Wurstel on lihapohjaista ruokaa, jota voidaan käyttää ruoana. Niillä on hyvin alhainen energiansaanti, pääasiassa proteiineista (joilla on korkea biologinen arvo). Lipidit eivät ole liiallisia ja niihin liittyvät rasvahapot ovat pääasiassa tyydyttymättömiä. Kolesteroli on varsin merkityksellistä, mutta ei liiallista, kun taas kuidut ja hiilihydraatit eivät ole kovin merkittäviä.
Kotitekoinen Wurstel sopii useimpiin ruokavalioihin, lukuun ottamatta kasvis- ja vegaaniruokia. Ne eivät sisällä gluteenia tai laktoosia.
Kotitekoisen Wurstelin keskimääräinen annos on noin 150-250 g (155-260 kcal).
