Nigiri Sushi

Kaipaatko sushia? Opetellaan valmistamaan se kotona! Aloitetaan yhdellä yksinkertaisemmasta palasesta, joka tunnetaan nimellä “Nigiri”. Se on riisipallo, joka on usein maustettu mausteisella wasabikastikkeella ja peitetty toisella ainesosalla, joka voi olla esimerkiksi ohut siivu kalaa tai rulla Tamagoyaki -omlettia. Otetaan selvää, mikä se on.

Video reseptistä

Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.

Reseptin henkilökortti

• 141 KCal kaloreita annosta kohden

• Ainesosat

  Ainekset neljälle Nigirille lohen kanssa

  • Valmis tuote (keitetty): noin 60 g sushiriisiä
  • Noin 40 g (4 pientä viipaletta) savustettua lohta
  • Q.b. wasabista

  Ainekset 4 Nigirille omeletilla

  • Valmis tuote (keitetty): 60 g sushi -riisiä
  • 4 viipaletta (noin 40 g) japanilaista omelettia
  • q.s. wasabista
  • 4 nauhaa (10 cm x 1 cm) nori -merilevää

  Tarvittavat materiaalit

  • Hangiri riisille
  • Leikkuulauta
  • Veitsi
  • Sakset

  Valmistautuminen

  1. Valmista sushi -riisi TÄMÄN VIDEON mukaisesti.

  Tarkastellaan riisin keittämistä
  Pese sushi-riisi (pyöreällä ja pienellä jyvällä) kylmällä vedellä ja toista pesu 5-6 kertaa, kunnes vesi näyttää kirkkaalta. 3 minuuttia: toista liotus 6 kertaa.
  Anna pestyn riisin tippua siivilään 15 minuutin ajan.
  Kaada riisi kattilaan ja peitä vedellä laskemalla, että tarvitset 100-130 ml vettä jokaista 100 g riisiä kohden. Mausta riisi kaiverretulla kombu -merilevällä. Peitä kansi ja keitä 15 minuuttia. Sammuta lämpö ja anna levätä kannella vielä 15 minuuttia.
  Valmista sillä välin kastike. Sekoita kattilassa 15 ml riisietikkaa, 7 g sokeria ja 2,5 g suolaa jokaista 100 g riisiä kohden. Kuumenna kaikki kiehumisen välttämiseksi.
  Kaada riisi Hangiriin. Jäähdytä riisi nopeasti tuulettimella. Mausta riisi nesteellä, jaa jyvät varovasti lusikalla: kastikkeen paremman jakautumisen vuoksi on suositeltavaa käyttää nestettä keittimen takana. Jatka aaltoilua tuulettimella ja peitä kostealla liinalla.

  2. Valmista neljä ensimmäistä NIGIRIä lohen kanssa. Ota 15-20 g keitettyä riisiä ja valmista käsin soikea pallo välttäen liiallista murskaamista. Riisipallon muotoilun helpottamiseksi on suositeltavaa kastaa kädet ensin veden ja etikan liuoksessa. Joten tee vielä 3 lihapullia. Leikkaa lohi viipaleiksi ja ota sitten 4 osaa, joiden koko on hieman suurempi kuin riisipallon koko. Ota pieni nauha wasabia ja jaa se jokaisen riisipallon takaosaan. Aseta suorakulmio savulohta (tai tuoretta lohi) lihapullalla, kunnes se on kokonaan peittynyt.Jos lohi tarttuu paremmin riisipalloon, voit pyöritellä nigiriä varovasti käsissäsi.
  3. Valmista nyt NIGIRI CON LA FRITTATA (Tamagoyaki). Ota 15-20 g keitettyä riisiä ja valmista käsin soikea pallo välttäen liiallista murskaamista. Riisipallon muotoilun helpottamiseksi on suositeltavaa kastaa kädet ensin veden ja etikan liuoksessa. Joten tee vielä 3 lihapullia. Leikkaa japanilainen omeletti ohuiksi viipaleiksi.

  Mikä on Tamagoyaki?
  Tamagoyaki on klassinen japanilainen valssattu omeletti. Valmistuksessa noudata näitä ohjeita: sekoita 3 munaa ruokalusikalliseen soijakastiketta, ripaus suolaa ja ripaus sokeria. Kaada puolet lyötyistä munista kuumalle pannulle. Heti kun omeletti kovettuu, aloita rullaaminen jättämällä läppä. Kaada jäljellä olevat vatkatut munat suoraan pannulle, jotta ne tarttuvat valmistettuun omelettiin. Rullaa uudelleen. Poista omelettirulla, kääri se muovikelmuun ja anna sen jäähtyä vähintään tunnin ajan.

  4. Ota pieni nauha wasabia ja jaa se jokaisen riisipallon takaosaan. Aseta ohut siivu Tamagoyakia riisipallon päälle. Leikkaa tässä vaiheessa nori -merilevä noin 1 cm paksuisiksi ja 10 cm pitkiksi suikaleiksi: merilevänauhaa käytetään omletin kiinnittämiseen riisipalloon. Kääri sitten nigiri nori -merileväliuskalla ja varmista, että levien kiiltävä puoli alaspäin. Sulje merilevä asettamalla riisinjyvä ja murskaamalla se toisesta päästä: riisi toimii liimana.
  5. Nigiri on valmis tarjoiltavaksi.

  Alicen kommentti - PersonalCooker

  Kirjaimellisesti termi "Nigiri Sushi" tarkoittaa "käsin valettua sushia" ja korostaa erityistä riisinpalan käsittelytekniikkaa. Kokeile nigiriä myös katkarapu- tai mustekalaviipaleella: pidä hauskaa kokeillessasi itämaisia ​​makuja!

  Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä

  Nigiri Sushi on tyypillinen japanilainen ruokalaji. Sillä on keskimääräinen kalorien saanti, pääasiassa hiilihydraatit; toisaalta lipidit ja proteiinit eivät ole niin tärkeitä. Rasvahappojen hajoaminen on suotuisaa. Kolesterolia on hyvin, samoin kuituja.
  Nämä japanilaiset palaset voidaan yhdistää mihin tahansa ruokavalioon, kunhan annos on kohtuullinen hyperkolesterolemian tapauksessa. Nigiri Sushin keskimääräinen annos on noin 150-250 g (210-350 kcal).