Tuore kotitekoinen pasta: hyvä, mutta joskus banaali! Annetaan sille lisävaruste ja lisäarvo: mausta taikina kuorella ja sitruunamehulla, jotta se saa uuden maun. Vaihtoehtoinen mauste? Ajattele persiljaa ja appelsiinia sisältävää kastiketta: olen varma, että voin yllättää sinut!
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 239 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
Pastalle
- 100 g tyypin 00 valkoista jauhoa
- 150 g uudelleen jauhettua durumvehnän mannasuurimoa
- Käsittelemätön sitruunamehu ja kuori
- 120 g (2 keskikokoista) kananmunaa
Pukeutumista varten
- 40 g persiljaa
- Q.b. pippurista
- Q.b. suolaa
- 40 ml ekstra -neitsytoliiviöljyä
- 120 ml käsittelemätöntä appelsiinimehua
- 5 g maissitärkkelystä
Tarvittavat materiaalit
- Kulho
- Taikinan vierintäkone tai vierintätappi
- Upotettava tehosekoitin
- Becker
- Mehulinko
- Vaaka painaa ruokaa
- Raastin
Valmistautuminen
- Valmista tuore sitruunapasta sekoittamalla uudelleen jauhettu durumvehnän mannasuurimurska valkoiseen jauhoon 00. Mausta jauhot sitruunankuorella ja sekoita kahden kananmunan ja puolen sitruunan mehun kanssa: sekoita kaikki ainekset käsin, kunnes saat erittäin pehmeä ja samettinen tahna. Jos taikina tuntuu tahmealta, lisää hieman jauhoja.
- Kääri taikina kalvoon ja anna sen levätä 15 minuuttia, jotta se on helpompi työskennellä.
- Valmista sillä välin kastike. Pese persilja, huuhtele ja kerää dekantterilasiin. Leikkaa appelsiini ja purista mehu. Kaada appelsiinimehu dekantterilasiin, lisää suola ja pippuri, öljy ja tl maissitärkkelystä. Ota käyttöön upotussekoitin ja sekoita kastikkeen saamiseksi.
Tiesitkö että
Maissitärkkelystä käytetään kastikkeen sakeuttamiseen, muuten se olisi liian nestemäinen, kun se on lisätty pastaan.- Kauli taikina rullalla tai sähkökoneella ohuen arkin saamiseksi. Vie taikina tietyn muotin läpi saadaksesi nuudelit.
- Jatka pastan keittämistä. Upota tagliolini runsaaseen veteen ja vähän suolaa: keitä pari minuuttia, valuta tagliolini haarukalla ja heitä pannulle kastikkeen kera.
Vaihtoehtoinen idea
Nämä sitruunan tagliolinit sopivat myös erinomaisesti kerman ja savulohen täytteen kanssa!- Maun mukaan lisää hieman raastettua parmesanjuustoa.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Pidätkö ajatuksesta piilottaa aromi taikinaan? Kokeile appelsiinia tai jopa hienonnettua persiljaa tai basilikaa! Hauskaa uusien mielenkiintoisten pastatyyppien luomisessa: jopa pääsiäisenä tämän pastan avulla voit tarjota tyylikkäitä ja hienostuneita ruokia.Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Fettuccine al Limone ja persiljakastike on resepti, joka kuuluu ensimmäisten ruokien ryhmään.
Kalorit tulevat enimmäkseen hiilihydraateista, joita seuraa lipidit ja lopulta proteiinit.
Hiilihydraatit ovat pääasiassa monimutkaisia, tyydyttymättömiä rasvahappoja ja peptidejä, joilla on korkea biologinen arvo.
Kolesterolia on runsaasti ja kuitua merkittävästi.
Sitruuna Fettuccine persiljakastikkeella on ruoka, joka sopii melkein kaikkiin ruokavalioihin. On suositeltavaa vähentää kulutuksen tiheyttä ja keskimääräistä annosta hyperkolesterolemian tapauksessa.
Kuitujen runsaus voi edistää suoliston peristaltiikkaa.
Ne sisältävät gluteenia, joten ne eivät sovellu keliakian ruokavalioon.
Koska ne eivät sisällä laktoosia, ne sopivat ruokavalioon maitosokerin intoleranssin vuoksi.
Kasvisfilosofia sallii ne, mutta ei vegaani.
Keskimääräinen annos (ainesosia) on noin 100-150 g (240-360 kcal).
