"Rohkeasta parista" päärynöistä ja juustosta "on tullut vakio kansallisessa ja kansainvälisessä keittiössä, joka tunnetaan jopa kaukaisesta keskiajasta. Päärynä juustosta tulee usein syksyn alkupalojen päähenkilöiksi tai muuttuu" ruokalaji-ateriaksi " yksi kurssi ja toinen. Tänään ei kuitenkaan mitään näistä: päätin avata syksyn ovet ensimmäisellä kurssilla, joka pystyy kunnioittamaan tätä tunnettua ja maukasta yhdistelmää.
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 123 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
- Noin 650-700 ml kasvislientä
- q.s. suolaa
- 180 g riisiä
- 250 g päärynöitä
- 1 ripaus pippuria
- 2 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
- Valinnainen (tarjoiluun): 1 tippa balsamiviinietikkalasitetta
- 80 g Montasio -juustoa
- 30 g raastettua parmesanjuustoa
- puoli lasillista kuivaa valkoviiniä
Tarvittavat materiaalit
- Kattila liemen lämmittämiseen
- Kattila riisin keittämiseen
- Puulusikka
- Ruoan leikkuulauta
- Mieluiten keraaminen veitsi
- Kauha
- Raastin
- Sähköinen tehosekoitin juustoa varten
Valmistautuminen
- Kuumenna ensin liemi, kunnes se kiehuu.
- Kuumenna kattilassa tilkka öljyä ja paahda riisi pari minuuttia.
- Kuori riisi kuivan valkoviinin kanssa. Tässä vaiheessa alenna lämpöä ja hydraa hitaasti riisi kostuttamalla sitä vähän kerrallaan kasvisliemellä. Sulje kansi ja jatka keittämistä muutaman minuutin ajan miedolla lämmöllä sekoittaen usein ja pitämällä se kiehuvana.
- Pese kypsät päärynät ja kuori ne. Leikkaa ne pieniksi paloiksi ja lisää ne riisin joukkoon ja lisää nestettä tavallisen risoton tapaan. Jatka kypsentämistä 12-13 minuuttia.
- Raasta tai pilko Montasio -juusto ja lisää se riisiin 2 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Sekoita reilusti lusikallista raastettua parmesaania.
Kiinnitä huomiota johdonmukaisuuteen
Päärynöiden ja juuston kanssa varustetun risoton on säilytettävä kermainen koostumus, joten sen ei saa olla liian kuivaa, joten saat klassisen kermaisen risoton (jopa lisäämättä voita!).- Tarjoa risotto raastetun pippurin kanssa. Halukkaat voivat ottaa risoton mukana muutamia ohuita päärynäviipaleita ja pisaran balsamiviinietikkaa.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Epäilemättä houkutteleva pariliitos, päärynöiden ja juuston yhdistelmä, joka on nyt parannettu erityisellä risottolla, hienostunut, tyylikäs ja herkkä. Jos rakastat voimakkaampia ja täyteläisempiä makuja, voin neuvoa sinua korvaamaan Montasio-juuston makealla gorgonzolalla (mahdollisesti ilman mascarponea) .) Toinen hieno häät!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Risotto päärynöillä ja juustolla on ensimmäinen ruokalaji, jossa on hiilihydraatteja. Risotto päärynöillä ja juustolla tuottaa kypsennettäessä keskimäärin energiaa, koska rasvoja ja proteiineja on erittäin vähän. Risotto, jossa on päärynöitä ja juustoa, on keskimäärin noin 200-250 g (250-310 kcal).
HUOM: ravintoarvot viittaavat 100 grammaan keitettyä ruokaa
