Kevyt ja terveellinen aamiainen? Se on vihdoin mahdollista! Sano hyvästit "makeille pommeille", sokerisille ja täynnä rasvaa ja kolesterolia. Ehdotamieni vegaanisten briochien avulla tunnemme olevani täynnä energiaa säilyttäen keveyden päivän ensimmäisistä tunneista lähtien.
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 268 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
Haudutusta varten
- 3 g panimohiivaa
- 5 g ruskeaa sokeria
- 150 ml vettä
- 50 g täysjyväjauhoja
- 100 g Manitoba -jauhoja
Täytettä varten
- Luomuruoka, ilman lisättyä sokeria: 150 g aprikoosihilloa
Pääpastalle
- 40 ml kookosöljyä
- Raastamaton kuori käsittelemättömiä appelsiineja
- Raastamaton sitruunan kuori
- 4 g suolaa
- 100 g ruskeaa sokeria
- 80 g Manitoba -jauhoja
- 80 g täysjyväjauhoja
Tarvittavat materiaalit
- Kulhot
- Läpinäkyvä kalvo
- Puulusikka
- Vaaka painaa ruokaa
- Uunipelti
- Leivinpaperi
- Pastaleikkuri tai veitsi
- Sitruunan raastin tai rivi
Valmistautuminen
- Valmista hapatus. Kerää kulhoon Manitoba -jauhot täysjyväjauhojen ja tl ruskean sokerin kanssa. Lisää kuivahiiva ja sekoita lämpimällä vedellä puulusikan avulla: saat erittäin pehmeän ja tahmean seoksen.
Jauhojen valinta
Pehmeiden ja erittäin pehmeiden briossien saamiseksi on suositeltavaa sekoittaa osa täysjyväjauhoa Manitoba -jauhoihin. Se on erittäin vahva jauho, joka pystyy kehittämään paljon gluteenia joutuessaan kosketuksiin nesteiden kanssa, sama kuin seitanin valmistuksessa.
Kuiva panimohiiva voidaan korvata 9 g: lla tuoretta panimohiivaa tai emähiiva -annoksella, joka on 30% jauhojen kokonaispainosta.- Peitä kulho kelmulla ja anna seoksen levätä tunnin ajan lämmönlähteen (esim. Jäähdyttimen) lähellä.
- Kun hapatus näyttää turvonneelta ja pehmeältä, jatka päätaikinan muotoilua.Kerää suurempaan kulhoon Manitoba -jauhot ja täysjyväjauhot, mausta raastetulla appelsiinin- ja sitruunankuorella, lisää sitten ruskea sokeri, kookosöljy ja hapatus. Sekoita nopeasti ja lisää sitten suola: käsittele taikinaa noin kymmenen minuuttia ja lisää tarvittaessa lusikallinen jauhoja ihanteellisen sakeuden saavuttamiseksi.
Joitakin vaihtoehtoja
Ruokosokerin vaihtoehtona voit käyttää ohramallasta tai agave- / vaahterasiirappia.
Ne, jotka eivät halua käyttää kookosöljyä, saattavat mieluummin käyttää maissisiemenöljyä tai muuta kevyttä öljyä.Ekstra -neitsytoliiviöljyä ei suositella sen erityisen voimakkaan ja ratkaisevan maun vuoksi.- Laita taikina kulhoon, peitä kalvolla ja anna sen kohota uudelleen lämpimässä ympäristössä (esim. Uunin lämmin, mutta pois päältä), kunnes taikinan tilavuus kolminkertaistuu (3-4 tuntia).
- Tarvittavan ajan kuluttua jatka taikinan käyttöä ja avaa se varovasti jauhotetulla työtasolla sormenpäilläsi: sinun on hankittava levy, jonka halkaisija on noin 30 cm.
- Leikkaa levy leivonnaispyörällä 8 osaan.
- Täytä jokaisen kolmion pohja tl orgaanista hilloa ilman lisättyä sokeria ja rullaa sitten neilikka täytteestä alkaen. Lopuksi taita päät sisäänpäin, jotta saat tyypillisen croissantin muodon.
- Aseta croissantit leivinpaperilla vuoratulle lautaselle ja anna niiden levätä uudelleen lämpimässä luonnosta suojatussa ympäristössä tunnin ajan tai kunnes ne näyttävät turvonneilta ja pehmeiltä.
- Kuumenna uuni 190 ° C: seen (staattinen): paista täysjyväbriootteja 15-20 minuuttia.
- Sammuta uuni ja anna jäähtyä: vegaanisia croissanteja voidaan säilyttää 2 päivää muovipussissa. Pakastimessa on kaksi säilytysmahdollisuutta: briokset voidaan pakastaa raakana (ennen viimeistä hapatusta) tai kypsennyksen jälkeen.Ensimmäisessä tapauksessa niiden on jätettävä kypsentämiseen huoneenlämpöön 10-12 tunniksi, kunnes ne jatkuvat toisessa tapauksessa anna niiden sulaa hitaasti jääkaapissa yön yli ja kuumenna niitä hieman maun ja koostumuksen nauttimiseksi.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Vegaaniset briokset säilyttävät perinteisten briochien maun ja maalaismaisen muistiinpanon, joka antaa niille reunan. Kokeile niitä muiden täytteiden kanssa: ne ovat erityisiä vegaanisen vaniljakastikkeen tai vegaanisen hasselpähkinäkerma kanssa. Halukkaat voivat täyttää ne myös ruoanlaiton jälkeen ja lisätä täytteen leivonnaisruiskulla, jossa on pitkä nokka.Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
HUOMIO! Sivun arvot saadaan raakataikinan ja hillopohjaisen täytteen kemiallisella kääntämisellä, jossa on lisättyä sokeria.
Pehmeät vegaaniset brioches ovat elintarvikkeita, jotka kuuluvat leivottujen jälkiruokien ryhmään.
Heillä on keskimääräinen energiansaanti, joka saadaan pääasiassa hiilihydraateista, joita seuraa lipidit ja lopulta proteiinit.
Hiilihydraatit ovat pääasiassa monimutkaisia, tyydyttyneitä rasvahappoja ja peptidejä, joilla on keskimääräinen biologinen arvo.
Kuituja on suuria määriä, kun taas kolesteroli näyttää puuttuvan.
Huolimatta siitä, että ne ovat ”kevyempiä” kuin perinteiset, pehmeät vegaaniset briochit eivät sovellu erityisen hyvin ruokavalioon ylipainoisille, hypertriglyseridemialle, hyperglykemialle ja tyypin 2 diabetekselle; huolimatta kolesterolin puutteesta, tyydyttyneiden rasvojen määrä tekee niistä sopimattomia edes hyperkolesterolemian ruokavalioon.
Ne sisältävät gluteenia eivätkä sovellu keliakiaan.
Ne eivät sisällä laktoosia ja sopivat ravitsemukseen tämän tyyppiselle ruoka -intoleranssille.
Kuitujen runsaus voi lisätä suoliston peristaltiikkaa.
Resepti liittyy lakto-ovo-kasvis- ja vegaanifilosofiaan.
Keskimääräinen annos aamiaisruokana on 40 g pastaa + 10 g hilloa (noin 135 kcal).
.jpg)