Kaikille täysjyvätuotteiden, maalaismaisten makujen ja nopeiden herkkujen ystäville, tänään omistan täysjyvä focaccian, jossa on kermainen täyte ilman maitoa, voita tai juustoa! Jos uskot valmistuksen olevan pitkä ja vaikea, olet väärässä: vain 15 minuuttia riittää valmistamaan tämän nautinnon pannulla!
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 163 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
Pastalle
- 200 g täysjyväjauhoja
- 100 g kaurajauhoja
- 7 g suolaa
- 4 g pikahiivaa
- 3 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
- 170 ml vettä
Täytettä varten
- 150 ml soijamaitoa
- Q.b. pippurista
- Q.b. suolaa
- 1 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
- 300 g kesäkurpitsaa
- 20 g riisijauhoa
Tarvittavat materiaalit
- Kannellinen kattila, halkaisija 28 cm
- Leivinpaperi
- Kaulin
- Mikseri
- Pieni kattila
- Vaaka painaa ruokaa
- Ruoska
- Läpinäkyvä kalvo
Valmistautuminen
- Ensinnäkin omistaudu täytteen valmisteluun. Pese kesäkurpitsat, poista päät, kuivaa ne ja sekoita ne julienneksi.
- Kaada tippa öljyä pannulle ja kuullota kesäkurpitsat lisäämällä suolaa ja pippuria. Pidä iloinen liekki 2-3 minuuttia sekoittaen usein, kunnes se on ruskistunut. Jatka kypsentämistä vielä 5 minuuttia. Sammuta lämpö, anna jäähtyä.
- Valmista sillä välin taikina focacciaa varten. Yhdistä kulhossa täysjyväjauho ja kaurahiutaleet. Sekoita piirakat suolan ja kemiallisen hiivan kanssa. Lisää keskelle kolme ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä ja sekoita juuri sen verran lämmintä vettä, kunnes saat pehmeän, samettisen ja tahmean sakeuden: jos taikina on liian pehmeää, lisää jauhoja. Kääri taikinapallo kelmuun ja anna sen levätä 5 minuuttia, jotta taikina rentoutuu, jotta se voidaan rullata paremmin.
Vaihtoehdot ok
Ne, jotka eivät halua käyttää kaurajauhoja, voivat korvata sen tattarijauholla, spelttijauholla tai käyttää vain täysjyväjauhoja.
Täytteen kesäkurpitsa voidaan korvata muilla vihanneksilla (sienillä, parsalla, paprikalla jne.).- Valmista taikinan toinen osa (paksu vegaaninen béchamel) odottaessasi taikinan rentoutumista. Liuota riisijauho soijamaitoon ja sekoita huolellisesti. Kuumenna lisäämällä suolaa ja pippuria: kiehauta samalla sekoittaen, kunnes oikea tiheys on saavutettu.
- Jaa taikina kahteen suunnilleen yhtä suureen osaan. Kaulitse kukin osa rullalla, jolloin muodostuu kaksi levyä, joiden halkaisija on noin 28-30 cm.
- Leikkaa kaksi arkkia leivinpaperia, kunnes saat kaksi ympyrää, joiden halkaisija on sama kuin pannulla.
- Aseta ensimmäinen taikinalevy leivinpaperin ympyrälle ja siirrä sitten vuokaan.
Oikea ajatus
Leivinpaperia käytetään välttääkseen suoran kosketuksen taikinan ja vuoan välillä: tämä on hyödyllistä, jotta estetään palovammat taikinaan.- Täytä paahdetuilla julienne -kesäkurpitsilla ja kuumalla vegaanisella béchamelilla. Peitä täyte toisella taikinalevyllä ja purista reunoja, jotta ne sulkeutuvat huolellisesti ja estävät täytteen valumisen kypsennyksen aikana. Peitä pannu kannella.
- Kytke lämpö päälle ja pidä se keskilämmöllä 7-8 minuuttia.
- Nosta kupera kansi 7-8 minuutin kuluttua, aseta toinen leivinpaperiarkki focaccian päälle ja peitä litteällä kannella. Käännä focaccia ikään kuin se olisi omeletti käyttämällä litteää kansiota ja liu'uta se takaisin pannuun huolehtien siitä, että leivinpaperi pysyy taikinan ja pannun välissä. Peitä uudelleen kupera kansi ja jatka keittämistä vielä 7 minuuttia pitäen keskilämpötila alhaisena.
- Katkaise lämpö ja tarkista kypsyys: jatka tarvittaessa vielä minuutilla tai kahdella riippuen kypsennyksen aikana säilyneestä lämmöstä.
- Poista focaccia lämmöltä, leikkaa viipaleiksi ja tarjoile.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Tämä pannalla täytetty focaccia (jota omalta osaltani kutsutaan nimellä "pinza") on erityinen: kokeile sitä myös sieni- tai pippuritäytteellä! Haluatko uskaltaa? Täytä se vegaanisella hasselpähkinälevityksellä, jotta saat suussa sulavaa vaihtoehtoista makua!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Täytetty vegaaninen Focaccia (pannulla) on ruoka, joka kuuluu leipäjohdannaisten luokkaan.
Sen energiansaanti ei ole liian korkea, pääasiassa hiilihydraatteja, joita seuraavat lipidit ja lopulta proteiinit.
Hiilihydraatit ovat pääasiassa monimutkaisia, rasvahapot pääasiassa monityydyttymättömiä ja peptideillä on yleensä keskimääräinen biologinen arvo.
Kolesterolia ei ole ja kuidut ovat erittäin korkeat.
Täytetty vegaaninen Focaccia voidaan sisällyttää ruokavalioon ylipainoa ja aineenvaihduntasairauksia vastaan, kunhan sitä on kontrolloiduissa osissa.
Se ei sovellu keliakiaan, mutta sillä ei ole vasta -aiheita laktoosi -intoleranssiruokavalioon. Se kuuluu kasvis- ja vegaaniruokavalioon käytettyihin elintarvikkeisiin.
Keskimääräinen annos vegaanista Focacciaa, jos sitä käytetään välipalana, on noin 50-100 g (80-160 kcal).
