Ruusukakku

Monet puhuvat siitä, mutta harvat iloitsevat kuuluisan ruusukakun valmistamisesta! Jälkiruoka voi itse asiassa ensi silmäyksellä näyttää monimutkaiselta, työläältä ja erittäin vaikealta; Todellisuudessa näytän teille, että riittää kunnioittaa nousuaikoja ja käsitellä taikina tietyllä tavalla, jotta saadaan todellinen makea vaikutus. Etkö usko sitä? Seuraa minua!

Video reseptistä

Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.

Reseptin henkilökortti

• 327 KCal kaloreita annosta kohden

• Ainesosat

  Taikinaa varten

  • 150 g sokeria
  • 60 g (1 väliaine) munaa
  • 1 tl (5 g) suolaa
  • 25 g oluthiivaa
  • 200 ml maitoa
  • 700-800 g Manitoba-jauhoja
  • 100 ml voita
  • raastettua sitruunan makua
  • 100 ml vettä

  Harjata

  • Noin 30 g voita
  • Noin 30 g sokeria

  Tavaraa

  • Noin 50 g sokeria
  • Noin 50 g voita
  • Noin 150 g suklaakermaa
  • Noin 150 g hilloa

  Tarvittavat materiaalit

  • 1 iso kulho
  • 1 puulusikka taikinan sekoittamiseen
  • 2 teräslusikkaa hillon ja suklaan levittämiseen
  • Pienet kulhot voin sulattamiseen
  • 1 lasi hiivan liuottamiseksi
  • Työsuunnitelma
  • Leivinpaperi
  • Kaulin
  • 1 terävä veitsi

  Valmistautuminen

  Nousevien aikojen kunnioittaminen on täydellisen jälkiruoan salaisuus!

  1. Liuota ensin panimohiiva murentamalla se lasiin, jossa on kuumaa vettä, johon on aiemmin lisätty teelusikallinen sokeria.
  2. Valmista taikina kaatamalla suuri osa jauhoista (pidä osa sivuilla) suureen kulhoon. Lisää sitten veteen liuotettu hiiva, muna, lämmin maito, sulatettu voi, sokeri ja teelusikallinen suolaa. Raasta sitruunan kuori, jotta kaikki tuoksuu.
  3. Sekoita kaikki ainekset voimakkaasti ja pitkään, ensin puulusikalla ja sitten käsillä. Taikinan manuaalinen käsittely on tärkeää, jotta lopullinen jälkiruoka olisi pehmeä ja pörröinen.

  Personal-Cookerin neuvoja
  Jos taikina on liian pehmeää ja tarttuu käsiin, välitön ratkaisu on lisätä jauhoja. Tätä varten on aina suositeltavaa pitää tietty määrä syrjään.
  Sitä vastoin taikinaan lisätään vettä (tai maitoa), jos se on liian kovaa ja vaikeaa vaivata käsin.

  4. Kun kaikki ainekset on sekoitettu hyvin ja saatu tasainen ja homogeeninen tahna, anna seoksen levätä kulhossa vähintään kaksi tuntia, kunnes sen tilavuus on vähintään kaksinkertaistunut. On suositeltavaa peittää taikina kalvopäällysteellä tai kostealla liinalla.

  Mikä on ihanteellinen paikka antaa leivän nousta?
  Neuvo on sijoittaa ruusukakutaikinan sisältävä kulho lämmönlähteen, kuten jäähdyttimen, lähelle. Jopa sammutettu uuni (aiemmin lämmitetty laittamalla kattila kiehuvaa vettä sisälle) on ihanteellinen paikka hapatuksen helpottamiseksi.

  5. Kahden tunnin kuluttua vaivaa kaikki uudelleen työtasolle ja jaa se kolmeen yhtä suureen osaan.
  6. Muotoile kustakin kolmesta saadusta osasta ei liian paksu soikea, tappin avulla. Jotta taikina ei tarttuisi kaulaan, on suositeltavaa levittää "levy" kahden leivinpaperiarkin väliin.
  7. Täytä ensimmäinen levy hillolla, toinen suklaalla ja viimeinen sulatetulla voilla, sokerilla ja puolen sitruunan raastetulla kuorella.
  8. Rullaa jokaista levyä itsessään, kunnes saat rullan. Leikkaa jokainen rulla noin kahden sormen paksuisiksi viipaleiksi, jolloin saat ruusuja.
  9. Samaan aikaan vuoraa 2 tai 3 muotoa (halkaisija 26 cm) leivinpaperilla (tai erittäin isolla).
  10. Aseta ruusut siististi uuninkestäviin astioihin huolehtimalla tietyn etäisyyden säilyttämisestä rullan ja toisen välillä, jotta ne eivät tartu liikaa seuraavan hapatuksen aikana.
  11. Anna ruusujen nousta korkeintaan 2 tuntia, kunnes niiden tilavuus on kaksinkertaistunut ja "koskettanut" peittäen koko pannun.

  Mitä tapahtuu, jos ruusut nousevat monta tuntia?
  Jos ruusujen annetaan esimerkiksi nousta yön yli, niillä on taipumus "tyhjentyä". Siksi on oikein antaa ruusujen nousta oikeaan aikaan, joka ei saa missään tapauksessa olla liiallista.

  12. Ripottele ruusuja tarvittavan ajan kuluttua hieman sulatettua voita ja sokeria, jotta ne ovat loistavampia.
  13. Paista esilämmitetyssä uunissa 180 ° C: ssa enintään 25-30 minuuttia (poista ne uunista heti, kun pinta on kultainen: ruusut eivät saa muuttua liian ruskeiksi).

  Alicen kommentti - PersonalCooker

  Ruusukakun pehmeys ja sen poikkeuksellinen maku - joka muistuttaa meitä vastaleivotusta croissanteista - valloittaa jopa herkimmät maut ja kuljettaa meidät hetkeksi idylliseen ulottuvuuteen (niin paljon, että tunnemme lentävän enkelien kanssa). ..).

  Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä

  Ruusukakku on perinteinen jälkiruoka, jolle on ominaista riittävän työläs ja vaativa valmistus. Ruusukakulle on ominaista selvästi korkea energiansaanti, joka johtuu pääasiassa hiilihydraateista ja rasvoista, jotka ovat pitkälti tyydyttyneitä ja / tai hydrattuja. On suositeltavaa käyttää sitä satunnaisesti ja rajoittaa alle 60 g: n annoksiin, jotka on mahdollisesti sijoitettu pois pääaterioista aterian jälkeisen glykeemisen kuormituksen rajoittamiseksi.