KAKI JA KVITTENI HILLO

Reseptin henkilökortti

148 KCal kaloreita annosta kohden

Ainesosat

1 kg kaki sellua
1 pala inkivääriä
Käsittelemätön sitruunamehu ja kuori
450 g sokeria
250 g kvitteniä

Tarvittavat materiaalit

Purkit kierrekorkilla
Vuoka
Puiset lusikat
Leikkuulauta
Raastin
Vaaka painaa ruokaa
Kauha

Valmistautuminen

Steriloi ensin lasipurkit vastaavilla kierrekorkkeillaan: aseta purkit (korkit) kattilaan ja peitä sitten kylmällä vedellä. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä vähintään puoli tuntia.
Pese kaki varovasti, leikkaa puoliksi, poista varsi ja kuori ne. Kerää kaki kattilaan ja punnitse massa: kaki painon on oltava 1 kg.
Pese kvitteni ja hiero se harjalla poistaaksesi sitä ympäröivän nukan ja mahdolliset epäpuhtaudet. Leikkaa kvitteni viipaleiksi, kuori ja poista keskiosa. Punnitse omenamassa: painon on oltava 250 g. Sekoita kvitteni palat kaki -vuokaan ja lisää 450 g sokeria (valkoista tai ruokoista).

Tiesitkö että
Kaki, kuten kvitteni, on runsaasti pektiiniä: tämä antaa meille mahdollisuuden saada paksu hillo lyhyessä ajassa välttäen jauhemaisen pektiinin lisäämistä hilloon.

Pese sitruuna, raasta kuori ja purista mehu. Kuori pala tuoretta inkivääriä ja raasta se: lisää sitruuna ja inkivääri hedelmiin.
Halukkaat voivat maustaa hilloa vaniljalla tai kardemummalla.
Nosta kattila lämmön päälle pitäen samalla yllä vilkasta liekkiä. Kun se kiehuu, kuori (tarvittaessa) ja jatka sekoittamista.
Kun hedelmät ovat pehmeitä (5-10 minuutin kuluttua), upota sekoitin ja sekoita kermaiseksi. Vaihtoehtona upposekoittimelle voidaan käyttää vihannesmyllyä.
Jatka hillon keittämistä, kunnes huomaat sakeuden muutoksen: mitä kauemmin hillo on liedellä, sitä tiheämpää se on kylmänä. Jotta ymmärrät, milloin hillo on saavuttanut halutun tiheysasteen, on suositeltavaa tehdä "lautastesti": kaada vain lusikallinen hilloa lautaselle, odota, että se jäähtyy ja kallista tukea. Jos hillo ei tippu ja pysyy kiinteänä, se tarkoittaa, että se on valmis ruukkuun.
Poista purkit vedestä, odota kuivumista ja kaada päälle kiehuvaa hilloa. Sulje vastaavat kierrekorkit ja anna tukoksen levätä, kunnes se on tyhjiössä.

Tiesitkö että
Jos hillo asetetaan kuumiin kattiloihin (kuiviin purkkeihin, mutta poistetaan juuri vedestä), ei ole tarpeen jatkaa perinteistä pastörointimenetelmää.
Jos toisaalta päätät potkia lämpimällä tai kylmällä hillolla, purkit on suljettu korkin jälkeen, ne on upotettava kokonaan veteen, kiehuttava 20 minuuttia ja annettava jäähtyä omassa vedessään. Kun hillo on pakattu tyhjiöön, se on valmis säilytettäväksi.

Säilytä kaki hillopurkit pimeässä ympäristössä 10-12 kuukautta.

Alicen kommentti - PersonalCooker

Kuinka käyttää kvitteni- ja kakihilloa? Se on erinomainen voidella leivän tai korppujen päälle, mutta sopii erinomaisesti ohuiden täytteeksi! Jos pidät "makea-suolaisesta" kontrastista, suosittelen yhdistämään sen paahtoihin ja keitettyihin lihoihin: yhdistelmä kokeiltavaksi!

Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä

HUOMIO! Keitettävän hillon kuivumisen tasoa ja sen ravitsemuspitoisuutta ei voida arvioida, minkä vuoksi käännös ja ravitsemukselliset kommentit koskevat vain raaka -aineiden arvoja.

Persimmon and Quince Jam on makea ja säilötty hedelmäpohjainen ruoka.
Sillä on keskimääräinen kalorien saanti, vaikka on pidettävä mielessä, että ruoanlaiton jälkeen keskittymisen jälkeen tämä arvo voi jopa kaksinkertaistua.
Kalorit saadaan pääasiassa yksinkertaisista hiilihydraateista, joita seuraa hyvin vähän proteiineja ja lipidejä. Kuitua on runsaasti ja kolesterolia ei ole.
Kaki ja kvitteni hillo on tuote, joka voidaan toisinaan ottaa huomioon kontekstissa ylipainoisen henkilön ruokavaliossa; sitä tulee välttää tai ottaa äärimmäisen maltillisesti hyperglykemian ja hypertriglyseridemian tapauksessa. Se sopii ruokavalioon keliakiaa ja laktoosi -intoleranssia vastaan ja sopii kasvis- ja vegaaniruokavalioille.
Kaki- ja kvitteni-hillon keskimääräinen annos on noin 30-40 g (44-60 kcal).